Соответствуют требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео (кето)

Этим замечательным рецептом я не могу не поделиться.  Любимый вафельный тортик в низкоуглеводном исполнении или, что много удобнее для повседневной жизни, – батончики-гранола со вкусом детства.

Предыстория… Признаюсь, в весьма продолжительный в нашей пустыне сезон палящей летней жары моя духовка вынуждена  отдыхать в целях экономии энергетических затрат на охлаждение жилища… Приоритеты в этот период года отдаются блюдам, не требующим запекания. Таким образом экспериментируя с низкоуглеводными рецептами десертов без выпечки, совершенно неожиданно для себя обнаружила, что эти вот батончики очень близки по вкусу и текстуре к любимым с детства вафельным тортикам. Попробовав кусочек, сложно отказаться от другого… Но сила воли потребуется, если следите за фигурой. Низкоуглеводное здесь не то же самое, что низкокалорийное…

В составе десерта-батончиков – арахисовая паста-спред (что и в вафельном тортике! Её можно заменить на миндальную), кокос, семечки тыквы, льна и чиа.

Готовится этот сухой торт несложно, вам понадобятся кухонный комбайн, плита для растапливания шоколада и холодильник (или морозильник). Предварительно нарезав готовый торт на порции, можно сохранить его надолго, если запаковать и убрать на холод. Я держу в морозильнике. Попробуйте и вы! Адаптировано из источника

Выход: 10 больших или 20 маленьких порций

Ингредиенты:

• ½ стакана (130 г) ореховой пасты-спреда (или миндальной)
• ¼ стакана (60 мл) кокосового масла или БГБК топленого сливочного (или веганского маргарина без трансжиров)
• 2 ч.л. экстракта ванили
• 1/3 стакана (70 г) эритрита или эквивалентное количество другого сыпучего подсластителя по вашим диетическим предпочтениям
• ½ стакана (120 г) миндаля + дополнительно для посыпки сверху, при желании
• 1/3 стакана (50 г) молотого льняного семени
• 1 ст.л. семян чиа
• 1/3 стакана (21 г) очищенных тыквенных семечек
• ¼ стакана (21 г) кокосовой стружки без сахара
• ½ ч.л. корицы

Для шоколадной лазури:

• 3 ст.л. нарубленного шоколада (для низкоуглеводной диеты использовать шоколад с допустимым сахарозаменителем)
• 1 ч.л. кокосового масла или БГБК топленого сливочного

Приготовление:

1. Застелить пергаментом форму (у меня стеклянная для выпечки буханки хлеба)  размером примерно 20х12 см.
2. Поместить в кастрюльку среднего размера ореховую пасту-спред, масло и экстракт ванили. Нагреть на среднем огне, помешивая, до полного совмещения.
3. Добавить подсластитель и прогреть ещё пару минут или чуть больше. Если поспешить, то эритрит может полностью не раствориться, и в конечном продукте заявлять о себе легким похрустыванием.
4. Поместить в ёмкость кухонного комбайна все остальные ингредиенты (кроме тех, что для глазури). Обработать на полной мощности до получения не очень мелкой крупки.
5. Пересыпать размолотые сухие ингредиенты из емкости кухонного комбайна в нагретую орехово-масляную смесь. Тщательно перемешать, добиваясь равномерной консистенции.
6. Выложить полученную смесь в приготовленную форму с пергаментом. Используя полиэтиленовый пакет, рукой равномерно распределить массу, с силой надавливая сверху. Поверхность у торта должна получиться ровная и гладкая.
7. Поместить форму в морозильник минут на 20.
8. Тем временем приготовить глазурь. Растопить на водяной бане шоколад и масло.
9. Достать из морозильника охлажденный торт, вытащить из формы, потянув за края пергамента. Посыпать сверху рубленым миндалем, если используется.
10. Полить сверху растопленным шоколадом и поместить обратно в морозильник на 3-5 минут.
11. Готовый торт аккуратно нарезать на желаемое количество порций. Мы предпочитаем маленькие, получилось 16.
12. Хранить можно на холоде в герметичной таре.

Фото увеличатся при нажатии на них:

Питательные свойства: в 1/20 рецептуры содержится 130 калорий, 12 г жира, 4 г насыщ., 0 мг холестерина, 4 г углеводов, 2 г клетчатки, 4 г белка, 12% ДН магния, ГН 0.

Для более презентабельного вида каждый батончик можно упаковать в красивую обертку и поделиться с друзьями!

Приятного вам аппетита!

Ирина Б-Б