Соответствуют требованиям БГБК диеты

Если вы ищите рецепты БГБК лепешек типа лаваш и еще не пробовали готовить роллы с начинкой из зеленых овощей, то данный рецепт вас может заинтересовать. Лепешки на основе смеси нутовой и гречневой муки получаются достаточно пластичными, в особенности в горячем (разогретом) виде, хорошо скручиваются и складываются, что позволяет использовать их для фарширования.

В качестве начинки в данном варианте используется фарш из тушеной капусты брокколи с добавлением других зеленых листовых овощей, сдобренный веганским сыром и хумусом (и/или БГБК заправкой для салата). Но вы можете пробовать и свои полюбившиеся версии БГБК начинки для блинов или закусочных пирогов. Нам понравились такие роллы с начинкой из тушеной квашеной капусты. Лепешки хорошо сочетаются с пастой из тушеных красных перцев, мухаммарой или сотэ из баклажанов. Вкусны с мясными начинками, рыбным или яичным паштетом. Пробуйте и предлагайте свои варианты!

Выход: 16 – 20 роллов или лепешек

Для лепешек

Ингредиенты:

• 1 стакан нутовой муки
• 1 стакан гречневой муки
• 1 ч.л. кумина (или другой пряности по желанию и вкусу)
• 1 ч.л. морской соли
• 2½ горячей стакана воды
• Жир для жарки

 Приготовление:

1. В большой миске смешать все ингредиенты.
2. Жарить на сковороде большого диаметра, как обычные тонкие блины.

Питательные свойства: в 1/16 рецептуры содержится 49 калорий, 1 г жира, 0 г насыщ., 0 мг холестерина, 151 мг натиря, 9 г углеводов, 1 г клетчатки, 2 г белка, ГН 4

Для овощной начинки

Ингредиенты:

• 1 ст.л. оливкового масла
• ½ луковицы, мелко нарубленной
• 3 зубчика чеснока, нарубленного
• 500 г измельченных соцветий или стволов брокколи (можно замороженной)
• 5 листьев капусты кейл (или савойской или мангольда)
• другая зелень (например, сельдерея, петрушки или укропа), все, что подходит по смыслу
• 1 – 2 ст.л. хумуса БГБК
• 1 ст.л. БГБК заправки для салата (по вашим диетическим предпочтениям, например, оливковое масло + винный уксус, или на основе авокадо, или БГБК майонез), не обязательно
• 2 ст.л. тыквенных семечек, измельченных, лучше размолотых
• 2 ст.л. БГБК аналога брынзы (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В сковороде нагреть масло, слегка поджарить в нем лук и чеснок.
2. Добавить брокколи и тушить до размягчения. Можно накрыть крышкой.
3. Добавить нарубленный кейл и другую зелень.
4. В конце тушения добавить хумус, салатную заправку, тыквенные семечки и БГБК аналог сыра. Перемешать. Попробовать на вкус, по желанию поперчить и послить.

Питательные свойства: В 1/16 рецептуры содержится 45 калорий, 3 г жира, 0 мг холестерина, 52 мг натрия, 4 г углеводов, 1 г клетчатки, 2 г белка, 29% ДН витамина А, 28%ДН витамина С, 121% ДН витамина К, ГН 1

Готовые лепешки разогреть и начинить овощной смесью, скручивая в роллы. Подавать в теплом виде, по желанию гарнировать соусом из кешью (типа сметаны).

Приятного вам аппетита!