«Как сырковая» ореховая масса

Фото читательницы Елены

Соответствует требованиям БГБК диеты, адаптируется для Палео

В основу приводимой здесь версии приготовления сладкой «как сырковой» ореховой массы положен тот же принцип, что и в случае ранее опубликованного рецепта брынзы из миндаля. Процесс относительно не затратный с точки зрения используемого сырья и усилий, но требует времени и предварительного планирования.

Такую «как сырковую» сладкую массу можно использовать для фарширования блинчиков, подавать с оладьями, выпечными вафлями, крекерами. Вполне уместно будет сфоромовать из неё «творожно-сырный» пасхальный десерт и, украсив цукатами, подать с БГБК куличами.

Выход — примерно 10 порций (60 г)

Ингредиенты:

• 1 стакан (145 гl) сырого миндаля, заранее замоченного и отшелушенного от шкурки
• 1/4 стакана (60 мл) свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст.л. (30 мл) растопленного БГБК масла или кокосового
• 3/4 ч.л. морской соли
• 1 маленькая баночка ананасов консервированных (227 г)
• 1 ст.л. БГ экстракта ванили
• 1/4 стакана (или по вкусу) сахара или эквивалетное количество другого подсластителя по диете (или на ваш вкус)
• воды сколько потребуется (примерно 1/4 – 1/2 стакана)
• ½ стакана изюма или других сухофруктов (по желанию)

Приготовление:

1. Орехи промыть и замочить на 24 часа. Затем слить воду, вновь промыть и отшелушить кожицу.
2. В блендер поместить 6 первых ингредиентов (орехи, лимонный сок, масло, соль, консервированные ананасы, экстракт ванили). Обрабатывать до получения кремообразной массы, периодически счищая её лопаточкой-спатулой со стенок блендера. Если понадобится, для лучшего размельчения добавлять небольшими порциями воду, отмеряя её ложками.
3. Проверить на вкус. При желании добавить сахар или подслатитель по диете. Вновь перемешать.
4. Если используете изюм или цукаты, добавить в массу и перемешать всё вручную. (Если перемалывать блендером, то масса приобретет темный цвет, как на фото слева).
5. Небольшой дуршлаг застелить марлей в три слоя и и выложить в него полученную кремовую массу. Соединить концы, закрутить, закрепить сверху и слегка отжать лишнюю жидкость. Поместить на ночь в холодильник над  подходящим по размеру контейнером (подобно тому, как готовится обычный творог. Собранную стекшую сладкую жидкость я использую в дальнейшем в приготовлении маффинов или другой сладкой выпечки.)
6. Наутро (или спустя 8 часов) выложить массу из марли на небольшой противень, застланный пергаментом.
7. Нагреть духовку до 100 градусов Цельсия (200 F). Поместить противень с сыром в духовку на 50 минут. Верх орехово-«творожной массы» должен подсохнуть и слегка затвердеть.
8. Дать остыть. При желании украсить цукатами (кусочками сушеной папайи, ананаса, и т.п.), затем поставить вновь в холодильник. Масса готова.
9. Подавать вместо сладкой творожно-сырковой массы.

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Питательные свойства: в 1/10 рецептуры содержится 166 кал., 10 г жира, 2 г насыщ., 7 мг холестерина, 180 мг натрия, 19 г углеводов, 2 г клетчатки, 4 г белка, 9% ДН витамина С, 18% ДН витамина Е, 12% ДН магния, ГН 8

Рекомендую:

Веганский (без яиц) БГБК сырный десерт (как пасхальный творожный)

Всего вам самого доброго!

Ирина Бэйкер