Соответствует требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, кето

На современном экспортном рынке именно «амаретти» признается самым популярным видом итальянского печенья. Здесь приводится диетическая версия этого продукта, по вкусу и текстуре он очень близок к его сладкому аналогу-оригиналу.

Печенье «aмаретти» хорошо подать к чашечке любимого теплого напитка. А еще его нередко используют и в рецептах приготовления диетических тортов. Мои эксперименты с такого рода выпечкой порадовали и обнадежили! О том, как это можно сделать, сообщу в следующий раз.

Для приготовления диетического печенья «амаретти» вам понадобятся

Ингредиенты:

• 2 стакана (200 г) миндальной муки
• 2/3 стакана (140г) мелкоразмолотого эритрита или эквивалентное количество другого подсластителя, согласно вашей диете (важно, чтобы он был перемолот до порошкообразного состояния)
• Чуть соли
• 3 яичных белка
• 1 ч.л. миндального экстракта
• Дополнительно размолотый в пудру эритрит или другой сыпучий подсластитель (в виде порошка)

Приготовление:

1. Подготовить противень для выпечки печенья. Застелить пергаментом.
2. В большой емкости смешать миндальную муку, подсластитель (порошкообразный!) и соль.
3. Яичные белки взбить миксером отдельно до образования мягких пиков.
4. Осторожно ввести половину взбитых белков в миндальную сладкую смесь. Перемешать и добавлять, не торопясь, ложкой еще, одновременно замешивая тесто. Необходимое для теста количество белковой массы будет зависеть от состояния вашей миндальной муки (степени её помола и свежести). В результате должна получиться достаточно густая паста (как на фото рядом). У меня обычно уходят не все белки. (Согласно рекомендациям, может понадобиться 2-3 яичных белка на каждые 340 г сладкой миндальной смеси). Если положить белки в избытке, то печенья получатся плоскими, но все равно вкусными.
5. Осторожно вмешать миндальный экстракт (не интенсивными движениями!).
6. Выложить порции теста на приготовленный противень, формируя руками небольшие кружочки. Оставить противень непокрытым на пару часов, это даст возможность кружкам теста чуть затвердеть (как при выпечке французских макарун).
7. Далее нагреть духовку до 180 градусов С (350 F) и поместить в нее противень с печеньями на 10-12 минут или до тех пор, пока верхушки слегка подрумянятся.
8. Дать печенью полностью остыть, а затем посыпать порошком-подсластителем по диете.
9. Печенья хорошо сохраняются, как минимум, в течение недели, если поместить их герметично упакованными в холодильник.

Питательная ценность: в одном печенье (22 г, 1/20 рецептуры) 58 калорий, 5 г жира, 0 г насыщ., 0 мг холестерина, 10 мг натрия, 2 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г белка, ГН 0 (с сахарной пудрой 90 калорий, 10 г углеводов, 8 г сахара, ГН 6)/

Удачи и успехов!