Соответствует требованиям БГБК, Палео диеты, СУД (не начальные стадии), без муки и яиц

В канун нового года спешу поделиться рецептом вкусного печенья, известного в разных частях света под разными названиями. На Западном континенте оно именуется как «свадебное мексиканское». В Европе за внешнее сходство его называют «снежками». Широко известно оно в мире и как «русское чайное пирожное». Должна признаться, что до прибытия в Штаты я была совсем незнакома с этим кондитерским шедевром. Нежное и рассыпчатое, таким оно должно получаться, если точно следовать инструкциям по его приготовлению. Обычное печенье «снежки» готовят из смеси муки и орехов, яйца здесь не требуются.

Нам же предстоит его готовить в низкоуглеводной, палео-версии. Процесс нетрудоемкий, при условии, что у вас найдется немного миндальной муки. В Интернет-магазинах предлагается несколько её марок от разных производителей. Также можно пробовать готовить миндальную муку и в домашних условиях из  отшлифованного и высушенного миндаля. О том, как это лучше сделать, рассказывается в этом видео ролике.

В данном рецепте из орехов я также использовала фундук, вкус которого ностальгическим образом напоминают мне о моих новогодних праздниках из далекого детства.

Такие «снежки» можно аккуратно запаковать в сладкий новогодний подарок от Деда Мороза, что активно практиковалось и в нашей семье в невозвратимую (увы!), но незабываемую пору безоблачной детской веры в реальность зимних сказочных персонажей. Адаптировано из источника

Выход: 16 – 20 штук

Ингредиенты:

• 1½ стакана (примерно 150 г) миндальной муки (не перемолотого миндаля!)
• ⅛ ч.л. морской соли
• ⅛ ч.л. соды
• 2 ст.л. твердого жира по диете (БГБК топленого сливочного масла или маргарина без трансжиров или кокосового масла)
• 2 ст.л. меда
• 1 ч.л. безглютенового экстракта ванили
• ½ стакана фундука, очищенного, слегка поджаренного и измельченного
• ½ стакана сахарной пудры (или сахарной пудры, приготовленной из кокосового сахара или размолотого ксилита или этого натурального сахарозаменителя)

Приготовление:

1. В емкость кухонного комбайна поместить миндальную муку, соль и соду. Перемешать.
2. В режиме пульсирования добавить твердый жир, мед и ваниль.
3. Осторожно вмешать измельченный фундук.
4. Установить нагрев духовки на 175 градусов С (350 F).
5. Ложкой отделять ореховую массу и, прикладывая усилие, сжимая руками, формировать ровные шарики. Очень важно, чтобы шарики получались как можно более плотными, это поможет в дальнейшем избежать излишней хрупкости изделия и его крошистости. Поместить печенье на противень, застланный пергаментом.
6. Выпекать в течение 7 – 10 минут.
7. Дать готовому печенью остыть минут 20 — полчаса (!)
8. В маленькое блюдце или формочку насыпать сахарную пудру (или размолотые в кофемолке кокосовый сахар или ксилит). Обвалять каждое печенье в пудре, придав ему вид «снежка».

 

Питательные свойства: в 1/20 рецептуры содержится 90 калорий, 7 г жира, 1 г насыщ., 3 мг холестерина, 25 мг натрия, 7 г углеводов, 1 г клетчатки, 2 г белка, ГН 3.

———————————————————————————————————————————

 

С наступающим Новым Годом!

Возможно вас заинтересуют другие рецепты БГБК выпечки для новогоднего угощения:

БГБК печенье бискотти

Прянично-апельсиновое рождественское печенье БГБК

Песочное печенье БГБК

Флорентийское миндальное веганское печенье (без яиц) БГБК

Кокосовое печенье без яиц, муки и крахмала БГБК, Палео, LOD

Кокосово-медовые макроны БГБК Палео, LOD

«Шоколадные монстры из кокоса» БГБК

Печенье Xеллоу Доллис, БГБК

Пирожное «Картошка» БГБК, Палео

Тирамису «на все вкусы» БГБК, Палео, LOD

и другие в списке рецептов отсюда…

Ваша Ирина Б-Б.