• 

• 

Соответствуют требованиям БГБК диеты

В разгар кабачкового изобилия на грядках самое время опробовать новые рецепты c этим замечательным летним овощем. В нашей бгбк копилке рецептов кабачкам (в особенности цуккини) и летним видам тыквы уделено немало места. В списке вы найдёте овощное рагу, кабачковые оладьи без муки, лазанью, спагетти, разную выпечку с цуккини, чипсы (мои из дегидратора из-за жары), прохладные смузи и, мой фаворит, — изумительно вкусные «холодные пончики» (не требующие выпекания).

Сегодня этот список пополняется простым рецептом из 2-х основных ингредиентов – оладьи (или блинчики) из цуккини и нутовой муки. Для желаемых вкуса и консистенции добавляется вода, специи и немного масла.

Такие оладьи хороши не только, как блюдо для завтрака, но могут заменять и хлеб, где это подходит по смыслу (подойдут к супу, как гарнир или как аппетайзеры).

Выход: примерно 4-6 порций

Ингредиенты:

• 2 стакана натертого кабачка цуккини или летней тыквы
• ½ стакана + 1 ст. л. муки из нута (лучше предварительно замоченной)
• 2-3 столовые ложки воды
• Чуть соли, по вкусу
• Жир для обжаривания, по диетическим предпочтениям (БГБК топленое масло, масло авокадо или смалец)

Дополнительно:

• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1½ ч.л. сушеного тимьяна
• ½ ч.л. измельченных хлопьев красного перца (по желанию, или заменить несколькими каплями бгбк острого соуса)
• Для подачи – БГБК йогурт или кешью-сметана

Приготовление:

1. Поместить измельченные кабачки в дуршлаг и потрясти его,  чтобы избавиться от лишней влаги (или промакнуть влагу от кабачков кухонным полотенцем).
2. В миске смешать кабачки с мукой из нута, 2 столовыми ложками воды и солью. Если собираетесь использовать дополнительные ингредиенты, то добавить их на этом этапе. Хорошо перемешать. Если тесто недостаточно влажное, то добавить воды. И, напротив, если чрезмерно жидкое, то добавить ещё муки.
3. Разогреть кулинарный жир в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Вылить порцию теста на сковороду (я брала примерно по ¼ стакана). Слегка придавить каждую лопаточкой. Жарить, как обычно, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны или до того, как подрумянятся. Подавать с БГБК йогуртом, кешью-кремом (или соусом на ваш выбор).

Питательные свойства: в порции ¼ рецептуры (без кешью крема, но с 1 ч.л. масла гхи) содержится примерно 102 калории, 6 г жира, 3 г насыщ., 10 мг холес терина, 180 мг натрия, 2 г клетчатки, 9 г углеводов, 4 г белка, 18% ДН витамина С.

Другие рецепты с кабачками:

Блины из цуккини без муки, Палео

9 рецептов кето-лапши из цуккини

«Альтернативная» (овощная) лазанья, БГБК

Овощное рагу

Биточки из амаранта с цуккини (без яиц)

Суп-пюре гороховый с цуккини

Тосканский овощной суп с крупой

Десертный хлеб с цуккини, Палео

Шоколадный хлеб из цуккини (без злаков и крахмала), Палео

Шоколадные Палео кексы с цуккини Палео

Шоколадный торт из кокосовой муки с цуккини БГБК, Палео — мой наилюбимейший рецепт!

Холодные мини-«пончики» БГБК, Палео — («облизываем пальчики»!)

Приятного вам аппетита!