Маффины из банана (без муки, крахмала и сахара)

Подборка рецептов кексы-маффины БГБК

Рецепт от Ксении, соответствует требованиям БГБК диеты

Считаю важным кое-что добавить к этому шикарному рецепту. Если есть чувствительность к арахису, то арахисовое масло придется заменить ореховым маслом — миндальным, кешью, или из семян подсолнечника (sunflower butter). В таком случае будут соблюдаться и принципы модели Палео-диеты. Арахис, как не относящийся к орехам продукт, исключается вместе с другими фасолевыми культурами из рациона палеолетической модели питания.

Ингредиенты:

  • 1 банан
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. корицы
  • 1 ст.л. орехового пасты-спреда (арахисового масла или для Палео диеты можно заменить маслом миндальным, кешью или из семян подсолнечника)

Приготовление:

  1. Размягчаем банан, взбиваем его с яйцом до пышной массы.
  2. Добавляем столовою ложку корицы и арахисового масла. Вновь взбиваем.
  3. Разливаем по формочкам и запекаем 20 минут при 180 градусах (350 F).

При таких количествах в закладке продуктов выход составит 3 маффина.

Питательные свойства: Энергетическая ценность — 114 кал, 9 г жира, 1 г насыщ., 61 мг холестерина, 22 мг натрия, 13 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г белка,10% дневной нормы (ДН) витамина В6, 33% ДН марганца, ГН 3.

Ксения, спасибо за простой и вкусный рецепт!

Маффины из банана (без муки, крахмала и сахара): 14 комментариев

  1. Я попробывала ваш рецепт и была очень разочарованна. Так не вкусно, только зря продукты и свое время потратила.

    • Уважаемая Катерина, очень сожалею, что полюбившийся многим подписчикам рецепт Ксении С. вас так разочаровал. Я лично опробовала его перед публикацией и осталась довольна результатом. Возможно, всё дело во вкусовых предпочтениях, и сочетание банана, корицы и арахиса «в одном пакете» явно не ваше любимое. Но возможно, что-то пошло не так по ходу приготовления кексов. Степень зрелости банана и свежесть других ингредиентов тоже могли повлиять на вкус конечного продукта. Возможно, вас заинтересуют другие БГБК рецепты кексов и маффинов, предлагаемых на этом ресурсе. Можете посмотреть здесь. Желаю вам успехов в ваших проектах!

    • Да, Марианна, имеется в виду спред-паста из орехов или семечек. Скорректировала в тексте, а вам спасибо.

  2. На вкус — понравились. Необычно. Типа суфле или омлета по консистенции.
    Отлично поднялись в духовке.
    Но почему осели, когда вынула??? Как сохранить подъём???

    • Елена, да, вы правильно заметили, что после выпечки текстура может измениться, аналогично замеченному омлету. Такое случается, когда в рецептуре недостаточно прочности (связывающих агентов). Для надежности и руководствуясь вашими диетическими ограничениями, рецептуру можно видоизменить для надежности, добавив в неё либо бг муки (1 ст.л. или кокосовой 1 ч.л.), или псиллиума молотого (1 ч.л.) или 1/4 ч.л. порошка винного камня (cream of tartar)/ Успехов вам!

  3. Добрый день! Испекла кексы, но по совету собачилось немного муки миндальной и зеленой гречки. По 1 ст. Ложке, плюс капельку разрыхлителя и чуть меньше чем столовая ложка корицы. Подучились чудесные Маффины, вкуснятина!

  4. Добрый день! Можно ли испечь подобные кексы из других фруктов при аллергии на бананы?

    • Добрый день, Елена. Подобный метод к подбору рецептуры был использован и в других, представленных на блоге рецептах фруктовых маффинов без муки и крахмала. Вы можете посмотреть их и адаптировать для своих ограничений по диете. Когда используются сладкие фрукты (банан, пюре из спелых груш, персиков, фиников или инжира), то подсластитель можно не использовать или добавлять его по вкусу в малых количествах. Если решите опробовать этот способ, то вот эти рецепты маффинов могут вам пригодиться:
      Кексы-маффины на фруктовом пюре из пасты семечек или ореховой
      Кексы-маффины из тыквенных семечек (или ореховой пасты) с грушевым пюре
      Закладку ингредиентов можно сократить вдвое и более раз, в зависимости от желаемого выхода (числа готовых маффинов).
      Если вам дозволен подсластитель, то можно вместо фруктового пюре брать натертый в мелкую терку кабачок и добавлять подсластитель. Здесь подробнее: Чем заменить сахар в рецептах БГБК выпечки?
      Удачи вам!

      • Ирина, огромное Спасибо за столь подробный комментарий! Я только начинаю вводить БГБК диету и еще не «приспособилась» ко всем ограничениям.

  5. Ирина, здравствуйте! Нам только предстоит вводить диету, т к дочке на днях исполнилось 6 лет,решила начинать сразу с палео. Вопрос у меня про фрукты в рецептах- у нас кандидоз, можно ли на этапе лечения употреблять палеовыпечку на фруктах? Спасибо

    • Ольга, добрый день. Однозначно ответить так сложно Все случаи разные. Многое в ограничении рациона при кандидозе зависит и от тех лечебных мер, что вы предпринимаете. С учетом возраста вашего ребенка, я бы пошла более радикальным путем. Из фруктов оставила бы только лимон, кокос, немного ягод, авокадо, включая их и в выпечку. Сахар есть сахар (в том числе и из фруктов). В выпечке он не становится лучше, чем из свежих фруктов, только поступает в меньшем количестве. Можно прекрасно обходиться и без сладких фруктов, используя другие рецепты (например, с цуккини из кокосовой или тыквенной, миндальной муки) и безопасные сахарные заменители (эритрит, ксилит, стивию). Подробнее о вариантах замены узнать можно из этой публикации. Успехов вам!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s