Новогоднее печенье «снежки»

Соответствует требованиям БГБК, Палео диеты, СУД (не начальные стадии), без муки и яиц

В канун нового года спешу поделиться рецептом вкусного печенья, известного в разных частях света под разными названиями. На Западном континенте оно именуется как «свадебное мексиканское». В Европе за внешнее сходство его называют «снежками». Широко известно оно в мире и как «русское чайное пирожное». Должна признаться, что до прибытия в Штаты я была совсем незнакома с этим кондитерским шедевром. Нежное и рассыпчатое, таким оно должно получаться, если точно следовать инструкциям по его приготовлению. Обычное печенье «снежки» готовят из смеси муки и орехов, яйца здесь не требуются.

Нам же предстоит его готовить в низкоуглеводной, палео-версии. Процесс нетрудоемкий, при условии, что у вас найдется немного миндальной муки. В Интернет-магазинах предлагается несколько её марок от разных производителей. Также можно пробовать готовить миндальную муку и в домашних условиях из  отшлифованного и высушенного миндаля. О том, как это лучше сделать, рассказывается в этом видео ролике.

В данном рецепте из орехов я также использовала фундук, вкус которого ностальгическим образом напоминают мне о моих новогодних праздниках из далекого детства.

Такие «снежки» можно аккуратно запаковать в сладкий новогодний подарок от Деда Мороза, что активно практиковалось и в нашей семье в невозвратимую (увы!), но незабываемую пору безоблачной детской веры в реальность зимних сказочных персонажей. Адаптировано из источника

Выход: 16 – 20 штук

Ингредиенты:

  • 1½ стакана (примерно 150 г) миндальной муки (не перемолотого миндаля!)
  • ⅛ ч.л. морской соли
  • ⅛ ч.л. соды
  • 2 ст.л. твердого жира по диете (топленого сливочного масла или маргарина без трансжиров или кокосового масла)
  • 2 ст.л. меда
  • 1 ч.л. безглютенового экстракта ванили
  • ½ стакана фундука, очищенного, слегка поджаренного и измельченного
  • ½ стакана сахарной пудры (или сахарной пудры, приготовленной из кокосового сахара или размолотого ксилита или этого натурального сахарозаменителя)

Приготовление:

  1. В емкость кухонного комбайна поместить миндальную муку, соль и соду. Перемешать.
  2. В режиме пульсирования добавить твердый жир, мед и ваниль.
  3. Осторожно вмешать измельченный фундук.
  4. Установить нагрев духовки на 175 градусов С (350 F).
  5. Ложкой отделять ореховую массу и, прикладывая усилие, сжимая руками, формировать ровные шарики. Очень важно, чтобы шарики получались как можно более плотными, это поможет в дальнейшем избежать излишней хрупкости изделия и его крошистости. Поместить печенье на противень, застланный пергаментом.
  6. Выпекать в течение 7 – 10 минут.
  7. Дать готовому печенью остыть минут 20 — полчаса (!)
  8. В маленькое блюдце или формочку насыпать сахарную пудру (или размолотые в кофемолке кокосовый сахар или ксилит). Обвалять каждое печенье в пудре, придав ему вид «снежка».

 

Питательные свойства: в 1/20 рецептуры содержится 90 калорий, 7 г жира, 1 г насыщ., 3 мг холестерина, 25 мг натрия, 7 г углеводов, 1 г клетчатки, 2 г белка, ГН 3.

———————————————————————————————————————————

Этот выпуск блога — последний в уходящем году. Пользуясь случаем, хочу пожелать вам успешной встречи Нового года, чтобы всё самое сокровенное, загаданное вами в новогоднюю ночь, обязательно свершилось и самым лучшим образом. Чтобы наступающий 2017-й стал для вас годом больших достижений и новых удивительных открытий. Мира, здоровья, добра и побольше радостей нам всем в году грядущем.

2017_happy_new_year_

С наступающим Новым Годом!

Возможно вас заинтересуют другие рецепты БГБК выпечки для новогоднего угощения:

https://rusamdiet.org/2015/12/03/%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%BE%D1%82%D1%82%D0%B8-%D0%B1%D0%B3%D0%B1%D0%BA/БГБК печенье бискотти

Апельсиновое пряничное печенье

Прянично-апельсиновое рождественское печенье БГБК

Песочное печеньеПесочное печенье БГБК

florentinesФлорентийское миндальное веганское печенье (без яиц) БГБК

coconut-ball-cookiesКокосовое печенье без яиц, муки и крахмала БГБК, Палео, LOD

 Кокосово-медовые макроны БГБК Палео, LOD

«Шоколадные монстры из кокоса» БГБК

https://rusamdiet.org/2013/12/20/%d0%bf%d0%b5%d1%87%d0%b5%d0%bd%d1%8c%d0%b5-%d1%85%d0%b5%d0%bb%d0%bb%d0%be%d1%83-%d0%b4%d0%be%d0%bb%d0%bb%d0%b8%d1%81/Печенье Xеллоу Доллис, БГБК

https://rusamdiet.org/2014/02/09/%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b6%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d0%ba%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%be%d1%88%d0%ba%d0%b0/Пирожное «Картошка» БГБК, Палео

https://rusamdiet.org/2015/11/20/%D0%B1%D0%B3%D0%B1%D0%BA-%D1%82%D0%B8%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%81%D1%83-%D0%BD%D0%B0-%D0%B2%D1%81%D0%B5-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D1%8B/Тирамису «на все вкусы» БГБК, Палео, LOD

и другие в списке рецептов отсюда…

Ваша Ирина Б-Б.

Новогоднее печенье «снежки»: 2 комментария

  1. Спасибо большое, Ирина! Пусть и для Вас и Вашей семьи новый 2017 год будет радостным и светлым! Спасибо за Ваш труд! всегда с нетерпением жду новых рецептов!🌟🌟🌟🌸🌸🌸

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s