«Насильно мил не будешь.» Эту поговорку, пожалуй, можно смело применить и к некоторым полезным продуктам,  которым не повезло попасть в список наших любимых.  Цветная капуста — один из них. Лично мне понадобилось не одно десятилетие, чтобы открыть для себя её настоящую прелесть, как в кулинарном, так и в нутрицевтическом смысле. Ранее уже было сказано немало слов в поддержку белоглавого овоща и приведены примеры его успешной «защитной маскировки» (здесь и тут).
Сегодня хочу поделиться ещё одним рецептом на ту же тему.

Соответствует требованиям БГБК диеты, Палео

Традиционное, любимое многими взрослыми и детьми блюдо южно-азиатской кухни в данном рецепте переделано на новый «старый» Палео лад. Вместо риса берется измельченная цветная капуста. Калорийность  и гликемическая нагрузка такого блюда значительно ниже его оригинала-аналога, что не может не заинтересовать приверженцев низкоуглеводной диеты.

4 порции

Ингредиенты:

• 1 ст.л. кокосового масла (или БГБК топлёного сливочного)
• 500 г куриного мяса (лучше куриные голени) без лишнего жира
• 1 ч.л. натертого в терку имбиря
• 1 ч.л. мелко-порубленного чеснока
• ½ ч.л. морской соли
• ¾ стакана моркови, порезанной на кубики
• 2 зелёных лука, порубленных
• 4 стакана соцветий цветной капусты
• ¼ стакана coconut aminos (для Палео диеты, СУД/SCD) или по вкусу БГ соевого соуса
• 2 ч.л. кунжутного масла
• 2 яйца (взболтать)

Приготовление:

1. В большой сковороде разогреть половину порции масла.
2. Порезать куриное мясо на тонкие полоски, выложить на сковороду и потушить до готовности (займет около 6 минут).
3. Пока курица тушится, — время заняться овощами. Поместить цветную капусту в кухонный комбайн с насадкой для шинковки овощей  и размельчить до состояния, напоминающего зерна риса. Если нет комбайна, то можно натереть соцветия на терке. То, что не натёрлось, удалить.
4. Переложить готовое куриное мясо из сковороды в другое блюдо, вытереть дно и стенки бумажным полотенцем и вновь поставить на огонь.
5. Разогреть на сковороде оставшееся масло, добавить морковь, лук, чеснок, соль, имбирь и припустить минут 5.
6. Положить размельченную до «зерен» цветную капусту и продолжать жарить ещё минут 5 — 7 до готовности лука.
7. Добавить БГ соевый соус или coconut aminos, кунжутное масло и готовое куриное мясо. Накрыть крышкой и тушить минут 5 до размягчения цветной капусты. Лишняя жидкость должна выпариться.
8. Отодвинуть «рис» на одну сторону сковороды и вылить на освободившееся место взболтанные яйца. При постоянном перемешивании дать яичной массе «свернуться». Затем совместить её с «рисом» и сразу подавать на стол.

Для «новичков»  можно «разбавить» блюдо ложкой готового риса или киноа.

Источник

Питательные свойства (в ¼ рецептуры): 265 кал, 12 г жира, 5 г насыщ., 202 мг холестерина, 228 мг натрия, 635 мг калия, 8 г углеводов, 3 г клетчатки, 30 г белка, витамина А 65% ДН, витамина В6 35%ДН, витамина С 78% ДН, фолиевой кислоты 20 % ДН, железа 12% ДН, магния 11 % ДН, витамина В3 42% ДН, витамина В% 22% ДН, витамина В2 23 % ДН, селена 25% ДН, цинка 20% ДН.