Соответствует требованиям БГБК диеты, адаптируется для Палео

Такую лапшу с брокколи любят даже дети! Терпкий вкус, присущий всем крестоцветным, в нем успешно замаскирован сочетанием с экзотичным пряно-сладким арахисовым соусом. В качестве пасты можно использовать любой вид БГБК макаронных изделий, не только рисовую лапшу. Вкусно и питательно получается это блюдо и в виде салата, — с макаронами или даже без них!

Для низкоуглеводной Палео диеты в качестве рисовой лапши попробуйте спагетти ширатаки. Моим детям они нравятся больше, чем взрослым!

Выход: примерно 6 порций

Ингредиенты:

• 5 стаканов (примерно 350 г) соцветий брокколи
• 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима
• 2 ст.л. жареного арахиса, измельченного
• 2 ст.л. нарубленной зелени кинзы или больше, по вкусу
• Острый соус чили, по вкусу и желанию
• Соль, перец
• 250 -300 г пасты

Для соуса:

• 2 ст.л. арахисовой пасты-спреда (без подсластителей)
• 2 ст.л. рисового уксуса
• 1 ст.л. меда или кленового сиропа
• 1 ст.л. соевого соуса (или альтернативного безглютенового)
• 1 ст.л. острого перечного соуса с чесноком,
• 1 зеленый лук, измельченный

Для чесночных чипсов:

• 3 зубчика чеснока, нарезанных поперек
• 2 ст.л. оливкового масла
  

Приготовление:

Для арахисового соуса совместить в небольшой емкости все ингредиенты. Посыпать зеленым луком.

Паста:

1. Сварить лапшу (или другой тип пасты), согласно инструкции.
2. Тем временем на сковороде разогреть оливковое масло и при сильном нагреве, перемешивая, прожарить брокколи (так, чтоб подрумянилась, но все ещё была крепкой, примерно 8 минут). Посолить и поперчить. Переложить в большую емкость или блюдо.
3. Добавить к арахисовому соусу чуть воды (примерно 1-2 ст.л.) до достижения консистенции сметаны, жидкого крема.
4. Откинуть на дуршлаг лапшу (пасту), совместить с брокколи, чесночными чипсами, кинзой и измельченным арахисом. Полить сверху разведенным арахисовым соусом.

Чипсы:

1. В небольшой кастрюльке на среднем огне нагреть оливковое масло с нарезанным чесноком. Готовить минуты 3 до подрумянивания.
2. Вынуть чесночные чипсы, промокнуть бумажным полотенцем и совместить с другими ингредиентами по рецептуре.

Питательные свойства: в 1/6 рецептуры содержится 260 калорий, 10 г жира, 2 г насыщ., 1 мг холестерина, 350 мг натрия, 37 г углеводов, 2 г клетчатки, 8 г белка, 38% ДН витамина А, 71% ДН витамина С, примерно по 22% ДН витамина В1 и В3, 32% ДН фолатов,13% ДН железа, 21% ДН селена, ГН 25.

Другие питательные рецепты приготовления блюд из БГ макарон и брокколи можно узнать, пройдя этой по ссылке.

Успехов вам и здоровья!

Ирина Б-Б.