Со вкусом традиционного декадентского десерта – тыквенного пирога.

Соответствует требованиям БГБК диеты, адаптируются к низкоуглеводной Палео

Тыквенный пирог известен как традиционный американский праздничный десерт. Но с тем же набором специй можно готовить похожие пироги-паи из батата и радоваться им круглый год. Что мы и делаем.. Такой десерт можно смело отнести в разряд самых полезных, поскольку не очень большая его порция покрывает почти 100 процентов суточной потребности витамина А. Батат (или другое название — сладкая картошка) обладает многочисленными ценными питательными свойствами, за что и почитается в диетическом рационе. Подробнее об этом изумительном корнеплоде можно узнать из публикаций

«7 рецептов с бататом, которые стоит опробовать»

Рецепты вкусной и полезной выпечки с бататом (без глютена и молочного белка)

Корж для пирогов-паев может быть приготовлен по разным рецептам, в зависимости от ваших диетических предпочтений. Здесь приводится наиболее простая версия из миндальной муки, не требующая раскатывания теста скалкой. Эта рецептура предпочтительна для низкоуглеводной Палео версии десерта.  

Другие варианты приготовления коржей:

• Корж из кокосовой муки
• Корж из мучной смеси (рисово-крахмальной)
• 3 рецепта БГБК коржей для пирогов и паев

Выход 10 порций

Корж из миндальной муки

Ингредиенты:

• 2 стакана миндальной муки
• 2 ст. л. кокосового масла комнатной температуры или БГБК топленого сливочного
• 1 яйцо
• ¼ ч.л. соли

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 350 ° F.
2. В кухонном комбайне смешать миндальную муку с солью. Если нет комбайна, то можно обойтись без него, замесив тесто в большой миске.
3. Добавить используемый по диете жир и яйцо. Снова включить и обработать до того момента, как образуется шар. Тесто должно быть примерно такой же консистенции, как для печенья. Если получается слишком сухо (крошкообразно), то можно ПО КАПЛЯМ добавить чуть воды. В нашем сухом климате обычно требуется 1 ч.л. воды для того, чтобы получилось мягкое пластичное тесто.
4. Выложить тесто в форму для пирога, осторожно распределить его по всей окружности формы и её боковым бортикам, так чтобы все они были покрыты тестом. При желании можно придавить края вилкой.
5. Выпекать 8-12 минут или до легкого зарумянивания.
6. Наполнить начинкой для пирога и выпекать, как указано далее в рецепте.

Начинка из батата

Ингредиенты:

• 2 стакана приготовленного пюре из батата (сладкого картофеля яркой окраски)
• ½- ¾  стакана сыпучего подсластителя по диете (у меня в равных пропорциях безкалорийная золотистая смесь эритрита и монкфрута, что эквивалентно примерно ¾  стакана коричневого или кокосового сахара)
• ¼ стакана муки тапиоки (или арроурута или БГ мучной смеси на ваш выбор)
• 2 ст. л. рома или виски (алкоголь испарится, при можно заменить веганским молоком)
• ½ — 1 ч. л. пряности для тыквенного пирога (по вкусу и желанию, или заменить корицей с имбирём, взятых в пропорции 2:1)
• ¼ ч.л. соли (предпочтительнее морской или гималайской)
• 3 больших яйца
• 1 корж по рецептуре для круглой формы диаметром примерно 22-23 см  (см. рецепт выше или по вашим диетическим предпочтениям)
• 2 ст. л. нарезанных орехов пекан

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 °С (350 ° F).
2. В смесителе взбить миксером пюре из батата, все подсластители, бг муку, ром или виски, специи, соль и яйца. Должна получиться однородная масса.
3. Заполнить ею корж для пирога. Посыпать орехами пекан.
4. Поставить форму на противень с бортиком (на всякий случай, если начинка начнёт вытекать). Выпекать 50 минут или пока центр пирога перестанет быть влажным.  Дать остыть на решетке.
5. Подавать холодным, ещё вкуснее со взбитыми веганскими сливками (кокосовыми, к примеру).

Питательные свойства: в 1/10 рецептуры с сахаром и кокосовым маслом содержится 286 кал, 12 г жира, 4 г насыщ., 63 мг холестерина, 213 мг натрия, 41 г углеводов, 4 г клетчатки, 5 г белка.

Другие рецепты выпечки с пюре из батата (Торт шоколадный, как «Прага» и Веганские пирожные) можно посмотреть в публикации:

Рецепты вкусной и полезной выпечки с бататом

Приятного вам аппетита и творческих успехов!

Ирина Бэйкер