Соответствует требованиям БГБК диеты, адаптируется для низкооксалатной LOD и Палео диеты

Из простых и доступных ингредиентов можно достаточно быстро приготовить бюджетный вариант аппетитного и сытного завтрака. Запеканка напоминает традиционную шарлотку, но испеченную в форме большего размера. Лучше всего подавать её с пылу с жару, пока не успеет поубавиться её торжественная пышность. Где-то мне встречалось упоминание о подобном рецепте родом из Германии.

Выход: 6 порций

Ингредиенты:

• 2 ст.л. оливкового масла или топлёного сливочного без глютена и казеина
• 4 больших яйца (или веганских заменителя, понадобится больше времени для выпечки)
• 3/4 стакана веганского молока (рисовое или кокосовое для низкооксалатной диеты)
• 1 ст.л. кленового сиропа (по желанию) или эквивалентное количество другого подсластителя
• 1 ч.л. БГ экстракта ванили
• 3/4 стакана БГ мучной смеси (на ваш выбор или коммерческой, возможно и с тыквенной мукой, но пока не опробовано)
• 1 ч.л. пекарского порошка
• ¼ ч.л. соли
• Фрукты по диете: у меня 3 яблока + ¼ стакана ягод (или заменить на примерно 3 стакана смеси нарезанных разных фруктов и ягод – консервированных без подсластителя или замороженных)
• 1 ч.л. корицы (исключить при низкооксалатной диете)
• 2 ст.л. подсластителя по желанию, кокосовый сахар, эритрит или ксилит (здесь не добавлено)
• Рубленные орехи, по желанию (предварительно замоченные), исключить в случае низкооксалатной диеты или заменить на небольшое количество кокосовой стружки

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 200 градусов С (400˚F).
2. В стеклянную или керамическую форму для выпечки (у меня 22 см диаметром, можно и прямоугольную) положить масло и поставить в духовку нагреваться.
3. Поместить в блендер яйца, молоко по диете, сироп (или подсластитель, если используется), ваниль, мучную смесь, порошок для выпечки и соль. Обрабатывать до полного совмещения. Тесто должно получиться не густым, как на оладьи.
4. Вынуть разогретую форму из духовки и выложить на дно в разогретое масло дольки фруктов и ягоды.
5. Залить фруктовую смесь тестом из блендера.
6. Отдельно смешать подсластитель с корицей и посыпать сверху.
7. Поставить запекать на 20-25 минут. За 10 минут до окончания посыпать рублеными грецкими орехами.
8. Подавать сразу же.

Перед выпечкой

После

Питательные свойства: в 1/8 порции (примерно 200 г) содержится 250 калорий, 13 г жира, 2 г насыщ., 178 мг холестерина, 215 мг натрия, 28 г углеводов, 4 г клетчатки, 7 г белка, примерно 10-12% ДН витамина С и Е В2 и В6, 19% ДН селена, ГН 12