С некоторых пор кабачки цуккини стали одним из моих самых любимых летних видов овощей. В кабачках, цуккини и патиссонах в том числе, содержится мало углеводов. В одном цуккини среднего
размера их всего 4 грамма. Идеальный продукт для низкоуглеводного питания.

Как замечательно, что цуккини столь непритязательны в выращивании даже в условиях нашей знойной пустыни. Но обильный урожай на приусадебном участке в летнюю пору может не только радовать,
но и озадачивать не на шутку.

Помимо лапши из тушеных или сырых кабачков и патиссонов, что ещё можно сотворить вкусного и полезного в случае перепроизводства этих летних даров природы? Мы не любители консервированных заготовок, а у заквашивания тоже есть свои ограничения. В таких случаях можно прибегнуть к усушиванию овощей в
дегидраторе или запеканию их духовке (при наличии функции поддержания невысокой температуры). А если ещё и добавить набор специй и чуть оливкового масла, то в результате можно получить совершенно потрясающие по вкусу и текстуре чипсы. Очень аппетитны сами по себе, но вполне уместны на обеденном столе, если подать их к супу вместо хлеба (а муж предпочитает ещё и к пиву).  

Лучше всего для приготовления чипсов подойдут кабачки меньшего размера и с меньшим количеством семян. Нарезаю их очень тонко. Самые толстые кружочки получаются толщиной не более 25 мм. Можно также пользоваться теркой-шинковкой мандолиной. 

Чипсы можно приправить специями на ваш выбор, чтобы придать им различную вкусовую
гамму. Я приведу парочку других вариантов.

Продолжительность усушивания(запекания) чипсов из кабачков (так, чтобы они полностью обезвожились и стали хрустящими) зависит от нескольких факторов: толщины нарезки кабачков (чем тоньше нарезаны кружки, тем потребуется меньше времени), сколько масла берется в приправе, а также температуры/влажности помещения.

 В том случае, когда дома нет дегидратора, чипсы можно готовить и в духовке. Нужно просто выложить
ломтики приправленных цуккини на большой противень и запечь их при самом низко-температурном режиме, установленном в духовке. Опять же, сроки готовности могут  заметно отличаться, поэтому проверять стоит почаще. Если запекать чипсы в духовке, то они могут приобрести  коричневатый оттенок, однако на вкусовых свойствах этот нет факт не сказывается. Достаточно уследить, чтобы они не пригорели.

 Чипсы из кабачков хорошо сохраняются при комнатной температуре в течение одного месяца. Их можно и
заморозить, но после заморозки они перестают быть хрустящими. В таком случае чипсы нужно снова поместить в духовку на полчаса при самой низкой температуре, и они снова станут хрустящими.

Выход: примерно 10 порций 

Ингредиенты:

• 10 стаканов-чашек тонко нарезанных кабачков небольшого размера (примерно 700 г)
• 2 ст.л. оливкового масла
• ½ ч.л. соли
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. лукового порошка
• ½ ч.л. итальянской приправы
• сок ½ лимона среднего размера
• ¼ ч.л. черного перца
• 1/8 ч.л. измельченных хлопьев красного перца

Приготовление:

1. Перемешать ломтики кабачков со всеми приправами, оливковым маслом и лимонным соком. Я пробую сырые и довожу до нужного вкуса.
2. Разложить приправленные ломтики кабачков одним слоем на противнях.
3. Для дегидратора: включить в сеть и оставить работать при 50 градусах С (125 F) в течение 24 часов или до полного обезвоживания и получения хрустящей корочки. Для духовки — готовить при
   самой низкой температуре нагрева вашей духовки и следить за готовностью.
4. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. (У нас улетает за пару дней.)

Варианты вкусовых приправ (помимо оливкового масла, лимонного сока и соли, указанных в рецептуре выше):

• паприка + сушеные прованские травы
• питательные дрожжи (для придания «сырного вкуса» и дополнительной питательности)

Питательные свойства: В 1 порции (1/10 рецептуры) содержится 54 кал, 4 г жира, 1 г насыщ., 0 мг холестерина, 121 мг натрия, 2 г клетчатки, 3 г углеводов, 4 г белка.

Другие вкусовые комбинации специй для чипсов представлены в публикации рецептов «Чипсы из капусты кейл. 10 неординарных рецептов».

Чипсы из кейла. 10 неординарных рецептов.

Расход рецептур, предлагаемых в качестве приправы для чипсов из кейла, может, отличаться в случае с кабачками. Обязательно стоит пробовать при нанесении смеси на нарезанные дольки цуккини.

Приятного вам аппетита!

Здоровья и успехов!

Ирина Бэйкер, Certified Nutritional Consultant on Fitness & Wellness/Сертифицированный Консультант-нутрициолог
по Фитнесу и Здоровью

©  2021