Чтобы прочитать всю статью, нажмите на картинку или заголовок:
Какая мука лучше для выпечки без глютена?
Эквивалентная замена компонентов безглютеновой мучной смеси
Что такое порошок для выпечки и чем его заменить?
Чем заменить ксантан в рецептах безглютеновой выпечки?
Что полезно знать о кокосовой муке
Чем заменить яйца в рецептах БГБК выпечки?
Чем заменить сахар в рецептах выпечки
Чем заменить молочные продукты в безказеиновой выпечке?
Как приготовить сгущенное веганское молоко
Как приготовить молочко из орехов и семечек?
Безглютеновая Безказеиновая Диета 
Могу поделиться своим вариантом замены сливочного масла на бутербродах. Я делаю песто из брокколли, взятое с сайта http://1veg.ru/recipes/447. Но вношу свои изменения: распариваю брокколли до мягкости, не кладу лимон, заменяю орехи на имеющиеся, оливковое масло по вкусу (3-4 ложки в зависимости от терпимости горчинки), кладу как можно меньше соли. Получается вполне нейтральная сладковатая масса аппетитного зеленого цвета, которая просто «на ура!» идет с красной икрой и другими соленостями на бутербродах. Мама у меня не придерживается диеты, а это «масло» тоже с удовольствием помогает мне доедать!:))
Марина, спасибо за рецепт. Я включила его в подборку рецептов подобных веганских спредов: 6 Рецептов овощных паст.
Представители семейства крестоцветных:капуста со своими родственниками,в том числе-брокколли относятся к струмогенным (зобогенным) продуктам,которые препятствуют захвату йода тканью щитовидной железы.Если есть заболевания щитовидной железы,употреблять броколли не рекомендуют.
Виола, соглашусь с вами отчасти. Действительно, крестоцветные растения (и брокколи в их числе) способны подавлять функцию щитовидной железы, как и другие зобогенные (пшено, арахис, соя, батат, кукуруза). Однако, к счастью, термообработка деактивирует струмогены в этих продуктах, желаемый эффект достигается даже приготовлением брокколи на пару в течение нескольких минут. По этой причине нет оснований полностью исключать столь ценный продукт (онко-протектор), как брокколи, из вашего рациона.