Соответствует требованиям БГБК диеты, низкоугдеводной Палео, адаптируется к Кето

Для приготовления этого полезного десерта вам не понадобится духовка. В основе его рецептуры — те же ключевые ингредиенты, что используются в рецепте «Холодные мини-пончики». Никто из моих гостей так и не смог вычислить важный секретный ингредиент — сырой кабачок цуккини. Но именно благодаря его нейтральному вкусу и обильному содержанию влаги пирожные получаются столь нежными. Для большей питательности при желании в рецептуру можно добавить немного готовой БГБК белковой смеси для шейка (опробовано со смесью этого бренда) или заменить ею часть миндаля.

Выход: примерно 20 мини-пирожных

Ингредиенты:

• 1 стакан сырого миндаля
• 1 стакан очень мягких фиников (без косточек)
• ½ стакана очень мелко натёртого цуккини
• ½ стакана кокосовой стружки (несладкой)
• чуть оливкового масла или растопленного БГБК масла гхи или кокосового (примерно 1
• 1 – 2 ст.л. какао-порошка или кэроба (по желанию и вкусу)
• 1 ст.л. экстракта ванили (или если десерт готовится для взрослой компании, то можно заменить на 1- 2 ст.л. коньяка или рома)
• желаемый подсластитель по вкусу (у меня эритрит, в оригинале использовался мёд или кленовый сироп)
• корица, по желанию и вкусу
• соль морская, по вкусу
• 1 ст.л. с горкой молотого семени льна (или чуть больше, по необходимости)
• По желанию 1/2 — 1 ковшика  БГБК белковой смеси для шейка (необязательно)
• Дополнительно порошок какао или кэроба для обваливания трюфелей
• Шоколадные капли (темный шоколад, БГБК) – для украшения, необязательно

 Приготовление:

1. Поместить миндаль в кухонный комбайн и обработать до получения очень мелкой крошки.
2. Добавить финики понемногу, затем порошок какао, экстракт ванили (или коньяка), корицу (если используете), чуть соли и подсластителя по вкусу. Обработать, проверить на вкус. В самом конце добавить молотое семя льна и, если используете, белковую смесь для шейка. В результате должна получиться легко формируемая масса.
3. Выложить её в большую емкость и руками соединить с тёртым цуккини и кокосовой стружкой. Хорошенько вымесить. Если смесь жидковата, то добавить еще немного размолотого семени льна.
4. Скатать из массы небольшие шарики и полностью обвалять их в какао или кэробе. Поместить шарики на блюдо или противень, слегка приплюснуть и в серединку каждого положить шоколадную каплю (если используются). Поставить трюфельные пирожные на холод. Подавать можно как только охладятся (затвердеют). Для длительного хранения переложить в герметически закупоренный контейнер и убрать в морозильник. В таком случае лучше обойтись без украшения шоколадными каплями. После замораживания они перестают удерживаться на поверхности трюфелей.

Питательные свойства: в 1/20 рецептуры (без белковой смеси, но с шоколадными каплями) 88 калорий, 6 г жира, 2 г насыщ, 0 мг холестерина, 75 мг натрия, 9 г углеводов, 2 г клетчатки, 2 г белка, примерно 10% ДН витамина Е, ГН 4

Приятного аппетита!

Ирина Б-Б.