Таблица содержания оксалатов в продуктах питания

Приводимая ниже таблица содержания оксалатов построена на данных, взятых из наиболее современных источников. Возможные имеющиеся расхождения значений с теми, что указаны в более ранних источниках, объясняются применением усовершенствованных точных методов измерения солей щавелевой кислоты и/или различными видами (сортами) того или иного продукта в разных географических зонах.

Для удобства планирования рациона все продукты распределены по трём группам:

  • 1 Группа — продукты, содержащие низкое количество оксалатов (менее 2 мг на 1 порцию). Ограничивать такие продукты не требуется.
  • 2 Группа — продукты, содержащие среднее количество оксалатов (от 2 до 6 мг на порцию). Следует ограничиться тремя порциями таких продуктов в день.
  • 3 Группа — продукты с высоким содержанием оксалатов (более 7 мг на порцию). Необходимо исключить такие продукты из рациона.
  • * значком отмечены продукты, отличающиеся исключительно высоким содержанием оксалатов (от 50 до 700 мг) на порцию.

1 порция — это:

  • 1/2 стакана сока, ягод
  • 1 небольшого размера фрукт
  • ¼ стакана сухофруктов
  • 1 стакан свежей салатной зелени
  • ½ стакана нарезанных овощей (в сыром или варёном виде)
  • 2 ст.л. орехов и семечек
  • примерно 30 г сыра
  • 1 стакан молока или его заменителей
  • половина стакана крупы или макарон в готовом виде
  • 1 кусок хлеба

Содержание оксалатов в продуктах питания

Напитки

Низкая оксалатная плотность Средняя оксалатная плотность Высокая оксалатная плотность
ананасовый сок

вино

вишневый сок

вода

грейпфрутовый сок

кока-кола

кокосовое молоко (маркa Chaokoh)

лимонад

молоко

пиво (за исключением тех видов, что справа)

сидр

 чаи травяные

яблочный сок

апельсиновый сок

виноградный сок

гранатовый сок

клюквенный сок

кофе

морковный сок

томатный сок

чай зелёный

Любой сок, приготовленный из сильнооксалатных плодов

какао*

пиво (типа lager draft и Stout, Guinness draft)

шоколад*

шоколадное молоко

кофе растворимый*

чай чёрный*

чай шиповниковый

Овощи

Низкая оксалатная плотность Средняя оксалатная плотность Высокая оксалатная плотность
Грибы

зелёный горошек (свежий и замороженный)

капуста (белокачанная, краснокачанная и цветная)

капуста пак-чой (в сыром виде)

капуста пекинская

капуста кейл отварная (лаканто и дино сортов)

каштаны

кольраби

листья салата (вида butter, boston, romaine)

огурцы

перец красный кайенский

перец красный сладкий (до 1/4 стакана в свежем виде)

редис

редька

тыква

фасоль маш

цветная капуста

чеснок

шнитт-лук

Артишоки

брокколи

брюссельская капуста

горошек консервированный

квашеная капуста

кресс-салат

кукуруза

лук

перец сладкий красный

репа (корешки)

салат-латук

спаржа

томаты

томатная паста

цуккини

Баклажан

брюква

зелёные листовые овощи (мангольд, овощная ботва)*

картофель

кейл кучерявый

лук-порей*

морковь

одуванчик

окра*

оливки

перец зелёный и чили

петрушка (зелень)

свёкла (и вершки и корешки)*

сельдерей

тыква летняя жёлтая

фасоль (и стручковая и сухая)

цуккини

шпинат*

щавель

ямс (батат)

Фрукты

Низкая оксалатная плотность Средняя оксалатная плотность Высокая оксалатная плотность
Авокадо

арбуз

банан (небольшой)

виноград (зелёный и красный)

вишня

груши консервированные

дыня

изюм (не более 1/4 стакана)

клюква

манго

нектарины

папайя

персики консервированные

слива (только желтых и зеленых сортов)

черешня

черника

яблоки очищенные

Абрикосы

ананас

бананы

виноград тёмный

гранаты

грейпфрут

груша

клюква сушеная

клубника

кокос

лимоны

мандарины

персики

слива других видов, чем слева

смородина чёрная

чернослив

яблоки с кожицей

Апельсин (более 1/2)

виноград тёмный

ежевика

инжир

киви

крыжовник

малина

ревень*

смородина красная

финики

хурма

цедра апельсина

цедра лайма

цедра лимона*

 

Орехи, семечки, фасоле-бобовые

Низкая оксалатная плотность Средняя оксалатная плотность Высокая оксалатная плотность
Горошек зеленый отварной (из свежего или замороженного)

каштаны

чечевица красная после 30 минут варки (не более 1/3 стакана в готовом виде)

 

Вареный сухой горох

нут

семя льна

семя тыквы

фасоль лима

чечевица красная (30 мин. варки)

Арахис*

арахисовое масло*

грецкие орехи

какао

кедровые орехи

кешью

кунжут* и его масло

мак*

миндаль*

орехи пеканы*

семечки подсолнуха*

семена чиа

соя*

тофу*

фасоль

фисташки*

фундук*

чечевица

Крупы и продукты из них, заменители для выпечки

Низкая оксалатная плотность Средняя оксалатная плотность Высокая оксалатная плотность

Аррорут (крахмал)

Крахмал тапиоки

Кокосовая мука

Мука из тыквенных семечек (до 1/4 стакана)

Макаронные изделия

Рис (белый и дикий) и продукты из него

Рисовый крахмал

Хлеб

Утренние сухие завтраки (cereals)

Манная крупа

Крахмал

кукурузный хлеб

кукурузные лепёшки

мука (пшеничная)

овсянка

 отруби (овсяные и кукурузные)

перловка

рис коричневый и продукты из него

рисовая мука

спагетти с томатным соусом

Амарант*

гречка*

зародыши пшеницы*

камут

кинва (quinoa)*

кукурузная крупа

мармелад

отруби (все, кроме кукурузных и овсяных)

пшено

рожь

соевая мука*

тефф*

хлебцы ржаные и пшеничные

Мясо, рыба, птица

Низкая оксалатная плотность Средняя оксалатная плотность Высокая оксалатная плотность

Баранина

говядина

птица

морепродукты

рыба

свинина

яйца

Говяжьи почки

печень

сардины

Нет

 

Молочные продукты

Низкая оксалатная плотность Средняя оксалатная плотность Высокая оксалатная плотность

Кефир

молоко

Йогурт (натуральный без добавок или с дозволенными фруктами) Шоколадное молоко

Жиры и масла обладают низкой оксалатной плотностью (за исключением кунжутного масла)

Разное

Низкая оксалатная плотность Средняя оксалатная плотность Высокая оксалатная плотность

Желатин

кетчуп (1 ст.л.)

кленовый сироп

ксилит (до 20 ч.л.)

мёд

морские водоросли (нори, вакаме)

сахар

сироп агаве

спирулина

стивия (8 капель)

укроп (до 1 ч.л.)

уксус

Все специи и приправы, что не перечислены справа, в том числе

(горчица (до 1 ст.л.),

хрен,

чеснок,

экстракты: лимонный, имбирный,

имбирь кристаллизованный,

паприка сладкая,

свежая кинза,

свежий базилик (1 ч.л.)

сырой имбирь

белый перец)

соус Тобаско

Базилик

варенье клубничное

дрожжи

корица

горчица (не более 1/2 стакана)

петрушка сушеная

перец молотый

розмарин

солодовый порошок

тмин

укроп (1 ст.л.)

чипсы картофельные (меньше 100г)

шалфей

Аниса семена

гвоздика*

имбирь молотый

карри

кориандр

корица молотая (более1.5 ч.л.)

куркума

кэроб

перец (более 1 ч.л. в день)*

петрушка (свежая)

соевый соус

фенхель семена*

Источники:

1.  Trying_Low_Oxalates

2.  University of Pittsburgh Schools of the Health Sciences 2013  

3. Oxalate content of foods

4. Low-Oxalate-Food-List

Ирина Бэйкер, MS, PhD(c), BBA, CCL – Certified Fitness & Wellness Consultant

Рекомендую:

Рецепты на сайте, соответствующие требованиям низкооксалатной диеты, имеют обозначение LOD (Low Oxalate Diet).

Контроль за оксалатами и аутизм (Low oxalate diet – LOD)

Контроль за оксалатами и аутизм (Low oxalate diet – LOD)

Таблица содержания оксалатов в продуктах питания: 129 комментариев

  1. Здравствуйте! Спасибо за полезную таблицу. У меня вопрос по поводу петрушки — она встречается в таблице со средним значением и с высоким. Вы можете уточнить, к какой таблице она относится больше всего? Или это зависит от её вида (сухая, свежая)?

    • Здравствуйте, Олег. Вы совершенно правы. Петрушка в сушеном виде из расчета по весу содержит много меньше солей щавелевой кислоты, чем ее свежая зелень — 1056 мг в 100 г сушеной. Порция до 1 ст.л. допустима для категории средне-оксалатных продуктов.

  2. «Согласно официально-установленной классификации, если в порции продукта содержится более 7-10 мг солей щавелевой кислоты, то его относят к высокооксалатным продуктам, а людям, склонным к образованию кальциевых солей в почках (организме), нужно исключать такие продукты.» Тогда почему рекомендуют употреблять продукты богатые кальцием (чтобы нейтрализовать оксалат) и кальциевые соли не образуются? Поясните как тогда образуеться кальций-оксалатный камень?

  3. Здравствуйте! Читал, что лимон помогает выводить камни. Насколько это правда?
    И не подскажите, к какому столбцу относятся масла? (Оливковое, сливочное).
    Спасибо!

    • Вячеслав, здравствуйте! Да, действительно, это так. Лимон может помочь замедлить образование новых камней. Лимонад, приготовленный с бескалорийным подсластителем (стивией или эритритом) вкусный метод профилактики для людей, склонных к образованию камней в почках. Врачи обычно назначают цитрат калия для выведения камней и в качестве превентивного средства. (Его можно принимать в виде таблеток или в жидкой форме.) Ну, а лимонный сок сам по себе содержит много натурального цитрата. Лимонад всё же не столь эффективен, как цитрат калия, но может рассматриваться в качестве альтернативы цитрату калия, если пациент предпочитает избегать приема еще одного лекарства. Диету всё равно необходимо соблюдать. И очень важно увеличить потребление жидкости, так чтобы набиралось до 1,5–2 литров мочи в день.
      Существуют несколько общепринятых способов альтернативной медицины для выведения камней. В этой статье они подробно изложены. (Нужно воспользоваться для перевода гугл-переводчиком). https://www.medicinenet.com/what_dissolves_kidney_stones_fast/article.htm
      Все жиры, включая сливочное масло и оливковое, относятся к низкооксалатным продуктам.
      Удачи вам.

  4. Здравствуйте! Сыну 6 лет и нужна безоксалатная диете, но капустно- картофельная. Как? Если судя по вашей таблице у картофеля много оксалатов?(((

    • Алеся, добрый день. Если поточнее рассматривать картофель, то высокое содержание оксалатов приходится на печеный вместе с кожурой. в среднем печеном картофеле содержится 97 миллиграммов оксалатов на порцию. Большая часть этих веществ содержится в кожуре картофеля. После удаления кожуры содержание оксалатов существенно снижается, приближая его к категории продуктов со средней оксалатной плотностью. То есть не под категорическим запретом в низкооксалатной диете, но нужно регламентировать размер порции, чтобы не превысить рекомендуемый суточный лимит на оксалаты. Также важно учесть, что в очищенном от кожуры красном картофеле оксалатов содержится много меньше, чем в белом. Так что по возможности красный картофель без кожуры в приоритете. Также установлено, что чем больше кулинарной обработки в процессе приготовления блюда, тем больше снижается количество оксалатов. Наиболее эффективным методом с этой целью считается отваривание картофеля, по сравнению с приготовлением его на пару или запеканием. Потери растворимых оксалатных солей в таком случае составляют 30-87%. В количественном измерении в половине стакана отварной белой картошки содержится примерно 20 мг оксалатов. Немало всё же. Поэтому это число нужно учитывать при составлении низкооксалатного (в остальном) меню. Также рекомендую вам ознакомиться со статьёй «Как уменьшить вред от оксалатов в питании».
      У меня к вам тоже вопрос насчёт «капустно- картофельной» диеты… Чем обосновано именно такое предписание?
      Удачи и успехов вам!

      • Здравствуйте! Врач так назначил. Нефролог. Полугодовую картофельно-карусьную диету, т.к. много оксалатов в моче((.

  5. Алеся, вашему врачу можете задать тот же вопрос. Картофель не относится к низкооксалатным продуктам. Не злоупотребляйте этим продуктом. Безопаснее ориентироваться на рацион из продуктов первой категории, низкооксалатных. Удачи вам.

  6. Виноград тёмный и цуккини по два раза в таблице. Вообще, жалко конечно, что столько всего под запретом…

    • Максим, дело в том, что разные источники публикуют разные данные о содержании оксалатов в цуккини и темном винограде. Объясняется это тем. что лабораторные исследования велись в разных географических зонах. Этот фактор, как указано в статье, тоже может оказывать влияние на численные показатели накапливаемых солей оксалатов в плодах растений. Опубликовала так специально для вашего внимания. Успехов вам!

      • С орехами стоит осторожничать! Однозначно вычеркивайте миндаль, бразильские, кешью, фундук и кедровые. А также семена чиа и кунжута. У пеканов, грецких орехов, фисташек и макадамии содержание оксалатов из разных источников (также как в случае с цуккини и темным виноградом) диапазон показателей содержания оксалатов весьма широкий, то есть точных рекомендаций дать сложно (от 8 мг на порцию (28 г) до трехзначных значений… Намного безопаснее будет включать в рацион семечки – арбузные, конопляные, льна и тыквенные. В кокосе нет оксалатов. Полезно помнить, что чем выше степень обработки, тем содержание оксалатов меньше. Орехи рекомендуется прожаривать с этой целью. Постараюсь собрать в отдельную публикацию накопившиеся по этой теме материалы (с численными показателями также). Удачи!

  7. Благодарю вас. За ответы. Очень доступно поясняете. А где найти статью. Как уменьшить содержание оксалатов в питании ?

  8. Добрый день! Тяжко конечно отказываться практически от всех круп, гарнир становится глютеново-рисовым, будет закреплять. Подскажите, Утренние сухие завтраки (cereals) продаются из кукурузной крупы, муки итд, но это уже другие категории по оксталатности, как быть? ) Спасибо

Добавить комментарий для RusAmWellness Отменить ответ

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s