Соответствует требованиям БГБК, Палео и противокандидной диеты, без  сахара, злаков и яиц

Давно собиралась поделиться рецептом печенья из батата, на удивление вкусным, и при этом полезным для многих людей, страдающих от излишней тяги к сладкому. В рецептуре, заимствованной из книги рецептов Ricki Heller, нет калорийных подсластителей, способных подкармливать вредоносные паразитарные бактерии. В составе ингредиентов немалую долю составляют, так называемые, природные супер-очистители ЖКТ, — псиллиум, батат и семена чиа. Высокое содержание в них растворимой и нерастворимой клетчатки может способствовать лучшему улавливанию токсинов (в том числе побочных продуктов распада кандиды) и выведению шлаков из организма. И это значит, что такое печенье можно пробовать включать и в рацион людей, кому рекомендована антикандидная диета. И хотя практически ВСЕ сладкие и крахмал-содержащие овощи (кроме брюквы) относятся к проблемным в случае бактериально-паразитарных инвазий, данный рецепт может служить исключением, благодаря уникальным свойствам батата и противокандидному эффекту от других полезных составляющих рецептуры. Если ж сомневаетесь, то для большей перестраховки пробуйте заменить в рецептуре батат на брюкву. (О её ценных свойствах сообщалось ранее).

Батат ярких разновидностей. В синюшном — максимум антиоксидантов

Брюква

Для справки о батате. О пользе регулярного употребления блюд из батата уже рассказывалось в публикации 7 рецептов с бататом, которые стоит опробовать. Должна добавить к ранее сказанному там, что этот сладкий корнеплод с низким гликемическим индексом (из-за высокого содержания пищевых волокон) и набором ценных антиоксидантных свойств (благодаря яркой окраске) не вызывает резких скачков уровня сахара в крови и способствует снижению воспалительного процесса (частый признак кандидоза). Недавние исследования показали, что в процессе прохождения по пищеварительному тракту фитонутриенты сладкого картофеля (антоцианины и все те, что отвечают за яркий цвет), приобретают способность понижать возможные риски здоровью от тяжелых металлов и свободных радикалов. Этот феномен должен привлечь внимание не только людей с проблемными функциями ЖКТ (болезнь Крона, к примеру), но и всех желающих уменьшить потенциальный риск, связанный с присутствием в рационе следов тяжелых металлов (небольшое количество ртути, кадмия или мышьяка).

В рецептуре печенья используются кокосовые продукты — кокосовая мука и кокосовое масло. Хорошо известно, что масло кокоса содержит каприловую и лауриновую жирные кислоты, признанные эффективными в борьбе с Candida albicans.

Варианты замены:

• вместо батата использовать печеную брюкву или яблочное, морковное или тыквенное пюре (три последних варианта не будут отвечать требованиям противокандидной диеты).
• кокосовое масло можно заменить бгбк топленым гхи или в чуть меньшем количестве — маслом авокадо, однако антикандидный потенциал при этом поубавится.

 Выход: примерно 25-30 штук

Ингредиенты:

• ¾ стакана (180 мл) пюре из печеного батата
• 6 ст.л. (90 мл) пасты-спреда из орехов или семечек (у меня миндальная)
• 6 ст.л. (90 мл) кокосовой муки
• 1 ст.л. (15 мл) бг экстракта ванили
• 6 ст.л. (90 мл) молотых семян чиа (полученных примерно из 3 ст.л. цельных семян)
• 2 ст.л. (30 мл) псиллиума (шелухи семян индийского подорожника)
• ½ ч.л. (2.5 мл) стивии со вкусом тоффе (English Toffee),или другой на ваш вкус
• ¼ ч.л. (1 мл) порошковой стивии (органик) или ½ ч.л. жидкого экстракта стивии, или по вкусу
• 1 ч.л. корицы
• ½ ч.л. порошка для выпечки (бгбк разрыхлитель)
• ¼ стакана (60 мл) кокосового масла
• 2 ст.л. (30 мл) неподслащенного молока из орехов или семечек
• ½ стакана (120 мл) бгбк шоколадных капель без сахара (или из кэроба), или заменить нарубленным бгбк горьким шоколадом со стивией.

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 165-170 C (325F). Застелить противень пергаментом.
2. В кухонный комбайн поместить все ингредиенты, за исключением шоколадных капель. Включить мотор и обрабатывать до получения теста в форме шара достаточно плотной массы. Вмешать шоколадные капли или измельченный шоколад (кэроб).
3. Ложкой выложить на подготовленный противень порции теста (расстояние между ними может быть минимальным, до пол-сантиметра, поскольку во время выпечки печенье не расползается). Приплюснуть каждую порцию так, чтобы получились кружочки одинаковой толщины (примерно 0.5 см).
4. Выпекать в течение 10 минут, затем проверить низ у печенья (если нужно, перевернуть противень другой стороной) и допекать ещё в течение 10-15 минут или до того момента, когда низ печенья хорошо подрумянится (но следите, чтобы не подгорело!). Дать печенью полностью остыть на противне (снимать с пергамента предпочтительнее остывшим). Такое печенье вкуснее в охлажденном виде. А ещё лучше – выдержать его ночь или сутки в холодильнике, чтобы дать вкусу развиться. Хранить в холодильнике в течение 5 дней или убрать в морозильную камеру герметично упакованным.

Картинки увеличатся при нажатии на них.

Питательные свойства: в порции 1/15 рецептуры (2 печенья) содержится 140 калорий, 12 г жира, 6 г насыщ., 0 мг холестерина, 8 г углеводов, 4 г клетчатки, 3 г белка, 22% ДН витамина А, 10% ДН магния, ГН 2

Приятного аппетита!

Ирина Б-Б