Соответствуют требованиям БГБК диеты, Палео

За окном уже сентябрь, дожди поют сонаты, а я с извинениями за задержку просроченной по актуальности публикации спешу поделиться с вами некоторыми вариантами рецептов мороженого на фруктовой основе. Желание собрать их все, опробованные, в одну кучку — было давно. Сегодня представляю на ваш суд эту коллекцию.

Рецепты просты и не требуют специального прибора для приготовления — мороженицы. Но вам понадобится что-то одно из трёх — блендер, кухонный комбайн или шнековая соковыжималка.

Все рецепты базируются на использовании секретного ингредиента — замороженного банана. Он придает десертам-мороженое ту самую кремовую текстуру. Получаем отличную альтернативу мягкому мороженому, но из натуральных фруктов. Более насыщенную  вкусовую гамму можно получить при комбинировании базового рецепта мороженого с другими фруктами, ягодами или добавлением карамельно-шоколадного соуса. Попробуйте и найдите свои любимые. (По этому же методу можно готовить и фруктовые сорбеты.)  Бананы предварительно очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусочками. Храним в морозилке герметично упакованными.

1. Базовое мороженое — сорбет (супер просто!)

• 4 замороженных банана (перед замораживанием очистить и нарезать кусочками) обработать в блендере или комбайне или пропустить через шнековую соковыжималку до получения кремовидной консистенции. Может понадобиться до 5 минут. Сразу же подавать.
• Тем же способом можно готовить фруктовый сорбет из замороженных нарезанных кусочками моно-фруктов  — апельсина, дыни, или ананаса(!) Получается вкусно и не хлопотно. Подавать сразу же.

2. Бананы и хурма

Готовятся по первому методу. 2 мороженых банана, нарезанных кусочками  + 3 замороженных хурмы

3. Бананы-черника

1 стакан замороженной черники (или черной смородины) + 6 замороженных бананов

4. Клубничный десерт

1 стакан клубники + 4 замороженных банана

5. Бананово-ягодный

4 больших замороженных банана + 1 стакан клубники + ½ стакана малины + ½ стакана ежевики (или черной смородины)

6. Тропический вкус

4 замороженных банана + 1 стакан кусочков мороженого манго + 1 стакан замороженной папайи

7. Тутти-фрутти

4 замороженных банана + 2 замороженных дольки лимона + 8 кусочков замороженной папайи + 2 порции мороженого ананаса + 1 замороженный дольками апельсин.

Обработать все до кремовидного состояния и тут же подавать.

8. Тыквенное мороженое

4 банана + 1 стакан пюре из тушеной тыквы + 1/3 стакана (или 5 ст.л. 1 + 1 ч.л.) мёда + 1,5 ч.л. смеси специй для тыквенного пирога (или 1 ч.л. корицы + 1/2 ч.л. имбиря + 1/2 ч.л. мускатного ореха)

• 4 больших банана
• 2 ст.л. пасты-спреда ореховой или семечек (из арахиса, миндаля)

 10. Десерт с кэробом

• 2 ст.л. порошка сырого кэроба
• 1 ст.л. теплой воды
• 6 больших замороженных бананов, предварительно нарезать кусочками
• 6 больших фиников (лучше королевских), если сухие, то предварительно размочить в небольшом количестве воды
• ¼ стакана грецких орехов, размоченных в течение 6-8 часов

Приготовление: смешать кэроб с теплой водой (можно взять ту, что осталась от размачивания фиников) до полного совмещения. Обработать в блендере, кухонном комбайне или шнековой соковыжималке замороженные бананы и финики. Смешать вручную с кэробом, разведенным водой. Посыпать грецкими орехами и подавать.

11. Десерт мятный с кэробом

• 2 ст.л. порошка сырого кэроба
• 1 ст.л. теплой воды
• 6 больших замороженных бананов, предварительно нарезать кусочками
• 4 финика (лучше королевских), если сухие, то предварительно размочить в небольшом количестве воды
• 1/8 ч.л. БГБК экстракта мяты (или заменить 20-30 листочками свежей мяты)
• ¼ стакана орехов пеканов, размоченных ранее и затем мелко нарубленных
• Листья свежей мяты

Приготовление: смешать кэроб с теплой водой (можно взять ту, что осталась от размачивания фиников) до полного совмещения. Обработать в блендере, кухонном комбайне или шнековой соковыжималке замороженные бананы и финики (и листья мяты, если используются). Смешать вручную с кэробом, разведенным водой, экстрактом мяты. Посыпать нарубленными орешками и тут же подавать.

12. Бананово-карамельный десерт-мороженое

Попробовали приготовить такой один раз и теперь регулярно заготавливаем впрок очередную партию, чтобы всегда была под рукой.

Используется базовый рецепт из замороженных бананов. А перед подачей полить каждую порцию карамельным соусом. (Если соус густоват, то перед тем как полить им мороженое, можно разбавить его водой до нужной консистенции, или чуть подогреть в микроволновой печи (15 секунд), или просто интенсивно перемешать.

Соусы к десертам-мороженое

1. Шоколадно-кремовый

16 фиников без косточек, размягченных и нарезанных
3/4 стакана воды или веганского молока
1/3 стакана какао-порошка (или кэроба по вкусу)
щепотка соли

Приготовление: все ингредиенты закладываем в блендер и взбиваем до однородной массы. При необходимости можно добавить еще жидкости. Готовый соус перекладываем в контейнер с крышкой ставим на холод на 1 час или дольше для загустевания. Хранить соус в холодильнике до 3 недель.

2. С кленовым сиропом

• 1 стакан кленового сиропа
• ½ стакана сырого порошка кэроб
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 ст.л. БГБК ванильного экстракта

Приготовление: смешать все ингредиенты вместе до равномерного состояния.

3. Соус-сироп с кэробом

• 1 ст.л. порошка сырого кэроба
• ½ стакана воды
• ½ ч.л. БГБК экстракта ванили
• 1/8 ч.л. корицы
• 5 королевских фиников
• ¼ авокадо

Приготовление: в блендере смешать воду, кэроб, ваниль и корицу. Постепенно добавлять по одному финику и авокадо. Разбавить питьевой водой, если очень густо. Подавать с мороженым из бананов.

4. Карамельный соус

• 25 фиников без косточек, размягченных и нарезанных
• 3/4 стакана воды
• Соль 1/4 чайной ложки
• по желанию: 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление:  Взбить все ингредиенты в мощном блендере до получения однородной массы. При необходимости можно добавить воды. Консистенция должна быть как у карамели — несколько густая.
Подавать сразу с банановым мороженым или хранить на холоде.

Другие рецепты БГБК мороженого:

Банановый десерт-мороженое БГБК, Палео

Фруктово-ягодное мороженое — сорбет БГБК, Палео, LOD

Фруктовое мороженое с кокосовым молоком, БГБК, Палео, LOD

Фруктовое мороженое и соусы для десертов. Коллекция рецептов БГБК, Палео

Приятного аппетита!

Ирина Б-Б.