Мексиканское «свадебное» печенье

Соответствует требованиям БГБК, низкоуглеводной Палео (без яиц, с вариантом замены на безкалорийный подсластитель) Одно из важных достоинств данного рецепта (помимо простоты исполнения!) – возможность модификации рецептуры без заметного ущерба для текстуры конечного продукта. В итоге должно получиться нежное, но в то же время весьма плотное печенье с приятным насыщенным вкусом добавленных орехов (пеканов или, как…

Лососевые котлеты (или крокеты) из духовки

Соответствуют требованиям БГБК диеты Обычные рыбные котлеты, как правило, получаются суховатыми на вкус, если только рецептура не содержит дополнительный жировой ингредиент – майонез, кусочек шпика и т.п. В данном рецепте берутся измельчённые грецкие орехи, которые не только придают желаемую сочность котлетам или крокетам, но и обогащают их незаменимой Омегой-3. Для достижения желаемой текстуры используется молотое…

Два рецепта кокосовых плиток с семечками

Соответствуют требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, адаптируется для низкооксалатной LOD Есть ли альтернатива шоколадной плитке? Как шокоголик со стажем, считаю, что вряд ли. Главное здесь не терять чувства меры. Но когда дело касается строгих диетических ограничений, то поневоле приходится рассматривать все возможные варианты замены. Кэроб  – один из них, но, к сожалению, не для всех…

Завитушки (мини-булочки) из кокосовой муки

Соответствуют требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, адаптируются для низкооксалатной LOD Если вы, находясь на низкоуглеводной диете, соскучились по булочкам, то, думаю, этот рецепт должен вас порадовать и, возможно, стать одним из любимых… Нежные на вкус, сытные и притягательные, они вряд ли кого оставят равнодушными. Адаптировано из источника. Выход: примерно 15 штук Ингредиенты: Тесто: ½ стакана…

Низкооксалатная безказеиновая Палео-диета. Меню на 10 дней.

С вариантами детского и праздничного обеда Соответствует требованиям БГБК, Палео и низкооксалатной диеты Когда возникает необходимость одновременно соблюдать условия БГБК и низкооксалатной диет, при составлении меню нужно не только исключить все глютен- и казеин-содержащие продукты, но и учитывать так называемую оксалатную нагрузку рациона. Чтобы ограничить поступление потенциально-опасных солей щавелевой кислоты с пищей (и тем самым облегчить…

Анонс статьи: Аутизм и другие детские «эпидемии века». Как распознать предрасположенность.

Сегодня, 2 апреля, в Международный день распространения информации о проблеме аутизма, мы говорим о его ранней диагностике и профилактике детских «эпидемий века». По данным последнего анализа (январь 2018), 2,41% американских детей сегодня имеют диагноз аутизм. Выражаясь другими цифрами, это каждый сорок первый ребенок, что отражает рекордный скачок в распространенности спектра за последнее десятилетие. Аутизм уже…

Кулич из п/ф безглютеновой мучной смеси для хлеба

Соответствует требованиям БГБК диеты, с вариантом без яиц В канун праздника светлой Пасхи спешу дополнить коллекцию опубликованных здесь рецептов БГБК куличей ещё одним. Из всех он, пожалуй, самый наипростейший в приготовлении. Испеченный в сезон рождественских праздников в форме кекса (для опробования), этот праздничный хлеб выл «вынесен на суд» многочисленной родни. К моему удивлению, похвальных отзывов он…

Крекеры из кокосовой муки

Соответствуют требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, адаптируются к низкооксалатной LOD, без яиц, крахмала и сахара Обычно рецепты выпечки с кокосовой мукой не обходятся без добавления яиц. Чаще бывает, когда в них запрашивается большее их количество. В приводимом ниже варианте «классических» (без вкусовых добавок) БГБК крекеров всё неплохо получается и без яиц, благодаря добавлению в рецептуру…

О заквашивании овощей

Соответствует требованиям БГБК диеты, Палео, адаптируется к низкооксалатной LOD Ферментировать можно практически любые продукты: овощи, фрукты, молоко, мясо, рыбу, напитки. В последние годы все больше стали нам напоминать о пользе употребления квашений, как о вкусном и естественном способе обогащения микрофлоры и укрепления иммунной системы организма. Поистине верна поговорка: «Новое – это хорошо забытое старое». Издревле…

Торт-безе «Лесной орех с малиной», без сахара

  Соответствует требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, возможна модификация без яиц и для низкооксалатной диеты LOD Классическое в европейской выпечке (итальянской?) сочетание фундука и меренги в коржах, переслоенных простым, но насыщенным по вкусу сливочным кремом и ягодами малины. Этот необычный, но достаточно элегантный на вкус десерт вполне может заменить праздничный торт на вашем торжестве. (Мой был…