Соответствует требованиям БГБК, Палео диеты
(для прослаивания и украшения тортов и пирожных, хорош и как самостоятельный десерт)
Не так давно мой список удачных рецептов шоколадного веганского крема для украшения тортов и пирожных пополнился этой версией. Сегодня я делюсь ею с вами. Секрет успеха этого рецепта – в хорошо пропеченной (или проваренной) сладкой картошке. Её мякоть должна легко разминаться в пюре и не иметь твердых включений.
Готовый крем легко наносится на поверхность коржей торта, хорошо размазывается и способен к формованию из кондитерских пакетов с насадками. А можно и прост так его есть – ложками. Калорий не слишком много – 74, если добавить мед или кленовый сироп в качестве подсластителя, и 57 калорий, если обойтись стивией.
Рекомендую: крем в рецепте Шоколадный торт с кремом из авокадо
Выход: примерно 7 порций или 1 ¾ стакана
Ингредиенты:
- 1 стакан пюре из печеного (или сваренного на пару) батата (примерно 200 г)
- 1/3 – ½ стакана какао-порошка без сахара (примерно 30 – 43 г)
- 3 ст.л. кленового сиропа или меда (или заменить на эквивалентное количество стивии, или по вкусу)
- 4 ст.л. + дополнительно по необходимости веганского молока (у меня кокосовое)
- 2 ч.л. экстракта ванили (или БГБК коньяка, ликера или рома, если не детский вариант)
- чуть корицы и порошка перца чили (для усиления вкуса, по желанию, необязательно)
Приготовление:
В кухонный комбайн или блендер поместить все ингредиенты и обрабатывать до получения гомогенной консистенции. В процессе приготовления счищать массу со стенок смесителя. Проверить на вкус, При необходимости добавить ещё молока по ложке. Должна получиться мягкая, но достаточно упругая масса, способная хорошо формоваться из кондитерского мешка с не очень узкой насадкой. Крем можно подавать и как десерт со взбитыми кокосовыми сливками.
Питательные свойства: в 1/7 рецептуры (со стивией) содержится 57 калорий (79, если с медом и сиропом), 3 г жира, 2 г насыщ., 0 мг холестерина, 13 мг натрия, 10 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г белка, 110% ДН витамина А, 11% ДН магния, ГН 3.
Другие рецепты вкусных и питательных блюд с бататом вы можете посмотреть в публикациях:
7 рецептов с бататом, которые стоит опробовать!
Чечевичная запеканка с крупой и бататом
Печенье
Пирожное с тыквой и орехами
Успехов вам и здоровья!
Безглютеновая Безказеиновая Диета 
Уведомление: Шоколадный крем из батата и другие рецепты со сладкой картошкой — Безглютеновая Безказеиновая Диета | Viktors Blog
Отличная идея, использовать сладкую картошку!
Мы её очень любим, Ирена, и потому получается много экспериментировать с ней. Эта версия показалась удачной, но шоколадный пай с муссовой начинкой из батата, напротив, не оправдал ожиданий…
Здравствуйте. А можно батат заменить на тыкву? Нет у нас батата:(
Анна, доброго времени суток. Нет, к сожалению, этот рецепт крема выполним только с бататом. Тыква очень водянистая, из неё так не приготовить крем, понадобится много загустителя типа желатина, процесс трудоемкий.. Попробуйте заменить на авокадо. Для шоколадного крема это шикарный вариант. Рецепт торта с кремом из авокадо вот тут. Удачи!