Соответствуют требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, адаптируются к низкооксалатной LOD, без яиц, крахмала и сахара

Обычно рецепты выпечки с кокосовой мукой не обходятся без добавления яиц. Чаще бывает, когда в них запрашивается большее их количество. В приводимом ниже варианте «классических» (без вкусовых добавок) БГБК крекеров всё неплохо получается и без яиц, благодаря добавлению в рецептуру молотого семени льна. (Подобный результат можно ожидать, вероятно, и от перемолотого семени чиа).

Готовые крекеры имеют нежный вкус. (По мнению моего мужа, как у несладкого печенья). Более хрустящими получаются, если после выпекания выдержать их некоторое время в теплой (не горячей) духовке или дегидраторе. Прекрасно сочетаются с овощными спредами разного вида, гуакомоле – чесночной пастой-предом из авокадо. Такие крекеры можно использовать и вместо чипсов, или же смастерить печенья-сэндвичи, переслоив чем душе угодно — фруктовым джемом, домашней нутеллой, кремовым сыром и т.п.

Выход примерно 50 крекеров

Адаптировано из источника

Ингредиенты:

• ½ стакана (56г) кокосовой муки
• ¼ стакана (42 г) молотого семени льна (у меня золотистое) или чиа
• ½ ч.л. соли
• ¼ стакана (50 г) кокосового масла или масла ГХИ, растопленного
• ½ стакана (118 мл) несладкого молока по диете (у меня миндальное, для низкооксалатной диеты использовать кокосовое)

Приготовление:

1. В миску просеять кокосовую муку. Добавить молотое семя льна и соль. Перемешать.
2. Растопить кокосовое масло. Смешать в небольшой емкости вместе с молоком по диете.
3. Перелить жидкие ингредиенты в сухие и смешать ложкой. Постепенно, по мере того, как мука и перемолотый лен впитают влагу, из достаточно жидковатой массы сформируется пластичное тесто.
4. Включить нагрев духовки на 180 градусов С (350 F).
5. На разделочную доску расстелить лист пергамента по размеру вашего противня. Из полученного теста слепить шар и выложить его на пергамент. Накрыть сверху другим листом и аккуратно скалкой раскатать в достаточно тонкий пласт. У меня получился размером 30х25 см и толщиной примерно 4-5 мм.
6. При помощи обычной линейки разлиновать и ножом для пиццы (или обычным) нарезать пласт на квадратики размером 2,5 см. Ножом или лопаточкой слегка отделить друг от друга.
7. Переместить пергамент с нарезанными квадратами на противень. Из оставшихся краевых обрезков скатать руками хлебные палочки (толщиной с палец) и тоже поместить их на противень.
8. Выпекать в течение 10 минут. Далее перевернуть противень другой стороной и допекать ещё минут 10. У готовых крекеров края начнут подрумяниваться.
9. Если желаете, чтобы крекеры были посуше и более хрустящими, то поместить их обратно в теплую (не горячую!) духовку или дегидратор и выдержать несколько часов.
10. Подавать крекеры вместе с аппетайзерами или с супом на ваш вкус.

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Питательные свойства: в 1/10 рецептуры (32 г) содержится 119 калорий, 9 г жира, 6 г насыщ., 0 транс., 0 мг холестерина, 135 мг натрия, 8 г углеводов, 5 г клетчатки, 3 г белка, 960 мг Омега 3, ГН 1

Успехов!