Морковные Палео-маффины к завтраку

Соответствуют требованиям БГБК диеты, Палео

Увы, сезон отпусков подходит к концу. (Для нас он в этом году выдался немного более продолжительным, чем раньше). Полагаю, что канун нового учебного года вполне уместно будет ознаменовать на нашем блоге публикацией несложного рецепта приготовления морковных Палео кексов-маффинов. Вкусные, сытные и питательные, они могут занять достойное место в школьных ланч-боксах или стать приятным дополнением к чашечке утреннего чая или кофе.

Для тех, кто предпочитает по утрам БГ злаки, возможно по душе придется уже ранее представленный вариант исполнения подобных (не менее вкусных) кексов: Питательные кексы-маффины или батончики к завтраку

Сегодня готовим кексы на ореховой основе, без злаков, крахмала и сахара! 

Выход: 8 штук

Ингредиенты:

  • 130г (1 стакан-чашка) размолотых грецких орехов
  • 60г (½ стакана) мелкоразмолотого миндаля или миндальной муки
  • (7г) 1 ст.л. кокосовой муки*
  • ½ ч.л. порошка корицы
  • ½ ч.л. порошка для выпечки
  • чуточка соли
  • 2 ст.л. растительного масла (кокосового, авокадо или оливкового)
  • 85г (¼ стакана меда), или заменить на 2 ст.л. эритрита или эквивалентное количество другого подсластителя)
  • 2 яйца
  • 85г (примерно ¾ стакана) натертой в мелкую терку моркови
  • ¼ стакана воды или молока по диете*
  • 90г (½ стакана) изюма (или для «особо разбирающихся» заменить на приготовленное пюре из изюма и воды)

*Можно обойтись без кокосовой муки, тогда сократить количество жидкости до 1 ст.л.

Для посыпки сверху (по желанию)

  • 1 ст.л. изюма
  • 1 ст.л. нарубленных грецких орехов
  • чуть корицы

Приготовление:

  1. Положить изюм в небольшую чашечку. Залить молоком (или водой) и дать набухнуть в течение получаса. Для скорости можно прогреть в микроволновой печи в течение одной минуты.
  2. Включить нагрев духовки на 175 градусов С (350°F).
  3. Приготовить 8 силиконовых формочек или выложить бумажные обертки-капсулы в форму для выпечки кексов и сбрызнуть их маслом по диете.
  4. Смешать в миске молотые орехи, корицу и порошок для выпечки.
  5. Отдельно взбить яйца с медом или другим посдластителем).
  6. Добавить ореховую смесь и все совместить.
  7. Положить тертую морковь и растительное масло. Хорошенько перемешать.
  8. Осторожно смешать с набухшим изюмом или пюре из него.
  9. Выложить тесто в подготовленные формы.
  10. При желании посыпать сверху ещё изюмом и измельченными грецкими орехами.
  11. Поставить выпекать в духовку в течение 20-25 минут или до тех пор, когда палочка-тестер будет оставаться сухой.
  12. Дать остынуть и подавать.

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Питательные свойства (без меда): в 1/8 рецептуры (без меда) содержится 238 калорий, 19 г жира, 5 г насыщ., 53 мг холестерина, 31 мг натрия, 14 г углеводов, 3 г клетчатки, 7 г белка, ГН 6.

Другие варианты БГБК и Палео кексов-маффинов для завтрака

Приятного аппетита и успешной подготовки к началу нового школьного года!

Ваша Ирина Б-Б

Морковные Палео-маффины к завтраку: 11 комментариев

  1. Отличные маффины! Сегодня приготовила, всем очень понравилось. Правда, у меня не было изюма, вместо него использовала финики, сделала пасту из них. Получилось очень вкусно! Спасибо большое за рецепт!

  2. Здравствуйте
    Скажите пожалуйста, если использовать стевию, какое количество нужно добавить

    • Ирина, здравствуйте. Точных рекомендаций по стивии я не смогу вам сейчас дать, поскольку её количество при замене определяется формой выпуска и даже брендом продукта. Здесь даются общие ориентиры по стивии. Могу предположить, что для замены 1/4 стакана меда на стивию вам лучше начать пробовать с меньшего её количества — 1/3 ч.л.(если жидкий экстракт, или 8-10 капель). но может понадобится и пол-чайной ложки. Со стивией, на мой взгляд, лучше не доложить, чем переборщить. Успехов вам!

  3. Ирина добрый день
    Подскажите пожалуйста аак приготовить пюре из изюма/фиников, нам предпочтительней изюм. Интересует и сам процесс приготовления и количество используемой воды. Спасибо большое

    • Доброго времени суток! В этом рецепте при необходимости можно заменять яйца на гель из молотых семян льна или чиа — вместо одного яйца берется 1 ст.л. молотого льняного семени или семян чиа + 3 ст.л. горячей воды (смешать, дать постоять минут 10, помешивая, до лёгкого загустения. Воду не сливать!). Подробнее о замене яиц в выпечке можно узнать, пройдя по этой ссылке. Удачи!

Добавить комментарий для Ирина Отменить ответ

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s