Любое диетическое вмешательство будет иметь больше шансов на успех, если проводить его по плану. В данной публикации в краткой форме изложены основные стратегические этапы и тактические приёмы для успешного введения/опробования БГБК диеты, указаны ссылки на полезные ресурсы по проблемам питания, связанным с употреблением глютена и казеина (в том числе и при РАС). Как и в случае любой элиминационной диеты, переход на питание без глютена и казеина (или версий БГБК — низкоуглеводное безказеиновое Палео/SCD/СУД, низкооксалатное БГБК) включает три основных этапа — подготовительный, практическое внедрение и совершенствование. Читать далее
Целиакия, остеопения и безглютеновая диета
Распространенность остеопороза и остеопении у людей с недавно диагностированной целиакией может достигать 75%. У пациентов «со стажем»(получивших диагноз существенно раньше) остеопороз наблюдается только в 35% случаев. Низкая плотность костной ткани характерна для детей и взрослых с целиакией, однако риск развития остеопороза особенно высок у больных целиакией, которым диагноз не был поставлен до зрелого возраста, поскольку в результате длительного употребления глютена их тонкий кишечник был не в состоянии полноценно усваивать кальций и витамин D.
Целиакия и грудное вскармливание
Всё больше данных подтверждают, что микробиота кишечника является потенциальным триггером развития целиакии, и что питание оказывает существенное влияние на начальные характеристики кишечного микробиома младенца. «Поскольку грудное молоко служит основным источником питания для многих младенцев, важно изучить, как изменения в составе грудного молока могут формировать микробиоту кишечника», — пишут авторы. Хотя было проведено множество исследований микробиома у здоровых матерей, лишь в немногих из них изучалось состояние мам с диагнозом целиакия.
И снова о мышьяке в рисе. Результаты исследования британских ученых
Для значительной части населения мира рис является наиболее широко потребляемым основным продуктом питания. Подсчитано, что в среднем на каждого жителя нашей планеты приходится по 60 кг съедаемого за год риса. О потенциальных рисках здоровью, связанных с высоким потреблением мышьяк-содержащего риса, ученые предупреждают уже на протяжении многих лет.
Вкусные добавки для иммунитета
В самый разгар сезона простудно-вирусных заболеваний, пожалуй, в очередной раз стоит напомнить о профилактических средствах и поделиться домашними БГБК рецептами для укрепления иммунитета. На прошлой неделе у нас случилась паника… В СМИ было открыто заявлено о случае заболевания коронавирусом на территории университета, где учатся наши дети. В этой статье я делюсь советами мед-экспертов по противовирусной защите (им разумно следовать в любой сезон инфекционных заболеваний)…. Экспертное мнение: Кому полезна безглютеновая диета?
В последние годы в средствах массовой информации появилось много советов о том, как избегать глютен в питании. Однако понять, является ли диета без глютена правильным для вас выбором, не так уж просто. Сегодня я представляю вашему вниманию адаптированный перевод-интервью с экспертами в области диетологии исследовательского института питания, университет Тафтса (США). В обсуждении принимают участие доцент университета Никола МкКеон и декан профессор Дариуш Мозаффарян. Полагаю, что информация может быть особенно полезна новичкам в безглютеновом питании и тем, кто рассматривает необходимость исключения глютена из рациона. Что такое глютен?
Несмотря на тот факт, что безглютеновая диета не относится к разряду элиминационных, а не похудательных (здесь это уже обсуждалось ранее ), все же интерес к ней, как к очередному средству для похудения, не ослабевает. Достаточно сказать, что за последний год число участников нашего сообщества БГБК заметно увеличилось за счет людей, решивших исключить из из питания глютен (и казеин) для более эффективного контроля за весом. В связи с этим, хотелось бы здесь еще раз обсудить вопрос о связи избыточного веса и бг диеты, полагаясь на мнения экспертов и те немногочисленные исследования, что имеются на сей день. Кому же и как она может помочь в контроле за весом?Аутизм: питание и профилактика Обзор результатов исследований за год
2 апреля- международный День информирования об аутизме. Следуя установившейся традиции, в этот особо «аутичный день» я предлагаю вашему вниманию обзор публикаций за прошедший год по теме питания в профилактике и терапии аутизма и смежных с РАС состояний. Надеюсь, эта подборка заинтересует всех неравнодушных к проблеме эпидемии аутизма.
Кетогенная и БГБК диеты при аутизме. Что лучше?
С того времени, когда БГБК диета была впервые (и успешно) применена в комплексной терапии аутизма, прошел уже не один десяток лет. Как и все вокруг, диетические подходы к лечению этого сложного многофакторного синдрома расширились, дополнились некоторыми эволюционизированными поправками. В этой связи немалый интерес в семьях с аутизмом в настоящее время проявляется к кетогенной диете, набравшей за последние годы большую популярность среди широких масс. Потенциальная способность диеты воздействовать на метаболические особенности организма привлекает внимание многих людей, отчаявшихся поправить свое здоровье другими опробованными средствами, включая и медикаментозные. Напрямую это касается и семей с тяжелыми случаями аутизма.…
Как и зачем выращивать проростки брокколи?
Об уникальных целебных свойствах овощей семейства крестоцветных стало известно еще в начале 1990-х годов. Особый интерес у ученых в этой связи вызывает ценный компаунд сульфорафан, образующийся в брокколи и других растениях её семейства. Об уникально-полезных, многофункциональных свойствах сульфорафана и источниках его получения описано в статье на сопутствующем блоге. Уже не один год ведутся исследования возможностей применения сульфорафана и в терапии аутизма, многофакторного расстройства, затрагивающего разные системы организма. Полученные на сегодняшний день данные впечатляют и обнадеживают.
Аутизм и другие детские «эпидемии века». Как определить предрасположенность
Возросшее число исследований по вопросам аутизма указывает на прочные связи симптомов РАС и других «детских эпидемий» с хроническими состояниями, все чаще наблюдаемыми среди младенцев. Не очень серьёзные на первый взгляд такие проблемы в здоровье малыша, как колики, срыгивание, повышенный рвотный рефлекс, хронические запоры или диарея, частые ушные инфекции, красные пятна на щеках и ушах, на самом деле могут служить сигналами о нарушениях в работе иммунной системы организма. Эти тревожные симптомы признаются сегодня факторами риска развития куда более тяжких проблем в здоровье ребенка в будущем, таких как аутизм, астма, СДВГ и целого «зонтика» аутоиммунных заболеваний.
О заквашивании овощей
Ферментировать можно практически любые продукты: овощи, фрукты, молоко, мясо, рыбу, напитки. В последние годы все больше стали нам напоминать о пользе употребления квашений, как о вкусном и естественном способ обогащения микрофлоры и укрепления иммунной системы организма. Поистине верна поговорка: «Новое – это хорошо забытое старое». Издревле (и не спроста же!) метод ферментации традиционно применялся у многих народов мира для заготовок впрок.
Как уменьшить вред от оксалатов в питании
Даже, казалось бы, самые эффективные лечебные модели питания, такие как низкоуглеводная Палео или ГАПС, могут обернуться проблемой, если организм в силу разных причин не в состоянии должным образом воспринимать базовый набор продуктов диеты. Одним из таких «подводных камней» диетического вмешательства может стать повышенная окслатная нагрузка нового рациона, с которой не каждый может справиться (особенно если стенки кишечника ещё не залечены). Высокоуглеводные низкооксалатные продукты типичной БГБК диеты (рис и крахмалы) уступают место высокооксалатным (миндаль и другие орехи и семечки, обилие супер-полезной зеленой листовой зелени). Ранее здесь мы уже обращались к теме оксалатов применительно к РАС (Контроль за оксалатами и аутизм). Здесь обсудим как обезопасить себя и своих близких от потенциального вреда оксалатных соединений, поступающих к нам в продуктах питания.
Полезные диеты при неврологических расстройствах и не только
Для лечения пищевой непереносимости и оздоровления микрофлоры На общих принципах соблюдения БГБК диеты За 30 лет практики диетического вмешательства в комплексной терапии аутизма (и ряда других неврологических расстройств) среди тысяч родителей и специалистов этой области накопилось немало полезной информации о лечебных диетах. Факт, дающий больше оснований надеяться на успех от привлечения диетического подхода, но в то же время вносящий некоторую путаницу в отношении правильного выбора диеты по причине разнообразия предлагаемых методов диетической коррекции. Для более наглядного представления в таблице ниже приведены основные виды возможных методов диетического воздействия при хронических состояниях, сопутствующих неврологическим расстройствам.
БГБК диета в школе. 15+вариантов школьных обедов из дома
Адаптируется для низкоуглеводной Палео диеты и низкооксалатной LOD Когда в семье возникает необходимость в диетических ограничениях, успех дела во многом определяется желанием и умением приспособить домашний уклад к требованиям диеты. Пожалуй, самым сложным испытанием для большинства семей, соблюдающих БГБК диету (в особенности её безмолочные варианты — низкоуглеводную Палео и низкооксалатную LOD), признается организация питания особенного особенного ребенка вне дома — школе или детском садике. Ежедневно находясь по несколько часов в окружении сверстников и запретной еды, наш БГБК школьник подвергается немалому искушению и рискам нарушить строгие правила диеты со всеми вытекающими отсюда неприятными последствиями…
О замачивании и проращивании орехов, семечек, круп и фасоле-бобовых
В кулинарной обработке фасоле-бобовых, злаков, орехов и семечек особое место занимает практика их предварительного замачивания, ферментирования и проращивания. Наиболее часто этими методами пользуются сыроеды, веганы и вегетарианцы — то есть те, кто исключает из своего рациона большие группы продуктов питания. Немалую пользу от предварительной обработки злаков, орехов, семян и фасоле-бобовых можно ожидать и при элиминационной БГБК диете, особенно в случаях повышенной индивидуальной чувствительности к отдельным продуктам. Любой тактический приём будет во благо, если с его помощью улучшается био-доступность ценных (нередко проблемных) питательных элементов (в случае безглютеновой безказеиновой диеты это железо, кальций, цинк, витамины группы В), а токсичность вредоносных компаундов в этих продуктах нейтрализуется.
Об амилазе-трипсин ингибиторах, чувствительности к глютену и нужности семейного подхода
Судя по масштабному увеличению за последние годы объема продаж продуктов без глютена и выявившемуся тренду в снижении потребления молочных продуктов (по меньшей мере на американском континенте), количество пользователей безглютеновой и(или) безмолочной диеты и её модифицированных версий (низкоуглеводной, низкооксалатной, антикандидной) продолжает расти. Растет и число семей, в которых принципы элиминационной БГБК диеты, успешно применяемой в отношении отдельных её членов, становятся приоритетными в организации питания всей семьи. По отзывам родителей таких семей, многие из них смогли со временем заметить улучшения в состоянии здоровья родственников: очистились от воспалений и начесов кожные покровы, улучшился сон, прибавилось энергии, прошли боли или неприятные ощущения после приема пищи, перестала мучить сезонная аллергия, исчез хронический насморк…
Секреты безглютеновой выпечки: эквивалентная замена компонентов безглютеновой мучной смеси
Познав азы создания безглютеновой выпечки и определившись в своих предпочтениях по выбору муки и(или) мучной смеси и марки производителя, самое время совершить следующий большой шаг – освоить принципы альтернативной замены ингредиентов мучной композиции. Знания об основных функциональных свойствах разных видов БГ муки позволят вам успешно модифицировать полюбившиеся БГ рецепты без ущерба качеству и вкусу. Потребность в подобной модификации может возникнуть ввиду разных причин, например, из-за пищевой непереносимости или отсутствия нужного ингредиента.
В этой публикации я постаралась систематизировать рекомендации, взяв за основу имеющиеся в моем распоряжении советы профессионалов-пекарей, экспертов по созданию БГ выпечки.
Фруктово-овощные пюре вместо сахара, жира… и не только
(более 30 вариантов применения вариантов плодов.)
Преимуществ у домашней выпечки перед ширпотребной не счесть. «Купить готовое или испечь самим?..» Для большинства домохозяек этот вопрос чаще всего носит праздный характер. Для тех из нас, кто по разным причинам вынужден соблюдать пищевые ограничения, возможность побаловать себя вкусным десертом без ущерба фигуре и здоровью напрямую зависит от знания секретов приготовления диетической выпечки и умения ими пользоваться.
Больших секретов в технологии выпечки изделий с овощным и фруктовым пюре нет, но всё же существуют стандартные рекомендации по модификации рецептуры и метода приготовления.
Кальций, безмолочная диета и аутизм. Практические рекомендации по сапплементации
Хорошо известно, что фундамент прочной костной ткани закладывается в первые десятилетия жизни. Недостаточное поступление кальция в детские и юношеские годы препятствует нормальному росту, а впоследствии грозит повышенным риском развития остеопороза, ростом числа переломов и других проблем со здоровьем. Слабая половина рискует в большей степени. Период жизни, захватывающий два года до наступления первых менструаций и последующие пять лет, является поистине критическим для формирования прочной кальциевой матрицы. Женщины теряют кальций во время беременности, лактации и затем в период наступления менопаузы. От того, насколько прочно заложен кальциевый фундамент в первые десятилетия жизни, в немалой степени будет зависеть здоровье в пожилом возрасте.
Адаптированная кетогенная диета в лечении аутизма
История одного выздоровления
Классическая кетогенная диета была разработана ещё в 1920 году для лечения детской эпилепсии, резистентной к действию антиконвульсантов. Диета широко применялась в течение двух последующих десятилетий, но с изобретением новых более эффективных противосудорожных средств о ней надолго забыли. Известно, что у 30 % аутичных детей на протяжении жизни могут возникать судорожные приступы. Наиболее подвержены такому недугу подростки и взрослые люди с РАС.
Анонс статьи «Диеты, которые влияют на аутизм: то, что нам доступно и дает шанс на успех»
Нередок тот случай, когда уже в самом начале элиминационной диеты становится ясным, что те или иные проблемы в развитии аутичного ребенка напрямую связаны с присутствием реакционных продуктов в его питании.
Здоровая беременность с точки зрения экспертов по аутизму. Что, сколько и как?
Обзор рекомендаций по минимизации рисков
Мы то что мы едим, чем дышим и о чем думаем. Для беременной женщины этот постулат во многом определяет будущее её вынашиваемого ребенка. Образ жизни и питание потенциальных родителей способны предопределить судьбу нового человека… В этой статье я собрала рекомендации по организации здоровой беременности от экспертной группы диетологов и нутрициологов, работающих в области коррекции РАС (расстройства аутистического спектра).
Нутрицевтика — важный ключ к успеху в комплексной терапии аутизма
От аутизма нет лекарства, зато уже есть тысячи и тысячи детей, чьи судьбы были спасены благодаря вовремя поставленному диагнозу и эффективным индивидуально-подобранным терапевтическим методам. В подавляющем большинстве случаев нутрицевтический подход, как одно из звеньев системной коррекции раннего детского аутизма, позволяет значительно ускорить прогресс в развитии ребенка и улучшить качество его дальнейшей жизни. Нередкими стали случаи, когда впоследствии устраняются основания для диагноза…
Чем заменить ксантан в рецептах безглютеновой выпечки?
В английской версии слово «клей» (glue) звучит как «глю». Отсюда получил свое название и глютен — белковая фракция зерновых культур, отвечающая за текстуру выпекаемых изделий. Для того, чтобы компенсировать отсутствие глютена в продуктах, полученных из безглютеновых (БГ) мучных смесей и максимально приблизить их внешний вид и параметры к традиционным глютенсодержищим, пищевая промышленность активно использует искусственно-созданную добавку-связующее — ксантановую камедь (Е-415)
От вида выпекаемого изделия и типа используемой БГ смеси зависит количество добавляемого в рецептуру ксантана. Для наиболее популярной смеси Бэтти Хагман (№ 1) предлагаются следующие рекомендации…
Ксантановая камедь (ксантан): плюсы и минусы
Современная безглютеновая ( БГ) выпечка, выпускаемая на производственных мощностях, мало чем напоминает ту, что можно было найти в продаже лет 15-20 назад. В прошлом веке выбор хлебобулочных БГ изделий сводился исключительно к «картонным» по текстуре и вкусу буханкам, готовым раскрошиться при первом же на них нажатии. Однако десятилетия поиска новых технологий в производстве безглютеновой выпечки позволяют хлебопекарням создавать сегодня продукцию намного лучшего качества (прежде всего по внешнему виду и текстуре), а нам успешно пользоваться БГ версиями рецептов любимых с детства продуктов. Нынешний хлеб, производимый многими западными коммерческими компаниями, почти невозможно отличить от типичного пшеничного. Он такой же мягкий, пышный, аппетитный на цвет и вкус, с манящей корочкой. И, пожалуй, самое главное — хорошо держит форму!
Ротационная диета при пищевых аллергиях. Примерное меню.
Можно предположить, что мы ничем не рискуем, употребляя изо дня в день те же самые продукты. Но так ли это безопасно? По мнению экспертов-диетологов, ограниченный (однообразный) тип питания может привести не только к хронической нехватке некоторых нужных организму питательных веществ, но и повысить риск развития пищевых непереносимостей. Хотя пищевая аллергия может возникнуть сразу после первого приёма «реактивной» пищи, однако чаще всё же непереносимость к продукту питания развивается медленно на протяжении продолжительного периода времени — в результате монотонного его употребления изо дня в день.
Чем заменить сахар в рецептах выпечки
Не редок случай, когда список запрещенных БГБК диетой продуктов питания вынужден пополниться другими радикальными ограничениями. Одно из них касается сахара и сладких продуктов. БГБК диета сама по себе не исключает ни сахара, ни его моно-составляющих – глюкозы или фруктозы, — в них нет ни глютена, ни казеина. Однако часто при наличии определенных медицинских показаний и/или проблем в развитии ребенка имеется достаточно оснований для ограничения или полного исключения сахара и сладостей из рациона. Детям с задержками в развитии сахар особенно вреден.
Гипогликемия (пониженный уровень сахара в крови) — широко распространенное явление среди людей, чей рацион преимущественно базируется на сладких и крахмальных калориях. Такое нередко встречается и при несбалансированной безглютеновой безказеиновой диете…
О мышьяке, рисе и безглютеновой диете
В подавляющем большинстве случаев переход на безглютеновую (БГ) диету происходит «не от хорошей жизни». Непростое решение отказаться от привычной легкодоступной пищи, а подчас и полностью поменять свой образ жизни обычно диктуется стремлением разрешить определённые проблемы со здоровьем у себя или в семье. И тем болезненнее приходится осознавать, что в современном мире далеко не всегда БГ диета может служить образцом здорового питания. К примеру, преобладание в безглютеновом рационе высокогликемических продуктов, таких как крахмалистые картошка, рис, кукуруза, в отдаленной перспективе грозят развитием диабета второго типа и других хронических заболеваний, порождаемых инсулинорезистентностью организма.
Но поистине ложкой дёгтя в бочке мёда (если принять за таковую модель оздоровительного БГ питания) рисуется теперь проблема с токсическим мышьяком, на чрезмерно высокое содержание которого в рисе и рисовых продуктах было указано в отчёте американского Союза Потребителей в 2012 году. А ведь именно рисовая мука чаще других используется в безглютеновой выпечке в качестве замены муки пшеничной, по крайней мере в продуктах, выпускаемых пищевой индустрией…
Краткий обзор исследований по диетическому и нутрицевтическому лечению аутизма
Во многих странах мира вот уже седьмой год в апреле проводится месячник по распространению информации о растущей эпидемии аутизма. Многим читателям блога о БГБК питании аутизм знаком не понаслышке. Сам факт того, что вы читаете эти строки, значит, что вам не безразлична тема поиска диетических и нутрицевтических решений, способных если не победить аутизм полностью, то ослабить его симптомы.
10-12 апреля в Москве по инициативе Центра проблем аутизма и при участии американского института исследований аутизма (ARI) проходила вторая международная научно-практическая конференция «Аутизм. Вызовы и решения».
Рекомендации по применению витаминно-минеральных комплексов при аутизме
Перевод главы из «Краткого обзора био-коррекционных методов лечения аутизма» профессор Джеймс Адамс, университет штата Аризона, США, 2013
Аdams JB et al., Effect of a Vitamin/Mineral Supplement on Children with Autism, BMC Pediatrics 2011, 11:111
Публикуемые рекомендации разработаны в ходе исследований, проведенных в 2004 и 2011 годах. Дозы представлены в расчёте на ребёнка весом примерно 30 кг. В скобках указаны значения максимально допустимых доз (UL).
Аутизм — что-то неладное происходит в кишечнике
Похоже, что аутизм поражает самых талантливых детей нашего общества. Так считает ведущий эксперт по аутизму профессор Sidney MacDonald Baker. Создается впечатление, как будто что-то постоянно отравляет нормальный работоспособный мозг человека с этим заболеванием. Подобно психотропному лекарству, что-то мешает мозгу функционировать оптимально. Причины заболевания многосторонние…
О магии ферментации хлеба
До конца XIX века человечество не знало о существовании дрожжей. Тем не менее люди как-то обходились без них в быту. И в то время пивовары варили пиво, а пекари пекли разные булки-бублики-хлеба. Всё это было возможно благодаря активно применявшимся в те времена процессам естественной ферментации, запускаемым без участия других организмов. Получение хлебной закваски — первый и обязательный этап в приготовлении хлеба по традиционному старинному способу.
Полезно ли молоко?
Вам говорят, что молоко полезно для укрепления костей. Вам говорят, что с помощью молока можно избежать атеросклероза коронарных артерий и диабета. Вам говорят, что молочные продукты способствуют похудению. Так ли это? Интересно, что спонсорами научных статей, которые подтверждают вышеперечисленные «полезные» свойства молока, были производители йогуртов и мороженного. Я люблю мороженное не меньше вашего, но как врач, должна сказать правду о молоке.
Палео парадокс
«То, чего не было «в меню» пещерного человека, не должно быть и в нашем».
Таким принципом руководствуются приверженцы Палео диеты, интерес к которой продолжает расти вопреки не самым лестным суждениям о ней экспертов-диетологов.
Если пищеварение плохое…
Если пищеварение расстроено, то это значит, что в организме непременно имеются и другие заболевания. И наоборот, любую болезнь сопровождает несостоятельное пищеварение. О знаке равенства между болезнью и расстройствами пищеварения знал еще Гиппократ. «СМЕРТЬ ПРЯЧЕТСЯ В КИШЕЧНИКЕ» — утверждал отец медицины. В медицинских университетах этому не учат, потому что образованием врачей нынче занимаются фармацевтические компании. Почему Гиппократ был так категоричен? Кишечник – это место тесного соприкосновения с окружающей средой, которая поступает туда в виде пищи и микроорганизмов. Это надежный защитный барьер внутренней среды организма от нежелательных пришельцев — бактерий, грибков (дрожжей), паразитов и их токсинов.
Опасны ли яйца?
Если проэкспериментировать и задать такой вопрос разным врачам, то, гарантирую, что и ответы можно получить тоже разные.В чём же кроются причины разногласий? Их может быть немало – от врачебной компетенции (или отсутствия её) до личных приоритетов в выборе диетической ориентации. Так приверженцы веганской диеты приведут вам немало невесёлых примеров о вреде любого продукта животного происхождения, включая мёд. Пропагандисты диеты пещерного человека (Палеодиета), напротив, расскажут о великих достижениях марафонцев и бодибилдеров благодаря их рациону, включающему по сотне и более яиц в неделю…Что полезно знать о кокосовой муке
А вы не пробовали печь из кокосовой муки? Если подумываете об этом, тогда не лишним будет учесть некоторые “нюансы”… Кокосовая мука появилась на рынке полезных продуктов питания относительно недавно. Для безглютеновых и низкоуглеводных нужд этот гипоаллергенный продукт – поистине драгоценный дар из тропического рая (в прямом и переносном смысле). Её достоинства: Поскольку кокос не имеет отношения к зерну, то мука, произведенная из него, не вызывает проблем, связанных с употреблением белка зерновых. Таким образом, она идеально подходит для безглютенового рациона питания. Кокосовая мука имеет преимущества перед мукой пшеничной по содержанию в ней белка, клетчатки и железа…Ловись, рыбка, не большая, а маленькая…
О ценной рыбе и опасностях, скрываемых в ней
О пользе даров моря в нашем рационе написано много статей и разных. Я решила обратиться к этой теме не столько ради призыва почаще устраивать рыбные дни в вашем рационе, а, скорее, чтобы дать пищу для размышления. Есть или не есть рыбу – пусть каждый решает для себя сам…
Контроль за оксалатами и аутизм
Совсем недавно об оксалатах если и говорили, то только применительно к особым случаям тяжёлых наследственных заболеваний, приводящих к образованию камней в почках. В середине прошлого десятилетия было замечено, что более трети детей с симптомами аутизма имеют такие же высокие значения оксалатов в организме, несмотря на тот факт, что мочекаменную болезнь они не унаследовали. Переход на низкооксалатную диету (LOD) во многих случаях оказался тем самым недостающим звеном в методах лечения, в результате позволившим значительно ослабить симптомы аутизма и твёрдо встать на путь выздоровления.
Таблица содержания оксалатов в продуктах питания
Приводимая ниже таблица содержания оксалатов построена на данных, взятых из наиболее современных источников. Возможные имеющиеся расхождения значений с теми, что указаны в более ранних источниках, объясняются применением усовершенствованных точных методов измерения солей щавелевой кислоты и/или различными видами (сортами) того или иного продукта. Для удобства планирования рациона все продукты распределены по трём группам: 1 Группа – продукты, содержащие низкое количество оксалатов (менее 2 мг на 1 порцию). Ограничивать такие продукты не требуется.
Специфическая углеводная диета или как разорвать порочный круг нарушенного всасывания
Сегодня в выпуске я рада предоставленной возможности познакомить вас с публикациями нашего гостя, канд.мед.наук. О.И. Синевой.
Вначале — небольшое предисловие от автора блога.
О специфической углеводной диете (английская аббревиатура SCD) я узнала уже после того, как мы расстались официально с диагнозом аутизм у нашего ребёнка. Напомню, что применявшиеся в нашем случае традиционные коррекционные обучающие методики (в том числе и ABA-терапия) базировались на успешном соблюдении строгой безглютеновой безказеиновой диеты (БГБК) и витамино-терапии, введёных в раннем возрасте (до 3-х лет). Плодотворные результаты от выбранной нами стратегии борьбы с диагнозом не заставили себя долго ждать. Казалось бы, такого можно ожидать и для детей более старшего возраста. Однако, факты говорят, что далеко не всегда переход на БГБК диету в возрасте старше 3-х лет способен помочь успешно справиться с диагнозом в столь сжатые сроки (при одинаковых подходах в коррекционных методиках). Иногда вопреки ожиданиям открывается целый «букет» новых расстройств, в том числе и ЖКТ.
Тяжёлый случай в БГ(БК) диете. Что может помочь?
Проводимое в 2004 году исследование среди детей с диагнозом аутизм в более чем 80-ти процентах случаев показало у них значительно более высокое содержание антител, вызванных глютеном. Исследователи заключили: «Основываясь на полученных результатах тестирования детей с аутичным спектром, в целях коррекции их развития рекомендуется диетическое вмешательство, в том числе безглютеновая безказеиновая диета (в которой отсутствует глютен, глиадин и казеин).”
Очень многие родители (во всяком случае на Западе) отмечают эффективное и часто решающее действие БГБК диеты в ослаблении симптомов или полном их устранении. Это наблюдается не только среди аутичных деток, но и тех, кого относят к категории «трудных» (СДВГ), а также страдающих хроническими симптомами аллергического происхождения и астмой.
О добавках, витаминах и минералах при безглютеновой безказеиновой диете
Ввиду больших ограничений в БГБК диете, касающихся целой группы важных продуктов, у людей, следующих диете, может возникнуть нехватка некоторых питательных веществ в их рационе (в особенности, если он изобилует не овощами и цельнозерновыми культурами, а хлебобулочными и кондитерскими безглютеновыми «радостями жизни»). В зону риска попадают:
- Железо
- Кальий
- Клетчатка
- Тиамин (витамин B1)
- Ниацин (витамин В3)
- Фолиевая кислота
По этой причине рекомендуется подключить приём витаминных препаратов. Лечение неврологических состояний (аутизм, ASD, синдром Аспергера, СДВГ) предполагает включение витаминно-минеральных комплексов и специальных добавок, как одну из составляющих био-коррекционной терапии. Подробнее о витаминах и минералах можно посмотреть здесь:
Нужны ли вам витамины?
Что важно знать про витаминно-минеральные комплексы
Диета в лечении раннего детского аутизма
На Западе подсчитали, что аутизм — неврологическое расстройство, проявляющееся отчасти в задержке речевого и умственного развития, — по темпам разрастания в современном обществе шагает в ногу с аутоиммунными заболеваниями. Каждые 15 лет количество новых случаев удваивается.
Факт, который, пожалуй, невозможно объяснить лишь только с точки зрения генетики. Следует согласиться, что ведущая роль в возникновении синдрома принадлежит влиянию внешних (биологических) факторов, в том числе и питания.
По статистике, в США 20% семей, которых затронула эта проблема, обращаются к использованию альтернативных средств, и более половины из них прибегают к помощи специальных лечебных диет.
Наибольшую популярность среди них получила безглютеновая и безказеиновая (БГБК) диета — модель питания, полностью исключающая наличие молочного белка (казеина) и клейковины (глютена или белка злаковых).
И хотя эффективность диеты все еще ожидает грамотного научного подтверждения, сегодня можно уверенно заявить, что более чем 20-летняя история ее применения в качестве альтернативного метода в лечении симптомов аутизма помогла многим и многим семьям вернуть их детям почти потерянное детство и обрести, а затем и реализовать надежду на счастливое будущее.
Овёс — не самый «злачный» злак
Для больных целиакией и людей, имеющих чувствительность к глютену (клейковине), рацион не должен включать злаки, его содержащие. К ним относят пшеницу, рожь, ячмень, а также и овёс, с примесями глютена после прохождении обработки на том же оборудовании. Однако в ходе недавних исследований было установлено, что продукты из овса, «не загрязнённые» глютенсодержащими остатками от пшеницы, хорошо переносятся больными целиакией. Наблюдения проводились за 116 детишками, незадолго до этого получившими диагноз непереносимости глютена. Спустя год после переключения на «чистую» БГ овсяную диету все пациенты чувствовали себя нормально, а лабораторный анализ подтвердил у них факт заживления слизистой оболочки тонкой кишки. Посредством овсяной диеты был восстановлен и иммунитет, который у больных целиакией обычно очень ослаблен. Источник
Причина многих болезней – клейковина (глютен)?
Бытует мнение, что в медицине требуется от 30 до 50 лет с момента начала исследований до внедрения их результатов в практику лечения болезней. Наглядным примером такого не самого расторопного подхода к решению медицинских задач диетическим путём являются исследования в области влияния на здоровье человека белка злаковых культур – клейковины или глютена.
Благодаря средствам массовой информации безглютеновая (БГ) диета набирает всё большую популярность по всему миру. Всё больше людей обращаются к ней в поисках решения самых различных проблем со здоровьем. Чем они мотивируют такой сложный выбор, и имеются ли научные обоснования на этот счёт? Ответы – в этой статье.
К сожалению, следует признать, что в настоящий момент из-за отсутствия прочной научной и образовательной базы по эффективности БГ диеты всё ещё очень немногие врачи могут продиагностировать необходимость её применения и выдать пациенту грамотные рекомендации о том, как ею пользоваться. А это значит, что в подавляющем большинстве случаев люди вынуждены самостоятельно принимать решение о непростой перестройке своего питания или, напротив, напуганные обширностью заложенных в диете ограничений, предпочитают смириться с «букетом» симптомов хронического «нездоровья». Те же, кто решился начать новую жизнь без клейковины, порой только методом проб и ошибок находят в итоге правильный для себя курс.
Здесь я постаралась собрать для вас мнения экспертов, практикующих врачей, ссылки на имеющиеся научные исследования по вопросам необходимости применения БГ диеты, а также реальные истории с выздоровлением и/или ослаблением симптомов болезней в результате применения диеты.
Ирина Бэйкер, MS, PhD(с), BBA, CCL – Certified Fitness & Wellness Consultant
Безглютеновая Безказеиновая Диета 