Соответствует требованиям БГБК диеты

Вкусное, питательно и не крошится!

Интересные факты об амаранте. Его название происходит от греческого слова, обозначающего бессмертие, вечность. И, видимо, неспроста. Считается, что семя амаранта практически невозможно уничтожить… Амарант относится к категории, так называемых, псевдо-зерновых культур, аналогично гречке и киноа, известных также в вегетарианстве как наилучшие источники высококачественного белка. Амарант богат лизином, аминокислотой, которая помогает организму лучше усваивать кальций из пищеварительного тракта. Да и самого кальция содержится в амаранте в два раза больше, чем в коровьем молоке (из расчёта на 100 г сырого продукта). По сравнению с пшеничной мукой в амарантовой примерно в пять раз больше железа, а по содержанию клетчатки превосходит её в три раза. Амарантовая мука богата и другими микроэлементами, в том числе фосфором, калием, марганцем, витаминами А и С. Амарант известен также высоким содержанием антиоксидантов и признается ощелачивающим продуктом. Однако, следует помнить, что в амаранте, как и гречке и кинве, присутствует много оксалатов.

Печенье нам очень понравилось. Готовить несложно, хорошо сохраняется.

Выход: примерно 24 штуки

Ингредиенты:

• 2 стакана амарантовой муки
• 1½ ч.л. порошка для выпечки
• ½ ч.л. соды
• ½ ч.л. соли
• ¼ стакана лимонного сока
• 2 ст.л. цедры лимона
• ¼ стакана БГБК твердого жира (масла гхи ли кокосового, растопленные)
• 1 яйцо или его веганский заменитель
• 1 ч.л. экстракта ванили
• ¼ стакана воды (или заменить ещё лимонным соком, для любителей лимонного вкуса)
• ¼ стакана мелкой кокосовой стружки
• ¾ стакана сыпучего подсластителя на ваш выбор (тростникового сахара малой обработки или кокосового, или эквивалентное количество низкоуглеводного заместителя)

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180 градусов (350 F).
2. В большой емкости смешать амарантовую муку, соду, порошок для выпечки и соль.
3. В емкости поменьше совместить сок и цедру лимона, растопленное БГБК масло, яйцо, ваниль, воду, подсластитель и кокосовую стружку. Перелить смесь в сухие ингредиенты. Перемешать.
4. Застелить два противня пергаментом. Раскатать тесто между слоями пергаментной бумаги. Затем аккуратно нарезать ножом для пиццы на квадратики. Переместить каждый на противень. Альтернативно можно порции теста сразу выкладывать чайной ложкой, а сверху придавить вилкой.
5. Выпекать в нагретой духовке в течение около 8 минут или до тех пор, пока не подрумянятся края печенья.

Печенья хорошо сохраняются в герметичном контейнере в течение недели. Для более продолжительного хранения убрать в холодильник.

Фото увеличатся при нажатии на них.

Питательная ценность: в 1/24 рецептуры содержится 62 калории, 3 г жира, 2 г насыщ., 8 г углеводов, 110 мг натрия, 0,4 г клетчатки, 0,7 г белка, ГИ 5.

Другие рецепты выпечки с мукой амаранта:

Блины и блинчики (с начинкой) из амарантовой муки

Багеты БГБК, мультизерновые, без дрожжей

Лучший безглютеновый корж для пиццы

Приятного вам аппетита!

Ирина Б-Б.