Соответствует требованиям БГБК диеты, Палео

Для приготовления такого весьма сытного и не менее вкусного мороженого понадобятся только блендер и морозильник. Готовить несложно. Попробуйте, и пусть вас не пугает один неожиданный для рецептуры мороженого ингредиент в его составе. Рецепт заимствован отсюда.

Ингредиенты:

• 1 банка (примерно 380 мл) кокосового молока* (предварительно охладить, см. примечания*, берется только верхняя густая часть — кокосовые сливки)
• 1 стакан (140 г) сырых несоленых кешью (заранее замочить на час или дольше, затем промыть)
• 1 кабачок цуккини (примерно 300-350 г), очищенный и нарезанный дольками (без семян)
• 3/4 стакана (65 г) несладкого какао-порошка
• 3/4 стакана (240 г) кленового сиропа (или меньше на ваш вкус)
• 1/4 стакана (55 г) растопленного кокосового масла
• 1 ½ ст. ложки БГ экстракта ванили
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 2 стакана (250-300 г) свежей черешни или сладкой вишни, без косточек и нарезанной не слишком мелко
• ¾ стакана (130 г) бгбк шоколадных капель или нарубленного темного бгбк шоколада

Приготовление:

1. В мощный блендер поместить кокосовые сливки, предварительно замоченные орехи кешью, цуккини, какао-порошок, кленовый сироп, растопленное кокосовое масло, экстракт ванили и соль. (Берутся ТОЛЬКО загустевшие кокосовые сливки из ранее остуженной банки с консервированным кокосовым молоком).
2. Включить блендер на самой низкой скорости и затем постепенно увеличивать скорость до самой высокой. Обрабатывать на самой высокой мощности около одной минуты, или до того момента, как масса станет однородной консистенции крема. Чтобы облегчить работу блендера и быстрее достичь желаемую консистенцию, может понадобиться выключить блендер и лопаточкой-спатулой соскрести массу внутрь со стенок блендера стенки.
3. Перелить мороженое в форму размером примерно 23х12 см или контейнер для заморозки аналогичного размера.
4. Хорошенько смешать черешню (или вишню) с шоколадом. При желании можно оставить горсть вишен и немного шоколада, чтобы посыпать ими мороженое сверху перед заморозкой.
5. Накрыть контейнер и поместить в морозильник на 8 часов или на ночь.
6. Перед сервировкой, нужно вынуть контейнер из морозильной камеры и дать постоять при комнатной температуре минут 20. Затем можно раскладывать мороженое по порциям. Также, чтобы ускорить процесс оттаивания, можно поставить форму в теплую воду.
7. Каждую порцию по желанию посыпаем шоколадной стружкой и украшаем свежей вишней.

Примечания*: Для этого рецепта используется только верхняя загустевшая часть из банки кокосового молока полной жирности (отвердевшие белые кокосовые сливки). Чтобы легко отделить сливки от кокосовой жидкости, нужно предварительно (хотя бы на ночь) поставить банку в холодильник. Сгусток сливок тогда можно будет легко отделить от жидкости обычной ложкой. Оставшуюся в банке кокосовую воду можно использовать для приготовления смузи, в выпечке или рецептах кремовых супов и блюд юго-восточной азиатской кухни. Обычно из одной банки кокосового молока получается около 1 чашки кокосовых сливок.

Источник

Питательные свойства: в 1/20 рецептуры содержится 170 калорий, 12 г жира, 7 г насыщ., 0 мг холестерина, 2 г клетчатки, 33 мг натрия, 17 г углеводов, 3 г белка, примерно по 11% дневной нормы (ДН) витамина С и железа, 15% ДН магния, гликемическая нагрузка (ГН) 7.

Готовые рожки для сервировки мороженого можно пробовать купить, например, здесь:

Магазин Диетика bez-gliutena

Или приготовить самим по одному из многочисленных рецептов, опубликованных в интернете. Вот некоторые из них:

ПП-вафельные рожки без глютена

ВАФЕЛЬНЫЙ РОЖОК VEGAN

Безглютеновые трубочки

Вафельный рожок без глютена, сахара и яиц

Вафельные трубочки без сахара и глютена в мультипекаре (Палео, здесь нужно заменить сливочное масло на кокосовое)

Также рекомендую опробовать и этот необычный рецепт вкусных холодных пончиков с тем же секретным ингредиентом в составе:

Холодные мини-«пончики» БГБК, Палео

Всего вам самого доброго!

Ирина Б-Б.