Соответствует требованиям БГБК диеты, без яиц

Этот не совсем обычный вариант пиццы недавно пополнил мою коллекцию удачных БГБК рецептов с тыквой. Корж на основе смеси миндальной, нутовой муки и печеной тыквы получился весьма нежным. В качестве начинки я использовала сливочный крем кешью (для покрытия коржа), веганский соус песто, измельченные оливки, чеснок и томаты. А вы можете выбрать начинку по своим вкусовым и диетическим предпочтениям.

Выход: 1 пицца диаметром примерно 20 см (3-4 порции)

Для пиццы большего размера (30 см) количество ингредиентов рецептуры удвоить

Ингредиенты: 

Для коржа

• 1 ½ стакана пюре из печеной тыквы (о том, как запекать тыкву, можно посмотреть здесь)
• ½ стакана миндальной муки (можно заменить на тыквенную муку, или киноа или кукурузную)
• 1/3 стакана + 1 ст.л. нутовой муки
• 1/8 ч.л. соли (у меня гималайская розовая)
• Чуть перца и рубленого чеснока (по желанию)
• 1 ст.л. + ½ ст.л. молотого семени льна (или заменить на 1 яйцо+ 1 белок)
• ½ ч.л. орегано

Для начинки

• ¼ стакана кешью крема
• 2 ст.л. готового БГБК соуса песто
• 1 помидорина или несколько томатов черри, нарезанных дольками
• оливки
• рубленый чеснок
• зеленые листья (руккола, шпинат и т.п.)
• пряные травы

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 220 C (425 F). Застелить противень пергаментом.
2. В небольшой емкости смешать 1 ст.л. молотого семени льна и 2 ст.л. воды. Дать постоять минуты 2.
3. В большую миску поместить тыквенное пюре, добавить гель из набухших молотых семян льна, миндальную муку (или ее заменитель), нутовую муку, соль, перец, орегано и еще ½ -1 ст.л. молотого семени льна (смотря по консистенции). Перемешать до однородного состояния.
4. Приготовленное тесто выложить на противень с пергаментом, распределив таким образом, чтобы получился круг диаметром около 20 см. Края круга сделать более толстыми.
5. Поместить корж в нагретую духовку и выпекать в течение примерно 20-25 минут, или до тех пор, как слегка подрумянятся края пиццы. Поверхность коржа не должна больше выглядеть влажной, теперь его можно легко отделять от пергамента.
6. Далее нанести выбранную начинку. У меня послойно выложены сливочный крем кешью (в составе кешью, вода и лимонный сок), несколько ложек БГБК соуса песто, нарезанные томаты, оливки, чеснок. Вы можете выбрать любую на ваш вкус. Поместить обратно в духовку еще на 10 минут. Зеленые листья (рукколу, шпинат и т.п.) выложить на пиццу в последние две минуты запекания или посыпать её сверху свежеизмельченными.

Питательные свойства: в 1/3 рецептуры коржа содержится 214 калорий, 9 г жира, 0 г насыщ., 0 мг холестерина, 110 мг натрия, 25 г углеводов, 4 г клетчатки, 10 г белка, 229% ДН витамина А, по 26% ДН витаминов С и Д, 13% ДН витамина В1, 10% ДН витамина В6, 19% ДН фолатов, по 16% ДН магния и калия, ГН10.

Успехов и удачи!

Ирина Б-Б