В кулинарной обработке фасоле-бобовых, злаков, орехов и семечек особое место занимает практика их предварительного замачивания, ферментирования и проращивания. Наиболее часто этими методами пользуются сыроеды, веганы и вегетарианцы — то есть те, кто исключает из своего рациона большие группы продуктов питания. Немалую пользу от предварительной обработки злаков, орехов, семян и фасоле-бобовых можно ожидать и при элиминационной…