Багеты БГБК, мультизерновые, без дрожжей

(с вариантом без яиц) Соответствует требованиям БГБК диеты Багеты, выполненные по данному рецепту, существенно отличаются от тех, что мы готовили ранее. Прежде всего вкус у них другой, поскольку имеем дело с бездрожжевым тестом быстрого приготовления (не требующего ни наличия миксера для замеса, ни продолжительной ферментации). Есть различия в условиях и сроках хранения: батоны по новой…

Бездрожжевые «Чудо-Булочки» с псиллиумом

Соответствуют требованиям БГБК, с версией для низкоуглеводной Палео, кетогенной диеты Давно собиралась поработать с этим многообещающим рецептом от популярного сайта по низкоуглеводной диете, и, наконец, оно свершилось! Результат не просто вдохновил, а таки заставил сразу же поделиться с вами радостью нового успеха. Нежнейшие, в то же время сытные булочки и по текстуре и по вкусу…

Бездрожжевой хлеб и другие рецепты диетической выпечки из крупы киноа (кинва)

Соответствуют требованиям БГБК диеты, без яиц и муки   Чтобы оценить достоинства кинвы, совсем необязательно быть веганом, хотя именно приверженцы такого стиля питания в большей степени полагаются на её уникальные питательные свойства. Белок кинвы содержит полный набор жизненно-важных аминокислот, подобно продуктам животного происхождения и сое. Киноа относится к безглютеновым псеводо-злакам (как и гречка, амарант, тефф…

Бездрожжевые булочки или хлеб (без злаков, крахмала и сахара)

Соответствует требованиям по пищевым ограничениям БГБК, Палео и кетогенной диет Переход на строгие элиминационные диеты далеко не всегда связан с полным отказом от любимой комфортной пищи. При наличии определенных ингредиентов-заместителей и проверенных  в деле рецептов вполне реально воссоздать безглютеновые и безказеиновые аналоги традиционной пшеничной выпечки. Успех здесь нередко зависит не только от точности соблюдения рекомендуемых…

Кето-Палео хлеб с овощным жмыхом

Соответствует требованиям БГБК, Палео (СУД/SCD) и низкоуглеводной кетогенной диет В этом рецепте удачно реализуется «принцип безотходного производства». Овощной жмых,  оставшийся после приготовления свежевыжатого сока, обычно выбрасывать жалко — ценная клетчатка всё-таки. Поэтому имеет смысл и её пустить в дело (здесь даны кулинарные идеи, рецепты и сыроедческие тоже). Подобные эксперименты с «отходами» соковыжимания занимают меня давно.…

Бездрожжевой быстрый содовый хлеб (почти как «рижский»)

Соответствует требованиям БГБК диеты, без яиц и камеди Достоинств у этого хлеба оказалось немало помимо аппетитной корочки и отменного пряного вкуса. И размер правильный, — чтобы быстро не черствел (у нас, он, правда, разлетается за пару дней). И быстрота приготовления, и ненадобность вспомогательных месильных устройств (работаем руками), и отсутствие целого ряда возможных аллергенов. Сахар в…

Хала безглютеновая безказеиновая

Соответствует требованиям БГБК диеты Предвижу вопрос: разве можно «заплести» косичку-халу из безглютенового теста, не отличающегося, мягко скажем, особой пластичностью?.. Оказывается, можно, если воспользоваться приводимым ниже рецептом, а для подобающего внешнего вида раздобыть специальную форму для выпечки. Приобрести её можно либо на Amazon.com  (кликнув на картинку, попадёте на нужную страничку), либо из ЭТОГО Интернет-магазина (Москва и…

Хлеб БГБК «как ржаной»

Соответствует требованиям БГБК диеты Для многих из нас черный хлеб значит много больше, чем каждодневный продукт питания. Одни только  воспоминания из детства чего стоят! Моё пришлось на ту пору, когда горбушка душистого черного хлеба с размазанным сверху подсолнечным маслом и чуть присыпанная солью или сахаром могла достойно заменить нынешнее (не самое здоровое) разнообразие чипсов, сухих…

Безглютеновый хлеб на закваске

Соответствует требованиям БГБК диеты, без яиц и ксантана Чтобы приготовить хлеб по-старинке — на закваске и без добавления дрожжей, нужно следующее: во-первых, набраться терпения, а во-вторых, настроиться на итог, не исключающий справедливость народной мудрости о первом блине, который комом… Во всяком случае, поэкспериментировать придётся… Даже при наличии хорошо зарекомендовавшего себя рецепта результат может отличаться от…

Рецепты безглютеновой хлебной закваски

Так уж вышло, что давным-давно появилось у меня желание освоить выпечку хлеба  на закваске. Но, отнюдь, не безглютенового. Тщетно «прочесав» все  окружные американские супермаркеты и пекарни разного калибра и этнической принадлежности в поисках «правильного» ржаного хлеба, я решила,  вооружившись соответствующей литературой, перенести  зону действий на домашнюю кухню. В ходе тестирования (в согласии с методом проб…