Кокосовое печенье без яиц, муки и крахмала

coconut-ball-cookies

Соответствует требованиям БГБК диеты, Палео (SCD, GAPS) и низкооксалатной LOD 

Ещё один вариант безглютенового кокосового печенья — низкоаллергенный, поскольку этот, в отличие от большинства рецептов с кокосовой стружкой, не содержит ни яиц ни орехов.  Рекомендую попробовать. Одно условие — придётся заранее запастись кокосовой мукой
Рецепт адаптирован отсюда.
Выход — 15 штук

Ингредиенты:

  • 1 ½ стакана  несладкой кокосовой стружки (уже высушенной, а не свеженатертой из кокоса)
  • 1 ст.л. кокосовой муки
  • ⅛  ч.л. морской соли
  • 2 ст.л. кокосового масла (или заменить БГБК топлёным сливочным)
  • от 2 ст.л. до ¼ стакана мёда (по вкусу)
  • 1 ст.л. экстракта ванили по диете

Приготовление:

  1. Нагреть духовку до 180 градусов С (350 F).
  2. Застелить противень пергаментом.
  3. В кухонный комбайн поместить кокосовую стружку и кокосовую муку.
  4. При пульсирующем режиме работы добавить соль, масло, мёд и ваниль.
  5. Обрабатывать одну-две минуты. Отключить. Затем рукой проверить слепляются ли из теста шарики. Если нет, то ещё пульсировать.
  6. Отмеряя тесто чайной ложкой, скатать шарики размером примерно 3 см в диаметре. Выложить на приготовленный противень.
  7. Поставить выпекать в нагретую духовку на 10 минут. Затем вытащить противень их духовки и аккуратно перевернуть каждое печенье обратной стороной (она должна слегка подрумяниться к этому времени). Поместить противень с печеньем снова в духовку. Выключить нагрев и выдержать так минут 5, чтобы дать печенью подсохнуть.
  8. Вытащить из духовки. Дать остыть часа 2 и только потом подавать.

Питательные свойства: в одном печенье содержится 79 калорий, 7 г жира, 6 г насыщ.,0 мг холестерина, 55 мг натрия, 4.5 г углеводов, 1,5 г клетчатки, 0,7 г белка, ГН 1.

Кокосовое печенье без яиц, муки и крахмала: 8 комментариев

  1. А какой у вас комбайн? С ножами, типа блендера?
    Пытаюсь в блендера пульсировать ингредиенты, но пока сдерживаться не желают))
    Отмеряем кокосовое и топленое масло после растапливаем уже?

    • Аня, нужен не блендер, а кухонный процессор-клмбайн. Бледер не справится. Вот такого типа кухонный комбайн. А жир не нужно растапливать, он прекрсно совмещается с кокосовой стружкой в холодном виде при помощи комбайна. Если растопите, то не сможете лепить печенье. Придется охлаждать, да и качество пострадает. http://vignette1.wikia.nocookie.net/recipes/images/1/1a/FoodProcessor.jpg/revision/latest?cb=20080516004221

      • Ясно.
        Комбайна нет, думала чем же его заменить. В наличии имелись только блендер, миксер и хп)))
        Но ничего, печеньки получились.
        Жаль, у вас фото нельзя поставить в коммент.
        Как тогда отмерять кокосовое масло по ложкам? Оно у меня твердое в банке в холодильнике. Отковыриваю ножом. В столовой ложке сколько его грамм? Весами мне удобнее, хоть понятно сколько наковырять надо.

        И да, на почту приходит ответ, но иероглифами. Приходится заходить на сайт, чтобы прочитать.
        Может стоит что-то подправить на сайте?

      • Аня, комбайн — очень полезен на БГБК кухне. Я пользуюсь им еждневно, используя насадки разного предназначения.

  2. Подскажите, а можно кокосовую муку заменить на безглютеновую смесь Гарнец «белый» хлеб или другую БГ муку? Хочется попробовать, но мука пока не доехала.
    Спасибо Вам за рецепты, столько интересного БГБК.

    • Наталья, к сожалению, данный рецепт разработан исключительно для использования кокосовой муки. Поскольку её технологические свойства принципиально отличаются от муки из злаков, то вариант её замены в этом рецепте нужно предварительно прорабатывать в экспериментах. Возможно вас заинтересует аналогичный рецепт для печенья «Снежки» (очень вкусного!). Но там нужны орехи. Удачи вам!

  3. Хороший рецепт, только поправьте по питательному составу: в кокосовой муке и стружке очень много клетчатки! Эти ингредиенты не подойдут тем, у кого с клетчатки напряжённые отношения… Очень мучаюсь с подбором диеты сама(((

    • Алена, спасибо, скорректировала, проведя анализ. Информация о питательных свойствах изначально была взята напрямую из источника, но проведенные мною расчеты её не подтвердили. Спасибо, что обратили внимание.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s