Низкоуглеводные батончики-гранола или конфеты (без добавленных калорийных подсластителей)

Соответствуют требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, адаптируются к кето

Эти батончики сумели порадовать и нас и наших гостей. Отведав их сначала в непокрытом виде (без шоколадной глазури), мы были приятно удивлены сходством с батончиками типа «гранола». Довольно большой их выход по предлагаемой рецептуре дал мне возможность пофантазировать в этот предпраздничный сезон и попробовать приготовить из них шоколадные конфетки к Новому году. Результат превзошел все ожидания! Несмотря на то, что рецептура почти не включает подсластителей (кроме шоколада), тем не менее, удовольствия от таких конфет-батончиков получаешь сполна. Сытно, вкусно, комфортно.

Облаченные в яркую праздничную упаковку или фантики такие конфетки смогут доставить радость тем, кто желает получить альтернативные сладким подарки от Деда Мороза.

Орехи и семечки, используемые в рецептуре, предварительно замачивались, как описано здесь.

Ингредиенты:

  • 1 стакан смеси грецких орехов и пеканов (или только один вид)
  • 1 стакан смеси миндаля и фисташек (или один из них вид)
  • 1 стакан смеси семечек подсолнуха и тыквенных
  • 1 стакан неподслащенной кокосовой стружки
  • 1 ст.л. молотого льняного семени*
  • 3 ст.л. горячей воды*
  • ¼ стакана (65 г) кокосовой пасты-спреда, в расплавленном виде
  • ¼ стакана (65 г) ореховой пасты-спреда (урбеча — арахисового, миндального или из семечек)
  • ½ стакана (75 г) нарубленного темного шоколада (или шоколадных капель без сахара, или плитки кэроба)**
  • 2 ст.л. экстракта ванили
  • вода по необходимости
  • 1 ч.л. или (больше по вкусу) смеси специй для тыквенного пирога (или имбирного печенья или корицы)***

*Гель из молотого семени льна можно заменить на 1 яйцо.

**При необходимости шоколад можно заменить сухими ягодами клюквы или исключить полностью и добавить по вкусу стивии.

***Смесь специй:

  • Как для тыквенного пирога: 2½ ч.л. корицы, ¼ ч.л. мускатного ореха, ¼ ч.л. молотого имбиря, ½ ч.л. соли
  • Смесь специй «пряничный домик»: 1ч.л. молотого имбиря, ½ ч.л. молотой корицы, ¼ ч.л. молотого мускатного ореха, ¼ ч.л. молотой гвоздики, ¼ ч.л. морской соли.

Для конфетной шоколадной глазури:

Из темного шоколада:

  • 115 г темного шоколада
  • 1 ч.л. кокосового масла или БГБК гхи
  • Стивия, ваниль по вкусу и желанию

Из какао с маслом:

  • 4 ст.л. кокосового масла или масла какао или БГБК гхи
  • 4 ст.л. темного какао
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • 1/3 ч.л. стивии или по вкусу

Приготовление:

  1. Нагреть духовку до 175 градусов (350 F).
  2. В небольшой емкости смешать молотые семена льна с 3-мя ложками горячей воды. Дождаться получения геля, примерно 10 минут.
  3. Поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и перемолоть – 10-15 секунд для получения крупчатой гранолы или дольше для батончиков, примерно с пол-минуты. Готовая масса должна проявлять способность к слипанию, немного склеиваться. Если это не наблюдается, то добавить 1 -2 ст.л. воды и вновь перемешать.
  4. Форму для выпечки размера 30х20 см слегка смазать жиром по диете или выложить пергаментом. Равномерно распределить в ней ореховую массу.
  5. Поставить в духовку на 15-20 минут или до тех пор, когда верх слегка зарумянится.
  6. Готовому испеченному пласту дать остыть и осторожно нарезать на порции (для батончиков) или произвольно разломать, если готовите гранолу-крупку. (Чтобы избежать образования большого количества крошек, можно на несколько часов поместить пласт в неразрезанном виде в холодильник, а нарезать порционно уже в охлажденном состоянии).
  7. Для покрытия батончиков глазурью сначала их также нужно хорошенько охладить в холодильнике (или лучше морозильнике), а затем окунуть в расплавленный на водяной бане шоколад или теплую шоколадную глазурь*. Выложить на пергамент или фольгу и убрать для застывания в морозильник или холодильник.
  8. Хранить батончики лучше в холодильнике, надежнее. Хотя и при комнатной температуре после их застывания на холоде они имеют неплохой «товарный вид».

*Для приготовления глазури из какао в емкость поместить масло и нагревать на водяной бане до его расплавления. Затем вмешать какао, добавить стивию и ваниль. Использовать в теплом виде.

Изображения увеличиваются при нажатии на них.

Питательные свойства: в 1/24 рецептуры (без шоколадной глазури) содержится 150 калорий, 13 г жира, 5 г насыщ., 0 мг холестерина, 4 мг натрия, 5 г углеводов, 2 г клетчатки, 4 г белка, 13% ДН магния, ГН1.

Другие рецепты батончиков и конфет:

Два рецепта кокосовых плиток с семечками БГБК, Палео, LOD

Три рецепта конфеток из белого шоколада БГБК, Палео, LOD

Рецепты шоколадных конфет без добавленного сахара, БГБК, Палео

Восточные сладости к чаю, БГБК, Палео

Конфетки лимонно-кокосовые, БГБК, Палео (СУД, АИП), LOD

Конфетки желейно-фруктовые без сахара, БГБК, Палео (СУД, АИП), LOD

Шоколадные конфеты “Почти как Мишка Косолапый” БГБК

Шоколадные шарики (почти как трюфели), БГБК, Палео

3 Рецепта шоколадных сладостей без выпечки БГБК, Палео

Холодные мини-пончики БГБК, Палео

Желаю успеть сделать все вами намеченное до Нового года!

Ирина Б-Б.

Низкоуглеводные батончики-гранола или конфеты (без добавленных калорийных подсластителей): 9 комментариев

  1. Ирина, если выпекать в форме для конфет, это не испортит результат, как думаете?

    • Виктория, к сожалению, мне незнакомы такие формы для выпечки конфет. У меня они все только из пластика. Как всегда, задуманные новшества нужно опробовать. В этом суть развития. На всякий случай, пробуйте на рецептуре с меньшим выходом.. Удачи!

  2. Как же это вкусно! Представляю, какой аромат распространяют эти конфетки… На Новый год обязательно сделаем. Спасибо за вдохновение!

  3. Добрый день, Ирина!
    Сообщите, пожалуйста, ресурсы или статьи (рецепты) по безкрахмальной диете. По личному опыту, это частично палео, частично кето вариант питания, плюс молочные продукты и немного простых углеводов. Буду очень благодарна Вам за материалы!

    • Екатерина, помимо всего прочего кокосовая паста здесь нужна для придания граноле-батончикам необходимой текстуры, лучшего склеивания в конечном продукте. Такие свойства обычно обеспечивают насыщенные жиры, характерные для кокоса и в некоторой степени какао-бобы. Можете пробовать какао-масло или темный шоколад, но могу гарантировать, что получится так же. Могут понадобиться другие пропорции. Если будете пробовать, то сообщите о результате. А кокосовую пасту вы можете приготовить сами из кокосовой стружки. Для получения нужного по рецепту количества вам понадобится дополнительно 3/4 стакана стружки кокоса. Рецепт можно посмотреть здесь.
      Успехов!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s