Соответствуют требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, адаптируются к кето

Эти батончики сумели порадовать и нас и наших гостей. Отведав их сначала в непокрытом виде (без шоколадной глазури), мы были приятно удивлены сходством с батончиками типа «гранола». Довольно большой их выход по предлагаемой рецептуре дал мне возможность пофантазировать в этот предпраздничный сезон и попробовать приготовить из них шоколадные конфетки к Новому году. Результат превзошел все ожидания! Несмотря на то, что рецептура почти не включает подсластителей (кроме шоколада), тем не менее, удовольствия от таких конфет-батончиков получаешь сполна. Сытно, вкусно, комфортно.

Облаченные в яркую праздничную упаковку или фантики такие конфетки смогут доставить радость тем, кто желает получить альтернативные сладким подарки от Деда Мороза.

Орехи и семечки, используемые в рецептуре, предварительно замачивались, как описано здесь.

Ингредиенты:

• 1 стакан смеси грецких орехов и пеканов (или только один вид)
• 1 стакан смеси миндаля и фисташек (или один из них вид)
• 1 стакан смеси семечек подсолнуха и тыквенных
• 1 стакан неподслащенной кокосовой стружки
• 1 ст.л. молотого льняного семени*
• 3 ст.л. горячей воды*
• ¼ стакана (65 г) кокосовой пасты-спреда, в расплавленном виде
• ¼ стакана (65 г) ореховой пасты-спреда (урбеча — арахисового, миндального или из семечек)
• ½ стакана (75 г) нарубленного темного шоколада (или шоколадных капель без сахара, или плитки кэроба)**
• 2 ст.л. экстракта ванили
• вода по необходимости
• 1 ч.л. или (больше по вкусу) смеси специй для тыквенного пирога (или имбирного печенья или корицы)***

*Гель из молотого семени льна можно заменить на 1 яйцо.

**При необходимости шоколад можно заменить сухими ягодами клюквы или исключить полностью и добавить по вкусу стивии.

***Смесь специй:

• Как для тыквенного пирога: 2½ ч.л. корицы, ¼ ч.л. мускатного ореха, ¼ ч.л. молотого имбиря, ½ ч.л. соли
• Смесь специй «пряничный домик»: 1ч.л. молотого имбиря, ½ ч.л. молотой корицы, ¼ ч.л. молотого мускатного ореха, ¼ ч.л. молотой гвоздики, ¼ ч.л. морской соли.

Для конфетной шоколадной глазури:

Из темного шоколада:

• 115 г темного шоколада
• 1 ч.л. кокосового масла или БГБК гхи
• Стивия, ваниль по вкусу и желанию

Из какао с маслом:

• 4 ст.л. кокосового масла или масла какао или БГБК гхи
• 4 ст.л. темного какао
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 1/3 ч.л. стивии или по вкусу

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 175 градусов (350 F).
2. В небольшой емкости смешать молотые семена льна с 3-мя ложками горячей воды. Дождаться получения геля, примерно 10 минут.
3. Поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и перемолоть – 10-15 секунд для получения крупчатой гранолы или дольше для батончиков, примерно с пол-минуты. Готовая масса должна проявлять способность к слипанию, немного склеиваться. Если это не наблюдается, то добавить 1 -2 ст.л. воды и вновь перемешать.
4. Форму для выпечки размера 30х20 см слегка смазать жиром по диете или выложить пергаментом. Равномерно распределить в ней ореховую массу.
5. Поставить в духовку на 15-20 минут или до тех пор, когда верх слегка зарумянится.
6. Готовому испеченному пласту дать остыть и осторожно нарезать на порции (для батончиков) или произвольно разломать, если готовите гранолу-крупку. (Чтобы избежать образования большого количества крошек, можно на несколько часов поместить пласт в неразрезанном виде в холодильник, а нарезать порционно уже в охлажденном состоянии).
7. Для покрытия батончиков глазурью сначала их также нужно хорошенько охладить в холодильнике (или лучше морозильнике), а затем окунуть в расплавленный на водяной бане шоколад или теплую шоколадную глазурь*. Выложить на пергамент или фольгу и убрать для застывания в морозильник или холодильник.
8. Хранить батончики лучше в холодильнике, надежнее. Хотя и при комнатной температуре после их застывания на холоде они имеют неплохой «товарный вид».

*Для приготовления глазури из какао в емкость поместить масло и нагревать на водяной бане до его расплавления. Затем вмешать какао, добавить стивию и ваниль. Использовать в теплом виде.

Изображения увеличиваются при нажатии на них.

Питательные свойства: в 1/24 рецептуры (без шоколадной глазури) содержится 150 калорий, 13 г жира, 5 г насыщ., 0 мг холестерина, 4 мг натрия, 5 г углеводов, 2 г клетчатки, 4 г белка, 13% ДН магния, ГН1.

Другие рецепты батончиков и конфет:

Два рецепта кокосовых плиток с семечками БГБК, Палео, LOD

Три рецепта конфеток из белого шоколада БГБК, Палео, LOD

Рецепты шоколадных конфет без добавленного сахара, БГБК, Палео

Восточные сладости к чаю, БГБК, Палео

Конфетки лимонно-кокосовые, БГБК, Палео (СУД, АИП), LOD

Конфетки желейно-фруктовые без сахара, БГБК, Палео (СУД, АИП), LOD

Шоколадные конфеты “Почти как Мишка Косолапый” БГБК

Шоколадные шарики (почти как трюфели), БГБК, Палео

3 Рецепта шоколадных сладостей без выпечки БГБК, Палео

Холодные мини-пончики БГБК, Палео

Желаю успеть сделать все вами намеченное до Нового года!

Ирина Б-Б.