Соответствует требованиям БГБК диеты

Этот суп особенно хорош в ненастную погоду, зимой или по осени. Вкусный, ароматный, согревающий…

Выход 6 сытных порций по 2 стакана

 Ингредиенты:

•  1.5 стакана белой фасоли небольшого размера (navy beans), промытой и замоченной на ночь (6-8-часов)
• 2 ст л. оливкового масла
• 2 стакана нарезанного лука
• 2 ст.л. мелко порубленного чеснока
• ½ ч.л. сухих листьев розмарина
• ¼ ч.л. сухих листьев тимьяна
• 6½ ст. воды (или пополам с куриным бульоном)
• 3 среднего размера моркови
• 3 среднего размера картофелины (хорошо помытые, но не очищенные)
• 1 небольшой кочан капусты
• 1 ч.л. соли или по вкусу
• ½ ч.л. молотого чёрного перца

 Приготовление:

1. Слить воду с замоченной фасоли, промыть под проточной водой.
2. В большой (5 л) кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и чеснок, потушить в течение 7 мин., помешивая. Добавить розмарин и тимьян и помешивать ещё 30 сек. до появления запаха трав. Влить воду, всыпать фасоль. Прикрыть крышкой и довести до кипения на большом огне. Затем убавить огонь и варить в течение 40 минут.
3. Между тем порезать картофель на кубики (если органический, то вместе с кожурой), морковь и капусту не мелко нашинковать.
4. Добавить в кастрюлю овощи, соль и перец. Довести вновь до кипения. Убавить огонь, прикрыть крышкой и варить ещё 30-35 минут до тех пор пока фасоль и овощи станут мягкими.
5. Снять кастрюлю с огня и при помощи блендера или картофельной мялки размять сваренные овощи до достижения густой консистенции. Довести суп до нужного вкуса. Можно сразу сервировать.

Содержание питательных веществ: на 1 порцию (2 стакана): 343 ккал, 16 г белка 7 г жира, 60 г углеводов, 0 г холестерина, 8 г клетчатки.