Соответствуют требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, адаптируются для низкооксалатной LOD

Если вы, находясь на низкоуглеводной диете, соскучились по булочкам, то, думаю, этот рецепт должен вас порадовать и, возможно, стать одним из любимых… Нежные на вкус, сытные и притягательные, они вряд ли кого оставят равнодушными. Адаптировано из источника.

Выход: примерно 15 штук

Ингредиенты:

Тесто:

• ½ стакана (56 г) кокосовой муки
• 4 ст.л. (50 г) жира (БГБК масла гхи, или заменить кокосовым), расплавленное
• 2 яйца
• ¼ стакана (50 г) эритрита (или эквивалентное количество другого сыпучего подсластителя сахара)
• 4 ст.л. (60 г) кокосового молока или другого по диете
• ½ стакана кипятка
• 1 ст.л. порошка псиллиума
• ½ ч.л. порошка для выпечки
• ½ ч.л. соли

Начинка:

1. С корицей – 3-4 ст.л. корицы + 4 ч.л. эритрита или другого сыпучего подсластителя
2. Сладкая с маслом, как для плюшек – растительное масло + эритрит (или другой подсластитель)
3. С маком – сваренный в небольшом количестве молока по диете мак и выбранный подсластитель (или с яблочным пюре по рецепту начинки для Рулета из мака).

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 190 градусов C (385F). Смазать маслом форму для выпечки маффинов (если такой нет, то можно обойтись обычным противнем).
2. Смешать кокосовую муку, псиллиум, порошок для выпечки, соль и подсластитель.
3. Добавить яйца, жир и молоко по диете (у меня кокосовое). Перемешать до получения крошко-подобной массы.
4. Постепенно (по частям) влить кипяток, перемешивая после каждого добавления. В результате должно получиться тесто равномерной консистенции. (Возможно вам не понадобится всё количество воды, зависит от  климата тоже. У нас пустыня.)
5. На разделочной доске расстелить небольшой лист пергамента.
6. Взять небольшую порцию теста и руками скатать из него жгутик-колбаску. Положить её на лист пергамента. Сверху накрыть таким же по размеру листом пергамента и осторожно скалкой раскатать в длинный прямоугольник шириной примерно 5 см. Убрать верхний лист пергамента.
7. Обрезать неровные края ножом, распределить равномерно сверху порцию выбранной начинки (корицу с подсластителем или мак с медом, или смазать маслом и посыпать подсластителем по вашей диете).
8. Теперь при помощи нижнего листа пергамента аккуратно свернуть прямоугольник теста в рулетик.
9. Разрезать его поперек на два равные части и осторожно (стараясь не надавливать) поместить каждую половинку в форму для выпечки или на противень с пергаментом (разрезанной стороной вверх).
10. Проделать то же с оставшимся тестом.
11. Выпекать в нагретой духовке в течение 20-25 минут или до легкого подрумянивания.
12. Готовые остывшие булочки можно сверху покрыть или побрызгать сладкой помадкой, приготовив её одним из следующих способов:

• как по рецепту сахарной глазури, или
• диетический вариант на воде: 1 ст.л. эритрита (или другого подсластителя) смешать с 1 ст.л. воды и несколькими каплями лимонного сока и/или экстракта ванили. Разбавить водой до нужной консистенции, если есть в том необходимость. Или
• из кокосовой манны — 3 ст.л. растопленной кокосовой манны смешать с 1ст.л. (или по вкусу) эритрита (или другого подсластителя).

Хранятся в холодильнике!

Порция теста для двух булочек

Раскатываем

Закатываем с маком

С корицей

Готовы для выпечки

Готовые с маком

Завитушки с корицей без помадки

Фото булочек от читательницы Т.

Питательные свойства: в 1/15 рецептуры (с бескалорийным подсластителем и без помадки) содержится 70 калорий, 5 г жира, 3 г насыщ., 37 мг холестерина, 14 мг натрия, 5 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г белка, ГН 1, БЖУ% 11/67/22

Приятного чаепития!