Соответствует требованиям БГБК, Палео диеты

Под занавес осеннего сезона спешу поделиться рецептом тыквенной пасты-спреда, именуемой в Америке тыквенным маслом. Подобно тыквенному пирогу, во многих американских семьях оно нередко подается к праздничной трапезе Дня Благодарения, своеобразного символа завершения урожайной поры. Такая паста из тыквы хорошо сохраняется в холодильнике в течение нескольких недель, в отличие от быстро портящихся  печеной тыквы и пюре из неё.

Приготовленному тыквенному маслу можно найти самое разное применение в БГБК блюдах:

1. В качестве спреда для БГБК тостов, маффинов, печенья, крекеров.
2. В качестве соуса для блинчиков или оладьев
3. Для сэндвича с ореховым маслом
4. Для внесения вкусового оттенка в приготовлении теста для десертного хлеба, кексов или тортов
5. В качестве начинки для БГБК булочек или другой кондитерской выпечки
6. Подавать со свежими фруктами (яблоками или грушами)
7. Подавать со взбитыми кокосовыми сливками, БГБК пудингом или йогуртом.
8. Добавлять в каши

Готовится тыквенное масло-спред из заранее запеченной тыквы сладкого сорта, весьма распространённого и на евразийской территории. Но в ход можно смело пустить и тыкву другого вида, лишь бы была она вполне созревшей и не водянистой. Для запекания тыкву нужно осторожно разрезать пополам, удалить семена, поместить разрезом вниз на противень или в форму. Печем при температуре 190 градусов Цельсия (375°F) в течение примерно 45 минут или до того момента, когда мякоть можно будет легко прокалываться вилкой. Остужаем, а затем пюрируем в блендере или кухонном комбайне.

Традиционная сладкая тыква для десертов

Мускатная тыква

Увариваем тыквенное пюре с пряностями

Вариант сервировки

Адаптировано из источника

Выход: примерно 550 г, рецепт легко адапитруется для другого количества тыквы

Ингредиенты:

• 420-450 г (примерно 1½ стакана) пюре из печеной тыквы
• ¼ стакана (или больше по вкусу) кокосового сахара (или коричневого, если не следуете Палео диете) или кленового сиропа или эквивалентного подсластителя по диете
• ¼ стакана воды
• ¼  ч.л. имбирного порошка
• ¼ ч.л. молотой гвоздики
• ¼ ч.л. молотого мускатного ореха
• ½ ч.л. корицы
• ½ ст.л. лимонного сока
• чуть соли

Приготовление:

1. Поместить в небольшую кастрюлю все ингредиенты, кроме лимонного сока и соли. Перемешать и довести до кипения на среднем огне.
2. Как только закипит, убавить нагрев до слабого и варить, часто помешивая, до загустения (примерно 17-20 минут). При более продолжительном уваривании продукт получается гуще и, соответственно, вкус у него становится насыщеннее. (Но это на любителя.)
3. Также по вкусу можно корректировать закладываемое количество пряностей и подсластителя. Добавить лимонный сок и чуточку соли (для лучшей сохранности и вкуса).
4. Остудить и затем переложить готовый продукт в чистую стеклянную банку (ещё лучше стерилизованную), плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник. Такое тыквенное масло-спред хорошо сохраняется в течение нескольких недель (в зависимости от свежести ваших ингредиентов).
5. Подавать в качестве спреда и использовать в других БГБК блюдах.

Питательные характеристики: в 1/12 рецептуры (44 г, примерно 2 ст.л.) с указанным количеством подсластителя содержится 28 калорий, 0 г жира, 20 мг натрия, 7 г углеводов, 1 г клетчатки, 0 г белка, 110% ДН витамина А, ГН 4.

Рецепты, где можно использовать тыквенное масло-спред:

БГБК блины и оладьи (12+ рецептов)

БГБК кексы и маффины

Батончики с фруктовой начинкой

Легкое пирожное с тыквой и орехами

БГБК песочное пирожное с начинкой

Чиа-пудинг на завтрак!

«Йогурт» и крем-сыр из кокосового масла

Булочки с начинкой (использовать начинке вместо корицы)

Бисквитный рулет (использовать в начинке)

Заварные кремы и пудинги (использовать как вкусовую добавку)

Клубничный «сыр» из кокоса

Песочное пирожное с начинкой

Кексы и маффины

Тыквенный крем или пудинг

Блинный торт с тыквенной начинкой

Подать с блинами и оладьями

Добавить в тесто для тортов и кремы

Другие рецепты с тыквой (для БК диеты исключить казеинсодержищие продукты (брынза и пр.) или использовать альтернативные веганские)

Успешного вам творчества!