Быстрое печенье из миндальной пасты-спреда

Соответствует требованиям БГБК, Палео диеты (без крахмала и сахара)

Пожалуй, из всех вариантов опробованных мною низкоуглеводных рецептов печенья этот самый быстрый и простой, не требующий особого колдовства с тестом. К тому же печенья по нему получаются весьма вкусные и сытные, несмотря на отсутствие сахара в рецептуре. Основные ингредиенты – миндальная паста-спред гомогенной консистенции (которую можно приготовить самостоятельно из замоченного ранее миндаля) и яйца (или их заменители). В качестве подсластителя я использовала эритрит, но возможна эквивалентная замена на другие виды сладкого и сыпучего. С кокосовым сахаром печенье получается более нежной текстуры. Мне нравится посуше, такое, чтобы можно было помакать в чашечку горячего чая или кофе-какао. Вкусно!..

(Заглавные фото увеличатся, если на них кликнуть..)

Выход – примерно 20 штук

Ингредиенты:

  • 1 стакан (примерно 250 г) миндальной пасты-спреда гомогенной консистенции
  • 1 яйцо +1 желток
  • 6 ст.л. эритрита (или эквивалентная замена его на другие сыпучие подсластители)
  • Примерно 10 капель стивии (или примерно ¼ ч.л порошка стивии) или 4 ст.л. кокосового сахара для получения более нежной текстуры у печенья
  • 2 ч.л. экстракта ванили хорошего качества
  • ¼ ч.л. соли
  • 1 ч.л. (без горки!) соды
  • 4 ст.л. шоколадных капель (у меня без сахара, со стивией) или измельченных орехов (у меня фисташки), или смеси орехов с шоколадом

Приготовление:

  1. Включить нагрев духовки на 175 градусов С (350 F).
  2. Приготовить большой противень для выпечки печенья (или два маленьких), покрыв его (их) листом пергамента.
  3. В небольшой миске взболтать вилкой яйцо и желток.
  4. В емкости среднего размера смешать ложкой миндальную пасту-спред, соду, соль, эритрит, стивию (или заменитель) и экстракт ванили. Влить слегка взбитую яичную массу и вновь хорошенько перемешать.
  5. Добавить шоколадные капли или нарубленные орехи и снова перемешать.
  6. Ложкой выкладывать шарики теста на пергамент, отступая на 4 см (при выпечке печенье растекается).
  7. Поместить в нагретую духовку и выпекать в течение 9-11 минут (для нежной текстуры) или, если любите печенье посуше, выдержать чуть дольше (до 15 минут). Края у печенья должны слегка подрумяниться.
  8. Дать остыть и только затем снимать с противня.

Питательная ценность: в 1/20 рецептуры с эритритом и стивией содержится примерно 93 калории, 9 г жира, 1 г насыщ., 21 мг холестерина, 96 мг натрия, 3 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г белка, 11% ДН магния, ГН 0

Приятного вам чаепития!

Быстрое печенье из миндальной пасты-спреда: 2 комментария

  1. Здравствуйте,

    можно спросить вас не по этому рецепту, а просто как знатока БГБК диеты: вы когда-нибудь готовили соус бешамель на кокосовом молоке и б/г муке? Если да, то как вам результат? Спасибо!

    • Юля, соус бешамель я готовила на разных видах молока. С кокосовым не всегда хорошо сочетается в рецептурах из-за его специфического привкуса. Более нейтральный, на мой вкус, соус из кешью или по аналогичному рецепту — из семечек. Можно приготовить пожиже, чем в рецептуре, а зетм уварить до нужной консистенции. Посмотрите вот этот рецепт замеченных БГ макарон «с сыром».

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s