Соответствуют требованиям БГБК диеты

Один из самых быстрых и незатейливых в приготовлении рецептов кексов-маффинов. Муки требуют немного. Тем не менее получаются весьма вкусными и питательными. Удачный вариант для завтрака. Количество сахара, мёда или стевии можно регулировать по вкусу.

Адаптировано из Whole Living, January/February 2013

Выход: примерно 8 кексов

 Ингредиенты:

• 1/2 чашки-стакана (объёмом 240 мл) гречневой муки, 60 г
• 2 ч.л. пекарского порошка
• 1 ч.л. молотой корицы
• чуть мускатного ореха (по желанию)
• ¼ ч.л. морской соли
• 4 больших яйца
• 1 большой банан
• ¼ — ½ чашки- стакана (объёмом 240 мл) мёда или кокосового сахара или стевии по вкусу
• 1 яблоко
• ½ стакана порубленных грецких орехов, 55 г

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 175 градусов (350 F). Приготовить формочки для выпечки. Если не используются силиконовые, то выложить бумажными обёртками и смазать или сбрызнуть их ёмкости маслом по диете.
2. Яблоко мелко порезать (при желании можно счистить кожуру). Банан размять вилкой в пюре.
3. В миске смешать гречневую муку, порошок для выпечки, корицу и соль. Отдельно взбить яйца с бананом и мёдом (или другим подсластителем).
4. Влить жидкую смесь в сухие ингредиенты, затем вмешать туда измельчённые яблоко и грецкие орехи. Тесто должно получиться жиже, чем обычно для кексов.
5. Заполнить тестом формочки до верха. Если останутся лишние в форме — заполнить их водой.
6. Выпекать примерно в течение 30 минут или до того момента, когда воткнутая в центр палочка будет выходить сухой. Дать остыть.

Хранить при комнатной температуре в герметичной таре в течение 2-х дней или в холодильнике в течение недели. При желании можно заморозить.

Питательные свойства: с ¼ стакана мёда — энергетическая ценность 170 ккал, 8 г жира, 1 г насыщ., 93 мг холестерина, 36 мг натрия, 143 мг калия, 23 г углеводов, 3 г клетчатки, 6 г белка, витамина В6 -10 % ДН.

Другие рецепты кексов-маффинов:

Подборка рецептов кексы-маффины БГБК