Соответствует требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео
Сегодня, вдогонку стремительно уходящему лету, и возвращаясь после затянувшегося перерыва к работе над блогами, мне бы хотелось открыть новый сезон с публикации рецепта мороженого десерта – орехового торта без выпечки. Всем, кому по диетическим показаниям дозволяются орехи, рекомендую опробовать этот простой, но впечатляющий рецепт. Итоговый продукт получается весьма сытным, вкусным и даже презентабельным, если суметь постараться над его внешним оформлением. Шикарный вариант для праздничного угощения, когда нет времени на приготовление прослоенных кремовых тортов или другой трудоемкой выпечки. А для нашей 45+ градусной августовской жары – идеальное решение! Корж готовится из измельченных орехов, в основе начинки — ореховая паста-спред с добавлением пюре из спелых бананов. На вкус — то, что называется «пальчики оближешь»!
Выход: примерно 12 сытных порций
Ингредиенты:
Для коржа
- 1 стакан (100 г) грецких орехов или пеканов (для улучшенного усвоения замоченных и просушенных, как здесь)
- 1 стакан (150 г) орехов кешью (ранее замоченных и просушенных, согласно описанию)
- 2 ст.л. меда, кленового сиропа или эквивалентное количество бескалорийного подсластителя
- 2 ч.л. бг экстракта ванили
- 1 ч.л. корицы
- ¼ ч.л. соли
- 3 – 4 ст.л. веганского молока по диете (у меня миндальное, или, если десерт готовится только для взрослых, то можно заменить коньяком или бренди, в таком случае не добавлять ваниль)
Для начинки:
- 1 стакан (260 г) несладкой ореховой пасты-спреда (можно арахисовой без сахара (здесь рецепт), если нет диетических ограничений; у меня из смеси орехов с добавлением семян чиа)
- 2-3 спелых банана среднего размера
- 2 ч.л. бг экстракта ванили
- 3 ст.л. веганского молока по диете (для «взрослого» десерта при желании заменить молоко и ваниль на 4 ст.л. бренди или коньяка)
- ¼ ч.л. соли (если в составе орехового спреда имеется соль, то исключить)
- 1/3 стакана (60 г) БГБК шоколадных капель или натертого БГБК шоколада (по желанию, не обязательно)
Приготовление:
- В емкость кухонного комбайна поместить все ингредиенты, кроме веганского молока. Обрабатывать на полной мощности, периодически снимая массу со стенок емкости.
- Постепенно (по одной ложке) добавить веганское молоко (или его заменитель), до достижения желаемой консистенции – масса должна стать липкой, но без избыточной влаги. Важно не переборщить, иначе получится ореховая паста-спред.
- Переместить полученное «тесто» в форму для пирога (у меня она диаметром примерно 21 см ), можно разъемную и руками равномерно распределить массу по поверхности. При желании можно сделать небольшие бортики.
- Теперь займемся начинкой. Поместить в кухонный комбайн все ингредиенты для начинки (кроме шоколада) и обработать на полной мощности до получения кремовой консистенции.
- Заполнить ореховый корж приготовленной начинкой, разровнять лопаточкой поверхность.
- При желании посыпать сверху шоколадными каплями, натертым шоколадом (или полить/помазать расплавленным на водяной бане).
- Накрыть сверху и поместить в морозильник часа на 3-4. За 20-30 минут до подачи вынуть десерт из морозильника и дать постоять при комнатной температуре. Разрезать порционно, при желании украсить свежими ягодами.
Такой торт-мороженое хорошо сохраняется в течение 3 месяцев, если держать его в морозильнике в плотно закрытой таре.
Питательные свойства: в 1/12 рецептуры (с калорийным подсластителем и горьким шоколадом) содержится 316 кал, 23 г жира, 3 г насыщ., 0 мг холестерина, 110 мг натрия, 23 г углеводов, 4 г клетчатки, 9 г белка, примерно 17% ДН витамина В3 и В6, 23% ДН магния, 28% ДН меди, 9% ДН железа, ГН 7. 1/12 рецептуры без калорийного подслатителя (со стивией и/или эритритом и горьким шоколадом) содержит немного меньше калорий (305 кал) и углеводов (19 г углеводов), ГН 5.
Приятного аппетита!
Безглютеновая Безказеиновая Диета 