Что можно и чего нельзя

0709-shutterstock_11634370cmyk

Ограничения при безглютеновой и безказеиновой диете

(Читать до конца!)

С чего начать?

1. Определяем границы возможного в рационе.

В безглютеновой и безказеиновой диете разрешены следующие продукты:

  • Овощи и фрукты
  • Свежее мясо, птица, рыба (без панировки и не выдержанное в маринаде)
  • Свежие яйца
  • Бобы, фасоль, орехи и семечки в натуральном виде (не переработанные)
  • Не содержащие глютена злаки и крахмалистые продукты (включая хлеб, выпечку и макаронные изделия из них). К ним относятся следующие:
  1. Амарант (Amaranth) Мука из подземных побегов или корневищ маранты (Arrowroot)
  2. Гречка (Buckwheat)
  3. Картофельный крахмал
  4. Кокос 
  5. Кукурузная мука (Corn flour and cornmeal)
  6. Кукурузный крахмал
  7. Льняное семя (Flaxseed)
  8. Безглютеновая мука (рисовая, из коричневого риса, кукурузная, картофельная, кокосовая, киноа, миндальная и из других орехов, овсяная (с маркировкой «Без глютена» при условии, что нет реакции), соевая (если переносится) и бобовых, гречневая, амаранта, пшенная, сорго, тапиоки, из льняного семени, мука из тыквенных семечек или подсолнуха)
  9. Кукурузная крупа (Grits)
  10. Кинва (киноа) 
  11. Овсянка с маркировкой «Без глютена» при условии, что нет реакции
  12. Пшено (Millet)
  13. Соя  (если нет реакции)
  14. Соргум (Sorghum)
  15. Рис (любой)
  16. Тапиока (Tapioca)
  17. Тефф (Teff)

 2. Вычисляем запретные продукты. Где прячутся проблемные белки?

С «явным» глютеном и казеином всё более-менее понятно. Глютен содержится в таких злаковых как пшеница (включая спелт), рожь, ячмень (овёс также входит в запретный список ввиду его высокой степени загрязнения). Следует отказаться от всех продуктов, приготовленных из этих злаков, к ним относятся хлебобулочные изделия, кексы, печенья, пирожные, торты крекеры, пицца, все виды теста, блины, оладьи, все макаронные изделия, отруби, каши из этих круп, включая «Геркулес» и «Артек», а также мука из указанных круп и блюда в панировке..

Казеин вызывает негативную реакцию, подобную глютену. «Явный» казеин находится во ВСЕХ молочных продуктах (за исключением топлёного сливочного масла с маркировкой об отсутствии следов казеина ) и продуктах питания, в состав которых они включены. На первом этапе очень важно исключить абсолютно весь казеин. Только наличие маркировки на этикетке производителя «не содержит следов казеина и глютена» может гарантировать безупречную чистоту топлёного сливочного масла. Безопаснее ограничиться жирами растительного происхождения или животным по типу смальца или гусиного жира. Для терапии неврологических состояний и укрепления иммунной системы организма стоит обратить особое внимание на возможность включения в рацион кокосового масла. Число научных работ, подтверждающих его уникальные свойства, растёт с каждым годом.

Согласно малоизвестным, но убеждающим исследованиям авторитетных врачей, при строжайшем соблюдении аглютеновой диеты, предполагается допустимым спустя 3 месяца от начала её введения пробовать СЫРЫЕ молочные продукты (непосредственно от вымени коровы) и сыры без глютена, не прошедшие пастеризацию и термическую обработку выше 42 градусов. Что касается нашего опыта, то топлёное масло с большой осторожностью стало вводиться в рацион спустя более года следования  строгой БГБК диете. Молочные йогурты и сыры (пастеризованные) были введены много позднее. Однако, реакция на продукты у разных людей носит сугубо индивидуальный характер.

Скрытые источники глютена и казеина

Следует исключить все мясные полуфабрикаты: котлеты, сосиски, колбасы и другие гастрономические продукты из-за опасности присутствия в них глютеновых добавок. (гидролизированного белка пшеницы). В соевых продуктах -заменителях мяса – также, как правило, присутствует глютен. Только в случае, если производителем указано на упаковке (или вы выясните из других источников, к примеру форум больных целиакией), что продукт не содержит глютена, его можно считать «чистым». Глютен также может скрываться в продуктах, на первый взгляд не имеющих отношения к злаковым. Научившись распознавать источники скрытого глютена, вы сможете в разы повысить эффективность диеты. К ним относят следующие:

  •  Конфеты,
  • лекарства,
  • мороженое,
  • утренние завтраки-хлопья (если только не указано, что не содержит глютена),
  • крутоны,
  • картошка фри (промышленного производства),
  • соусы,( в том числе и соевый соус),
  • заправки к салатам,
  • майонез,
  • крабовые палочки,
  • мясные изделия из гастрономического отдела,
  • рисовые полуфабрикаты со специями и приправами,
  • чипсы со специями и приправами,
  • супы (промышленного производства) и бульонные кубики,
  • овощи с соусом,
  • пиво
  • водка, не подвергавшаяся дистилляции

Некоторые продукты из указанного списка требуют отдельного пояснения.

  • Пищевой крахмал (Food starch) может включать как безопасные кукурузный, картофельный или тапиоки, но также и полученный из пшеницы. По этой причине лучше не рисковать и отказаться от такого продукта.
  • Гидролизированный растительный белок (Hydrolysed Vegetable Proten) Ничего полезного для нас (тем более наших детей) в этом изобретении пищевой индустрии нет. Его можно назвать разновидностью глутамата натрия. (см статью “Практическое руководство по недосаливанию” здесь )
  • Столовый уксус, который чаще всего приготавливается методом дистилляции злаков. Вместо него можно использовать рисовый (имеет приятный мягкий вкус), яблочный или винный.
  • Вкусовые добавки и экстракты чаще всего представляют собой спиртовые композиции, приготовление которых, как правило, не обходится без запретной пшеницы. Их можно заменить цедрой цитрусовых или ванилином.
  • Карамельный краситель (Caramel color) может быть изготовлен из разных источников, как безглютенсодержащих (кукуруза, патока, сахар или лактоза), так и проблемных — из ячменного солода или пшеничного крахмала. Поскольку точно установить источник вряд ли кому удастся, то такие продукты сомнительного происхождения тоже нужно исключать.
  • Декстрин (Dextrin) – органическое соединение класса полисахаридов, получаемое термообработкой крахмала. Если не указан источник крахмала, то тоже лучше не рисковать. Дектрин из кукурузы, картофеля, риса или тапиоки не опасен. Чтобы ещё больше запутать скажу, что часто встречаемый ныне на упаковках мальтодектрин изготовлен из кукурузы, а потому не должен вызывать опасений.
  • Tритикале (Triticale) — это гибрид между пшеницей и рожью, содержит глютен. Встречается иногда в составе мультизлаковых каш и муки.
  • Рисовый сироп может содержать в своём составе ячменный солод (глютенсоставляющее), а потому может значительно исказить результаты диеты.
  • Конфеты также могут представлять серьёзную опасность. Зачастую во избежании прилипания их присыпают сверху пшеничной мукой. В результате даже те конфеты, что в своём составе не содержат глютена (обычные карамельки, к примеру) на одном из последних этапов производственного процесса превращаются из лакомства в яд.
  • Кофе со вкусовыми добавками (включая растворимый) и кофейный напиток. Насчёт напитка понятно — на этикетке обычно указано, что продукт приготовлен из ячменя. Но удивительно, что и кофе тоже может представлять опасность. Она таится в бесплатном приложении к вкусовым добавкам — глютене.
  • Кофе без кофеина также может идти вразрез с диетой и не столько из-за воздействия глютена (в данном случае он не присутствует), сколько из-за влияния химических реагентов, участвовавших в технологическом процессе.
  • Картошка фри, будь она приготовлена дома или в общепите, будет безопасна только тогда, когда её жарят в масле, специально предназначенном для этой цели. Если же её окунают в жаровню, где до неё побывали продукты с глютеном (панированные кусочки курицы, овощей или пончики, к примеру), то опасный белок может переместиться из масла на картошку. Также если вы собираетесь купить замороженную картошку фри в виде полуфабриката, то следует обратить внимание на состав ингредиентов. Зачастую (но не всегда) попадаются и те, что содержат в своём составе запретную муку.
  • Конверты, в них может присутствовать клей, приготовленный из пшеницы. Тут уж облизывать не стоит, а для заклеивания пользуйтесь намоченной кисточкой.
  • Пластилин (Play dough) может содержать в качестве связующего пшеничный крахмал.

В самом начале освоения диеты было непросто усвоить всю эту “безглютеновую азбуку”. А потому, отправляясь за покупками, поначалу приходилось брать с собой для сверки список запретных ингредиентов и буквально прочёсывать перечень состава на этикетках приобретаемых продуктов. Вскоре это стало нормой жизни. Заодно сколько полезного удалось узнать!

Как быть, если на этикетке не указан состав на русском языке?

В этом случае следует обязательно постараться вчитаться в мелкий шрифт,  чтобы сделать правильный безглютеновый выбор. Помимо указанных ранее наименований злаковых культур (wheat, rye, barley, oats) любой ингредиент из ниже приводимого списка может также таить в себе глютен, согласно Jackson/Seigelbaum Gastroenterology group.

  • stabilizer
  • starch
  • emulsifier
  • flavoring
  • vegetable protein
  • hydrolyzed vegetable protein,
  • malt, malt flavoring
  • vegetable gum
  • modified food starch и modified starch

 О перекрёстном «заражении»

Как уже я указывала в предыдущей статье, овёс и продукты из него также попадают под запрет. Несмотря на то, что «проблемный» белок в овсе присутствует в менее опасных количествах, всё же при этом велик риск перекрёстного заражения с глютенсодержащими злаками, и возможно «загрязнение» их примесями в процессе переработки на том же производственном оборудовании. Для строгого соблюдения безглютеновой диеты необходимо приобретать только «чистую» овсянку, – на упаковке должно быть указано, что продукт не содержит глютена. К счастью, найти её сейчас становится не так сложно, как раньше. Бытует также мнение, что “очистить” овёс от глютена можно путём вымачивания его в воде в течение 6-8 часов. Лично мне пока не удалось найти ни в научной ни в медицинской литературе подтверждения этому. Если вам что-то известно – дайте знать, пожалуйста. По той же причине “перекрёстного заражения” очень важно следить за «чистотой» не только продуктов, но и самого процесса приготовления еды. Для нарушения диеты многого не понадобится, — один неотмытый ножик с крошками глютенового хлеба способен разрушить все благие намерения. Очень важно содержать в чистоте рабочее место и столовые приборы.

Дополнительные требования к диете

Поскольку безглютеновая и безказеиновая диета применяется также и для лечения аллергических и воспалительных  состояний организма, очень важно для эффективного её действия исключить из рациона продукты, содержащие многочисленные синтетические  добавки, консерванты и красители. Самым правильным  применением диеты в этом случае будет приготовление пищи в домашних условиях из цельных продуктов.

Основное правило диеты — безопасность/»чистота» приобретаемых продуктов. Следите за составом всего, что может попасть в рот.

Рекомендую учесть в самом начале диеты:

Модель Палео диеты

Модель Палео диеты

Как показывает практика, одной из частых ошибок в следовании БГБК диете является «перенагрузка» организма рафинированными углеводами и излишне-крахмалистыми продуктами (сахар, рис, картошка, кукурузная мука, крахмал и т.д.), способствующими развитию грибково-дрожжевой инфекции.  Такой «перекос» может негативно существенно повлиять как на ход БГБК диеты, так и на её результат. Единой рекомендации тут нет. Но считаю важным заметить, что поскольку мы все разные, то и «стартовые позиции» перед началом диеты могут сильно отличаться. Чем больше человек принимал вредную для него глютеновую пищу, чем дольше его ЖКТ пребывал в воспалённом состоянии, тем острее могут сказываться «побочные»  действия излишне-крахмалисто-сладкой пищи от БГБК диеты и тем больше вероятность того, что понадобятся дополнительные тактические приёмы диетотерапии.  Существует немало случаев, когда решающим ключом к победе над диагнозом оказывался переход на модель питания, подобную рациону людей палеозойской эры (без круп, картошки, бобовых, кукурузы и пр.). Основной акцент в таком питании приходится на дозволенные по БГБК источники белков и жиров. Почитать о научном аспекте диетического подхода в лечении аутоиммунных заболеваний можно здесь и здесь. Примерное недельное меню со ссылками на рецепты блюд указаны на странице

Безказеиновая палеолетическая диета. Меню на неделю

paleodietmealplan

  Если есть основания подозревать риск развития паразитарных и грибковых инфекций стоит обратить внимание на модель питания GAPS ( Gut and Psychology Syndrome).

Лечение аутизма, дислексии, диспраксии, гиперактивности, cиндрома дефицита внимания, депрессии и шизофрении

Лечение аутизма, дислексии, диспраксии, гиперактивности, cиндрома дефицита внимания, депрессии и шизофрении

Все соответствующие рецепты на блоге отмечены как БГБК,  Палео.

 Какие риски здоровью может повлечь за собой БГБК диета?

Диета по сути своей безопасна. Однако, отказ от кальций-содержащих молочных продуктов и злаковых культур, содержащих глютен, означает также и устранение из рациона существенных источников некоторых витаминов и минералов. У людей, следующих безглютеновой и безказеиновой диете, может возникнуть нехватка некоторых питательных веществ в их питании (в особенности, если оно изобилует не овощами и цельнозерновыми культурами, а хлебобулочными и кондитерскими безглютеновыми «радостями жизни»). В зону риска попадают:

  • Железо
  • Кальций
  • Клетчатка
  • Тиамин (витамин B1)
  • Ниацин (витамин В3)
  • Фолиевая кислота
  • Витамин Д (Производители часто добавляют его в молоко. При вынужденном отказе от молочных продуктов необходимо включить в список витаминных добавок)

По этой причине для большей уверенности рекомендуется подключить приём витаминных препаратов. Для целей коррекции аутизма и ауто-иммунных состояний необходима помощь квалифицированных врачей-специалистов по вопросам приёма био-добавок.

Очень важно!

Часто бывает так, что с переходом на БГ диету резко меняется рацион. В нём начинают преобладать крахмалистые и сладкие продукты. Это может стать пищей для быстрого развития кандидоза (грибково-дрожжевой инфекции), с которой впоследствии будет очень трудно справиться. Во избежание такого неблагополучного сценария имеет смысл пройти в самом начале профилактический курс лечения кандидоза, а в рацион питания в целях укрепления иммунитета включать достаточно много продуктов животного происхождения (яйца, птица, мясо, рыба) и натуральные жиры. Крахмалистые и сладкие углеводы стоит ограничивать (или лучше) исключать. Необходимо позаботиться о полезной микрофлоре кишечника, основе благополучного исцеления. Поможет приём пробиотиков и/или ферментированных продуктов. Подробнее узнать можно здесь:

Аутизм — что-то неладное происходит в кишечнике

Аутизм — что-то неладное происходит в кишечнике

Познакомиться с этапами нашего выхода (с указанием применявшихся доступных в то время био-добавок) можно в «Хронологии нашего выхода 2002 — 2005«.

Краткий обзор исследований по диетическому и нутрицевтическому лечению аутизма (2014 г.) на представлен здесь.

Рекомендую:

Чем заменить?

Чтобы прочитать всю статью, кликните на заголовок:

1. Какая мука лучше для выпечки без глютена?

2. Что полезно знать о кокосовой муке

3. Чем заменить молочные продукты в безказеиновой выпечке?

4. Как приготовить сгущенное веганское молоко

5.  Как приготовить молочко из орехов и семечек?

6. Чем заменить яйца в рецептах БГБК выпечки?

Успехов!

Ирина Бэйкер, MS, PhD(c), BBA, CCL

©  2011-2016

Что можно и чего нельзя: 63 комментария

    • Молоко всех животных содержит казеин. Для безказеиновой диеты рекомендуется заменять молочные продукты на вегетарианские — молоко из орехов, рисовое, соевое и т.п. О том, как приготовить миндальное молоко в домашних условиях, написано здесь и здесь.

  1. Здравствуйте! У дочки диагноз- аутизм, лёгкая степень. Есть внезапные вспышки агрессии и авто агрессии. Сейчас начала изучение БГБК диет и возник вопрос, как начать? Сейчас ребенок в садике, по возвращении резко все запрещенные продукты исключить из рациона?или постепенно? Какие витамины лучше для восполнения ( производители и названия комплексов) ? Как провести профилактический курс для лечения Candida? Ее сначала нужно выявить? И какими препаратами, по какой схеме? Заранее благодарю за ответ!!

    • Ирина, если вы ещё не успели заглянуть в раздел блога Хронология нашего выхода 2002-2005, то вы найдёте ответы на многие заданные вами вопросы там. Я отвечу вам в личном письме. Можете писать мне тоже на адрес fitnessdoc22@yahoo.com. Очень рекомендую вам присоединиться к группе на ФБ По БГБК диете, где как раз обсуждаются такие вопросы с русскоязычными мамочками, объединенными той же очень ответственной задачей. Вот ссылка: GFCF Diet. Успехов вам, Ирина!

      • Спасибо, за ответ! После того как написала комментарий с вопросами, нашла и «хронологию». Очень все хорошо описано. Для меня это важно, так как я тоже в чужой стране из-за болезни дочки, еще не освоилась и языком пока не владею в полной мере!!! Спасибо!
        Кстати сегодня дочка первый день на БКБГ диете, все прошло гладко и не смотря на то что она днём не спала, до 22.00 была «совершенно» спокойная по сравнению с другими днями в подобной ситуации. !!!

      • Ирина, спасибо за хорошую новость. Очень надеюсь, что ваш переход на диету пройдёт гладко, а позитивные результаты не заставят себя долго ждать. Кстати, нормализация сна — это один из самых первых признаков действия диеты. Хороший сон — отличное начало. Многое зависит от качества сна. Если появятся вопросы, спрашивайте. Участие в группе по GFCF диете на ФБ может быть ещё одним важным шагом для вас в налаживании диеты. Следите за выпусками блога. К публикации готовится большая статья, написанная при участии прогрессивного врача по вопросам био-коррекции аутизма.

  2. Я так понимаю, что сливочное масло можно заменить на льняное, оливковое, тыквенное и пр. растительные?

    • Да, Елена, это так. Льняное очень быстро портится, и не годится для готовки. Тыквенное тоже относят к разряду особенных. Есть ещё кокосовое масло и БГБК топлёное сливочное масло. Они могут быть доступны в Интернет-магазинах. Если в вашем регионе есть в продаже БГБК спреды без трансжиров и без ГМО — твёрдые жиры типа маргарина, то тоже можно включать. Но всегда стоит проверять состав.

  3. Здравствуйте,поделитесь пожалуйста марками БГБК топлёным сливочным маслом или спредов без трансжиров. и еще не понимаю, почему его можно, оно же сливочное? Объясните, пожалуйста, для особо «одаренных»))

    • Уважаемая Ксения. Дело в том, что технология приготовления топленого сливочного масла предусматривает удаление его белковой фракции, к которой принадлежит и молочный белок — казеин. В отличие от классического сливочного масла, в топлёном отсутствует казеин. НО! Очень важно учесть, что приготовленное самостоятельно в домашних условиях, так же как купленное обычное топлёное сливочное масло без специальной маркировки «без казеина» содержат всё же примеси белка казеина, что не соответствует требованиям БГБК диеты. Избавиться от них можно только, применяя высоко технологические методы очистки, включающие и точный анализ фракций. Масло, прошедшее такую обработку, обычно сертифицируют, как не содержащее казеина. Отдельные марки указаны здесь в подразделе «жиры»: Полезные ссылки на любимые продукты
      Впоследствии, при заметных улучшениях на диете и после заживления кишечника требование супер-очистки к топлёному маслу может быть ослаблено. Казеин чаще опасен в присутствии глютена. Но каждый случай индивидуален.
      Кокосовое масло может быть прекрасной альтернативой БГБК топлёному сливочному (если сможете его найти в продаже). В Интернет-магазинах предлагается масло родом из Юго-Восточной Азии.
      Что касается маргарина-спреда без трансжиров, то искать такой стоит в продуктовом магазине. Если нет других рекомендаций, то придется довериться составу этикетки. В неё должны отсутствовать всё, что имеет отношение к молоку (казеин), глютену, а также жиры, прошедшие процесс гидрогенизации (как правило, это изначальные жидкие масла, которые в результате такого «извращения» приобретают твёрдую консистенцию). В выпечке твердые масла можно заменить на жидкие, в том числе и на оливковое. Здесь больше инфо: Печём на оливковом масле. Вкусно и полезно!
      Успехов вам!

    • Ув. Женя. Поскольку в вопросе вы не указали причины ваших сомнений в отношении дрожжей, то отвечу только по критериям безглютенового безказеинового питания. Абсолютное большинство выпускаемых промышленностью дрожжей, применяемых для выпечки хлебопекарныой продукции по своей природе не содержат глютен. А, к примеру, в США ВСЕ дрожжи, в том числе и быстродействующие, не содержат глютена (за исключением некоторых вмдов пивных дрожжей). Самым верным будет всегда, когда возникают сомнения, обращаться на фирму, производящую продукт за точными разъяснениями. На сегодняшний день подтверждено, что нет глютена в быстродействующих дрожжах от компании «САФ-МОМЕНТ»(ООО «Саф-Нева»). Пивные дрожжи (как и пиво) лучше исключать, поскольку они чаще всего являются побочным продуктом при производстве пива из ячменного солода, запрещенного в БГ диете.

      • Да, я обращалась насчет БГБК диеты. Спасибо вам огромное!

  4. Ирина, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, а чем безказеиновая диета отличается от безлактозной? Или это одно и то же?

    • Уважаемая Елена. Чтобы ответить на ваш вопрос о различиях в диетах, нужно определиться с понятиями казеин и лактоза. Казеин — это белок, содержащийся во всех молочных продуктах, за исключением топленого масла, прошедшего высоко технологическую очистку от казеина на специальном оборудовании. Лактоза — это углевод, молочный сахар. Безлактозная диета предписывается людям, страдающим лактозной недостаточностью. То есть в их организме недовырабатывается фермент лактаза, необходимый для расщепления молочного сахара (дисахарида) на моно-сахариды — глюкозу и галактозу. Люди на безлактозной диете обычно могут употреблять специально созданное для таких целей безлактозное молоко, кисломолочные продукты (в них молочный сахар меняет структуру при ферментировании) и сливочное масло (в нём нет молочного сахара). Но все эти продукты содержат в своём составе молочный белок казеин. В этом и различие. Безказеиновая диета шире, она автоматически включает в себя и диету безлактозную, поскольку исключает практически все молочные продукты.

  5. Добрый день, Ирина! Придерживаюсь безглютеновой диеты более 3-х месяцев — сказать, что чувствую себя отлично — значит, ничего не сказать. Почти полностью избавилась от нейрмодермита, различных аллергических реакций, ушла отечность и усталость. Появилось желание жить и быть красивой! Если позволите, задам Вам несколько вопросов. Почему в основном рационе безглютеновой диеты исключаются яйца и бананы, а также цитрусовые? Также я полностью исключила фрукты, содержащие большое количество фруктозы и/или сахарозы: виноград, клубника и трудноперевариваемые белки (такие как, например, креветки) В вашем списке продуктов это допустимо. Хотелось бы узнать почему?

    • Уважаемая Жанна. Очень порадовали отзывом об эффективности диеты и в вашем случае. Что касается вопроса о выбираемом рационе, то должна сказать, что все перечисленные вами продукты НЕ СОДЕРЖАТ ни глютена ни казеина. Это первоочередной принцип составления рациона БГБК диеты. Список разрешенных продуктов, указанный в статье, соответствует этому первичному основополагающему принципу. Все фрукты, овощи, яйца и белковая пища животного происхождения (при условии, что в них нет глютенсодержащих добавок) разрешены при БГ диете. Другое дело, если в каждом конкретном случае имеются ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ограничения, вызванные повышенной чувствительностью к этим перечисленным продуктам. Так называемая скрытая аллергия к перечисленным продуктам питания, является вторичным фактором, как следствие повышенной чувствительности к глютену (и часто казеину). Для решения проблемы повышенной пищевой реактивности и требуется БГ(БК) диета с ограничениями других реакционных продуктов. Впоследствии, исключив глютен (и казеин) и залечив повышенную проницаемость кишечника (leaky gut), чувствительность к другим продуктам снижается и часто исчезает вовсе. Здесь больше по этому вопросу.

  6. Добрый день! Моей дочери, 2,5 года. 2 месяца назад нам поставили диагноз-аутизм.Хочу попробовать эту диету, НО для нас большая проблема избавиться от молока и сахара. Без манной каши у нас не проходит и дня. А перед сном всегда должна быть бутылочка молока. Иначе она вовсе не заснет. Мы живем в селе, и кокосовое молоко и прочие специфические продукты нам доставать просто не от куда. Конечно же у нас проблемы с кишечником, мучают запоры. Может что-нибудь подскажете? Чем сахар можно заменить? Может фруктозой?

    • Евгения, ваша нынешняя ситуация с бутылочкой молока на ночь и манной кашей поутру очень напоминает нашу историю, только 13-летней давности. К сожалению, как бы ни любили своих детей, и как бы ни было больно отрывать от них самые любимые ими продукты (которые на самом-то деле отравляют их разум и организм в целом), должна сказать, что полумеры в этой лечебной диете не принесут пользы. Я вас очень понимаю, поскольку знакома с деревенским образом жизни. Но можно обходиться без супермаркетов с кокосами. Попробуйте приготовить самостоятельно ореховое молоко (миндальное хорошо получается). Муку для выпечки и прочие непортящиеся БГБК продукты можно заказывать в магазинах он-лайн здорового питания. Хочется надеяться, что их услуги вам доступны. Если выявится необходимость заменять сахар, то лучше пробуйте мёд (в ограниченных количествах) или стевию. Ксилит обладает некоторым слабительным действием, но не всем он подходит, и имеются ограничения (не более 20 г в сутки). Ограничения касаются и фруктозы, поскольку употребление её в больших количествах может привести к воспалительным процессам в печени. Мой совет ориентироваться на мёд, стевию или, если сможете достать, кокосовый сахар.
      Важно выдержать строгую БГБК диету в течение хотя бы 4-6 месяцев. Если заметите стабильные улучшения, можно при полном исключении глютена попробовать вернуть казеин (по каплям, постепенно). У вас в деревне не должно быть к тому времени проблем с козьим молоком, чтобы готовить из него йогурт. Но эти моменты обсуждать пока рано. Ваша задача сейчас — как можно скорее перевести ребенка на чистую БГБК диету и ввести необходимые добавки — витамины и минералы для аутизма, качественные пробиотики (!), рыбий жир или Омега-3 и др. Посмотрите эти публикации. Они должны помочь вам.
      Чем заменить сахар в рецептах выпечки

      Краткий обзор нутрицевтических методов лечения аутизма,
      Рекомендации по применению витаминно-минеральных комплексов при аутизме

      Искренне желаю удачи и успехов вам и вашей дочке.

  7. Здравствуйте!
    Хочу попробовать безглютеновую диету для улучшения общего самочувствия и состояния кожи. Скажите пожалуйста, можно ли при такой диете употреблять молочные и кисломолочные продукты(кефир,сметану,йогурт,творог)?

    • Уважаемая Анастасия. Если у вас имеются проблемы с состоянием кожи (дерматозы или акне), то исключение из рациона глютена должно помочь их исправить. В отношении молочных продуктов должна сказать, что они могут по-разному влиять на состояние кожи или не оказывать влияния. Зависит это от нескольких факторов: вашей чувствительности к ним, типа, качества и даже жирности продуктов. Молочные продукты от коров и коз также могут давать разные реакции. Самое негативное и наиболее часто встречающееся воздействие происходит от лактозы — молочного сахара, который присутствует в молоке. В кисломолочных продуктах его практически не остается. Поэтому в первую очередь стоит отказаться от молока в питании. Если вас беспокоит проблема акне, то вероятно, вы сможете найти больше пояснений в статье по ссылке ниже и прилагаемой в ней слайд-версии моего доклада по этой теме на Х-ой Международной конференции косметологов — 2014.
      Диета не только от прыщей.
      А здесь даны более общие рекомендации:
      Питание для молодости кожи Успехов вам!

  8. добрым вечер,выбираю диету при депрессиях и нервных расстройствах, скажите пожалуйста, казеин присутствует в (кефир,сметану,йогурт,творог)? извините , просто очень много инфо везде, голова кругом, и еще все усложняется тем что я живу в другой стране, тут можно подобрать продукты с надписью без глютен но без казеина, не видела таких, и как подобрать маргарин правильно, тут его много и везде разный состав,буду рада ответу

    • Уважаемая Елена. «Явный» казеин находится во ВСЕХ молочных продуктах (за исключением топлёного сливочного масла маркировкой) и продуктах питания, изготовленных с ними. На первом этапе очень важно исключить абсолютно весь казеин. Только наличие маркировки на этикетке производителя «не содержит следов казеина и глютена» может гарантировать безупречную чистоту топлёного сливочного масла. Безопаснее ограничиться жирами растительного происхождения или животным по типу смальца. Вам необходимо внимательно читать список ингредиентов на этикетке продуктов. Всё, что имеет отношение к молочному белку, должно быть исключено. Помимо молока, творога, сыров, йогурта сливочного масла и т.п. нельзя употреблять в пищу продукты, в состав которых входят молочные продукты, в том числе сыворотка. Если вы употребляете в пищу маргарин, то он также должен состоять из ингредиентов исключительно растительного происхождения и безопасных добавок (эмульгаторов, регуляторов кислотности, стабилизаторов и т.п. Выбор таковых очень невелик, если вообще имеется в обычных магазинах. Намного полезней, однако, будет замена сомнительных твердых жиров на кокосовое масло, пальмовое высокого качества или масло Гхи (топленое сливочное), прошедшее специальную очистку. На нем должна стоять маркировка, что не содержит следов казеина. Успехов вам!

  9. На безглютеновой диете всего два месяца и уже отмечаем ее положительное действие. Самое основное и главное место в питании мы отвели фруктам (по сезону), сухофруктам, ягодам, овощам, зелени. Конечно мы стараемся избегать химических веществ в овощах и фруктах-имеем собственный участок, покупаем у проверенных местных производителей.
    Меня удивил совет о переходе на модель питания, подобную рациону людей палеозойской эры, основной акцент в таком питании приходится на потребление мяса. Мясо, как и молоко является чужеродным белком, оно плохо переваривается и плохо усваивается, загнивает, выделяя трупные яды. По мнению врачей-педиатров, для ребенка до двух лет мясо вообще не является обязательной едой, его организм просто не в силах его переварить и усвоить. Да и вообще мясо нужно потреблять в меру. Существуют нормы потребления мяса для детей и взрослых, увеличение которых дает нагрузку на кишечник и избыток белка тоже не полезен. Не нужно кушать мясо каждый день, нужно чаще заменять мясо рыбой. К тому же у мяса высокая степень аллергенности. При перекрестной аллергии на молочный белок аллергенными становятся белки говядины и телятины. Более-менее для питания подходит курица (без кожи), птица и нежирные сорта рыбы. По мнению аллергологов, самыми главными аллергенами для ребенка являются мясные белки, молочные белки и белки глютеносодержащих злаков. У детей многие заболевания возникают уже в раннем возрасте из-за неправильного питания их мам. К этим заболеваниям относятся: аллергия у новорожденных, атопический (аллергический) дерматит, диатез новорожденных, кишечные колики, целиакия, глютеновая энтеропатия, энтероколит, нейро-психические нарушения (гипервозбудимость, нарушение концентрации внимания), задержка развития, иммунодефициты и др. А ведь если пересмотреть наше традиционное питание, которое мы передаем из поколения в поколение, именно продукты из пшеничной муки, молока и мяса преобладают в нашем рационе. Ни в нашем ли питании изначальная причина ранних заболеваний у детей?
    Известно, что в безглютеновой диете содержится мало волокон. Поэтому нужно употреблять больше пищи с большим количеством волокон, содержащихся в овощах. Детям с аутизмом и с нейро-психическими нарушениями мясо нужно потреблять в меру, отдавая предпочтение фруктам (по сезону), ягодам, овощам, зелени. Благо мы сейчас живем не в Палеозойскую эру и не испытываем недостатка в этих продуктах.

    • Уважаемая Елена. Рада, что ваше стремление помочь ребенку посредством элиминационной БГБК диеты дает положительные всходы, обнадеживающие на скорое восстановление. Также отмечу, что представленные вами акценты в составлении рациона на самом-то деле недалеки от принципов палеолитического питания, где приоритет (если судить по качественному объёму) отдается именно пище растительного происхождения, богатой клетчаткой и ценными питательными элементами — зеленым и волокнистым овощам и не самым сладким ягодам и фруктам. Пища животного происхождения, богатая белком и жирами, однако, в модели палео-диеты доминирует по калорийности и только (а не по количеству порций).
      Поэтому в пирамиде палеозойского питания она занимает базовое место, на неё приходится больше калорий. Ваше мнение о вреде преобладания животных продуктов в рационе разделяю. Модель классического палеолитического питания для взрослого человека предусматривает 27 стандартных ежедневных порций овощей и фруктов (в сравнении с 5-ю, рекомендуемыми классической диетологией). Подробнее основы Палео-диеты представлены в статье Палео-парадокс
      Спасибо за интерес к блогу.

  10. Соблюдаю БГБК диету уже 4 месяц, очень большой прогресс (не чешусь по ночам, высыпаний вполовину меньше, на плечах почти нет угревой сыпи, старые аллергические очаги теперь беспокоят намного меньше!). Картофель очень редко ем, в основе: гречку,рис, арахис. Заметил, что от бананов, изюма, фиников, риса очень сильно повышается жирность кожи — даже если съем малое количество. Высыпания на лице (подбородок, скулы не проходят до конца). Может перейти на фасоль и морепродукты? Читал, что при этой диете лучше не есть: картофель, яйца, помидоры. Язвенного колита у меня нет, подозрение на холецистит ( застой желчи ) но только подозрение. Спасибо!

    • Уважаеиый Фарид! Ваш положительный опыт применения БГБК диеты ещё раз доказывает её эффективность в качестве лечебной терапии при угревой сыпи. Действительно, из описанного вами можно заключить, что дальнейшее усовершенствование опробованных вами пищевых ограничений способно на ещё большее ослабление симптомов, а, возможно, и полное избавление от них. Ваши предположения о влиянии сладких (высокогликемических) продуктов подкреплено немалым количеством научных исследований роли гликемической нагрузки на состояние кожи. Узнать более подробно о том, какая пища более всего «повинна» в образовании угревых высыпаний, какие метаболические механизмы задействованы при этом, роль определенных питательных элементов и много другое про питании при акне можно из PDF-версии моего доклада на Х Международном конгрессе косметологов (Москва, 2014). Публикацию в открытом доступе можно посмотреть здесь. Также предварительно рекомендую вам обратиться к вводной статье «Диета не только от прыщей».
      Надеюсь, эта информация вам поможет.

  11. Добрый день!
    Последний месяц начали посещать мысли о БГБК диете.
    Меня рано сняли с грудного молока и перевели на смеси, росла я в период после распада ссср и качество продуктов оставляло желать лучшего.. Мама рассказывала, что есть я вообще отказывалась и ела ну очень мало, что у меня был чуть ли не рахит. Всю жизнь у меня очень слабое здоровье — регулярно болею простудами, больной ЖКТ, гинекология, очень бледная кожа лица и здоровенные черные круги под глазами (всю жизнь), которые мне изрядно поднадоели — вечно говорят, что у меня усталый и измученный вид. По телу попой выскакивают водянистые прыщики, приступы чесотки бывают без явных очагов. Никто из врачей не может сказать ничего толкогого. С жкт пропила тонну лекарств — толку ноль, лишь первые несколько месяцев видны улучшения, потом снова начинается. Раньше был синдром раздраженного кишечника в сторону диареи, а сейчас страдаю запорами, вздутием живота и метитризмом. Подскажите, может ли в моем случае помочь БГБК диета? И куда можно обратиться на консультацию для более подробного обсуждения и определения диагноза? Или же мне просто попробовать исключить все «опасные» продукты из питания и посмотреть, что будет?
    Мне 25 лет, я работаю, и я боюсь, что будет очень тяжело перейти на такое питание… И интересует, сколько нужно придерживаться такой диеты, чтобы потом, хотя бы порой можно было от нее отклоняться?

    • Уважаемая Наталия! Хотя никто не может гарантировать в каждом конкретном случае успех применения строгой БГБК диеты, учитывая все ваши проблемы со здоровьем, всё же нет причин и отвергать её. Но нужно заранее предусмотреть конкретный вариант (ограничения) внутри самой БГБК диеты. Возможно специфическая углеводная диета (СУД/SCD), или же диета ГАПС, или Палео диета (с комплексом добавок) были бы наиболее подходящими для вашего старта. На сайте имеется достаточно рецептов блюд, соответствующих таким ограничениям. Для официальных консультаций вам следует обратиться к врачу функциональной медицины. Успехов!

  12. Здравствуйте, особой же роли не сыграет если при БГБК диете в рационе на протяжении трёх месяцев будут присутствовать таблетки с 276 мг моногидрата лактозы?

    • Здравствуйте, Алексей! Чтобы быть уверенным в том, что не будет реакции на такой препарат, нужно знать из каких источников он получен. Если полностью из искусственных (синтезирован), и у вас нет реакции на лактозу, то проблем быть не должно. Если же имеется реакция на молочные продукты (в том числе и казеин), то гарантий нет, что их следы при ежедневном приёме не могут навредить.

  13. Здравствуйте! Как у вас обстояли дела с приемом лекарств, например жаропонижающих, когда ребенок болел? Ведь не лечить ОРВИ или не сбивать температур когда она под 40 невозможно. А у вас в статье написано, что скрытые следы глютена могут содержаться и в лекарствах

    • Олеся, здравствуйте. Действительно требуется осторожность при выборе лекарств, поскольку в их состав могут быть включены глютен- или казеин-содержащие компоненты. ВСЕГДА НЕОБХОДИМО читать информацию о составе. Существуют уже готовые списки лекарств, не содержащих глютена (проверять на наличие казеина придётся самостоятельно). Вот один из них — из американских источников. Многие препараты или их аналоги теперь легкодоступны практически везде. На русском языке имеется информация на порталах для больных целиакией. Посмотрите здесь и можете поискать самостоятельно. Успехов!

  14. Здраствуйте у меня ребёнок болеет эпилепсией и нарушения аустического спектра , не понимает обр речь,не говорит. Прошли многое. Теперь изучаю материал про диеты . Можно нам попробовать бгбк диету если принимаем 2 ПЭП . Без этих лекарств никак. И ещё мы сдавали анализ на Аминокислоты повышен лейцин, валин, аланин . Генетик говорит о низкобелковой диете . А при эпилепсии советуют кето диету. Хотелось услышать ваше мнение.

    • Ув. Карашаш. Действительно, зафиксировано много случаев положительного влияния кетогенной диеты при РАС с проявлениями эпилепсии. Полагаю, что выбор этого направления в диетотерапии мог бы быть приоритетным и для вашего ребенка. Белковую компоненту рациона можно контролировать отдельно. Для этого вам понадобится помощь квалифицированного специалиста-диетолога, способного разрабатывать персональный рацион, полагаясь на результаты анализов. Очень полезно было бы ввести в рацион кокосовое масло, обладающее многими исключительно полезными свойствами, в особенности для эпилептиков. Также обратите внимание на диету GAPS. Возможно с целью оптимизации имеет смысл адаптировать несколько нутрицевтических подходов для вашего конкретного случая. Если будут ещё вопросы, пожалуйста, обращайтесь в Контакты. Успехов вам.

  15. Уважаемая Ирина,

    Во-первых, позвольте выразить Вам свое восхищение. Поистине великое благо Вы творите тем, что ведете этот блог. Для меня его чтение было просто глотком чистого воздуха. Хочу рассказать вкратце свою историю и задать несколько вопросов.
    В нашей семье по принципам БГБК питается мой сынишка, 2 года и 3 мес. У него с 3-х месяцев начались высыпания, я под давлением педиатра начала ограничивать свою диету и у меня пропало молоко. Педиатр опять же настояла на переводе на искусственную смесь на основе коровьего молока. Ребенок покрылся красной коркой, нас госпитализировали. При госпитализации нас посмотрел хороший аллерголог и перевел на смесь на основе аминокислот. После выписки мы сдали анализы на аппарате IMMUNOCAP и таким образом поняли, что у нас аллергия на пшеницу, яйцо, молоко, сою. То есть ребенок их даже не пробовал. Сейчас ест рис, кукурузу, многие виды овощей и фруктов, масло растительное, крольчатину, конину, пьет гидролизат. Нам все же поставили диагноз бронхиальная астма. Мы отвезли ребенка в Крым на год и продолжаем вывозить каждый год на 6 месяцев летом, санировали быт (поменяли квартиру, мебель, полностью пересмотрели отношение к моющим средствам). Сейчас у ребенка ремиссия, стало гораздо меньше высыпаний, он реже болеет, обструкций не было уже давно. Хотела задать несколько вопросов:

    1) У нас есть возможность привозить для ребенка свежее козье молоко из-под своей козы. Насколько его употребление идет в разрез с принципами БГБК? На козье молоко реакцию мы пока не сдавали, но на коровье у нас аллергия очень высокая (11 единиц). Конечно, прежде, чем давать, я 10 раз посоветуюсь со своим аллергологом, просто интересно Ваше мнение как диетолога, к какой категории относится этот продукт- напрочь запрещенных или возможных.
    2) Прочитала Ваш блог и решила, что на БГБК диету нужно перевести мужа (астма в ремиссии, которая проявляется только поллинозом). Он очень любит творог. Занимается спортом и съедает по полкило после каждой тренировки. Чем можно его заменить? не наступит ли у нас всей семьей дефицит кальция при отказе от кисломолочных продуктов? Если, да то чем его можно компенсировать? Сразу скажу, что не поклонница искусственных витаминов. Слышала, что они вызывают рак кишечника.

    Заранее спасибо Вам за ответ

    • Уважаемая Анастасия. Спасибо вам за теплые слова в адрес блога. Надеюсь, здесь вы сможете найти достаточно полезной для вас информации.
      Отвечу на ваши вопросы. БГБК диета предусматривает полное исключение молочных продуктов от любых животных (за исключением очищенного от казеина высокотехнологичными методами топленого сливочного масла с пометкой «без казеина»). Таков один из главных принципов диеты.
      Если же рассматривать другие виды диетического вмешательства при аллергии и бронхиальной астме (но не при РАС!), то прежде всего нужно исключить индивидуальную непереносимость отдельных продуктов. Казеин в продуктах от коровы отличается наибольшей реакционностью. Козий казеин имеет другую структуру, в нем отсутствует агглютинин. Действительно, имеются публикации о благотворном действии козьих молочных продуктов (а именно парного молока и кисломолочных) в случаях бронхиальной астмы. Чтобы не быть голословной приведу наглядный пример. Моя мама уже почти полвека (!) страдает тяжелой формой бронхиальной астмы. Около 30 последних лет она занимается козами и производством козьего молока и продуктов из него (творог, сыры, йогурты, масло). Продукты из коровьего молока полностью исключены из её питания. Поскольку (и к сожалению) она никогда не исключала глютен из питания, несмотря на имеющееся предписание лечащего врача и датированное 1972 годом (!), я не могу объективно судить о целебных свойствах козьих молочных продуктов в данном случае, однако все симптомы под контролем. Возможно в этом примере вы могли бы найти рациональное зерно-решение в отношении рациона для вашего мужа. Что касается детей, то предварительно нужно получить результаты анализов на казеин (IgA, IgE, IgG). Если первые два завышены, то повышены и риски возникновения реакции на козий казеин. В таком случае необходима строгая БГБК диета. Если всё в норме, а IgG повышено, то после некоторого периода (от месяца и больше, на усмотрение вашего врача) можно пробовать вводить малыми дозами козьи продукты при условии строгого соблюдения безглютеновой диеты.
      Теме альтернативных источников кальция будет посвящена отдельная публикация на блоге. Кстати, замечу, кальциевые добавки, напротив, предупреждают развитие рака толстой кишки. Существует большой выбор добавок, как синтетических, так и природного происхождения. Насчет творога отмечу, что в нем много казеина (не самый лучший белок для быстрого восстановления мышечной массы после тренировок), но к хорошим источникам кальция его не относят. Более полезными могут быть добавки на основе сывороточного протеина (whey protein).
      В случае, если возникнут ещё вопросы по казеину в козьем молоке можете связаться со мной через форму Контакты. Я отвечу вам в личной переписке.
      Успехов!

  16. Для меня ваш сайт просто находка! У меня АИТ, здоровый кишечник необходим! Информация ваша понятна и доступна, на любой вопрос получила ответ. Спасибо вам огромное!!!!!

    • Марина, надеюсь, рецепты и другая информация на этом ресурсе помогут вам в преодолении симптомов. Успехов и удачи!

  17. Здравствуйте. Мне 43 года и всю жизнь проблемы с неврологией и тошнотой от еды. Это испортило мне печень, посадило почки и щитовидку. Многочисленные попытки похудеть ни к чему не привели. Я вешу 110 кг. Полгода назад, в отпуске, болела простудой, пила очень сильные антибиотики, после чего выпала масса волос. В 37 лет мне диагностировали С.Д.В.Г.
    Месяц назад я наконец добилась теста IgG, который подтвердил, что у меня реакция 4го класса на глютен, пшеницу (т.е. на её прочие белки), на молоко и яйца. Но ещё при этом рожь, треска и куча других продуктов имеет хотя и более слабую, но выраженную реакцию. 20 продуктов из 44 дают реакцию, а ещё 4-5 я просто не ела годами, потому на них и не было реакции. Выбор пищи сузился до такой степени, что хоть плачь.
    Я месяц как перешла на диету без глютена, казеина, яиц и т.п. Два раза был срыв не по моей воле. Один раз мне в местном кафе в соус подсыпали муки, а я не заметила. Второй раз врач выписал таблетки молозива для восстановления кишечника, от которых началось кишечное кровотечение. Но даже с этим уже легче.
    Я больше почти не отекаю. Утром в зеркале вижу себя, а не распухшую маску. Почки включились с такой силой, что я потеряла полтора размера за двое суток. Прошла экзема в ушах, а на голове ослабла. Вроде бы, приостановилось выпадение волос.Стало полегче для печени. Надеюсь, что смогу скоро снизить принимаемые гормоны щитовидки.
    Но при этом началась свистопляска с женскими гормонами. Накатывает депрессия, приступы головной боли, припадки зверского голода. Я то сплю как сурок, то вообще уснуть не могу.
    Я только на вашей странице прочитала, что у человека достаточно длительный переходный период.
    Вообще, сколько это может длиться?

    • Надежда, добрый день. Спасибо, что поделились вашей историей. Да, действительно, переходный период при введении БГБК диеты может длиться достаточно долго — до полугода. Это связано с процессами детоксикации организма, очищения от «накопленного» глютена. Продолжительность индивидуальна в каждом случае и очень часто напрямую зависит от того, как долго и в каком количестве человек употреблял глютен до перехода на диету. Радует то, что вы УЖЕ смогли почувствовать перемены в работе организма, весомый аргумент в пользу продолжения диеты! Дальнейших успехов вам!

  18. Здравствуйте!
    У меня ребенок требует сыр. Ему 2,5 года. Лечим аутичные проявления диетой без глютена и казеина. Может подскажете есть ли растительный сыр, который можно дать ребенку. Название или рецепт. Соевый и ореховый сыр в таком возрасте нельзя. У нас прям проблема.

    • Наталья, ну, и задачку вы задали… Рецепты веганского сыра без сои и орехов я не опробовала пока, но это не значит, что их не может быть в помине. Скажите, исключаете ли вы все орехи или можете какие-то допустить, например, кешью? Очень многие рецепты веганских сыров базируются на использовании пищевых дрожжей (nutritional yesst). Они не относятся к тому же типу, что обычные пекарские или пивные дрожжи, потому как не обладают активностью. Но все же принадлежат к группе грибов. Как вы отнесетесь к их присутствию в рецептуре? С хорошей стороны стоит заметить, что этот продукт не содержит ни глютена ни казеина и весьма полезен в качестве ценного источника витамина В12. Жду вашего мнения перед тем, как опробовать другие рецепты с такими дрожжами.

  19. Здравствуйте! Скажите пожалуйста как глютен из пластилина /шампуни/крема может попасть в организм ребёнка и всосаться в кровь как морфин? Его количества явно не достаточн!! Но все равно везде об этом пишут. За исключением случаев когда ребенк съел продукт

    • Уважаемая Алина, глютен может оказывать действие на организм человека, попадая в него разными путями и, соответственно, по разным механизмам. Кожа как самый крупный орган человеческого тела, находясь в постоянном контакте с окружающей средой, может быть потенциальным поставщиком токсинов в организм. В случае наличия у человека сильной аутоиммунной реакции на глютен — аллергии, целиакии), она может провоцироваться попаданием глютена из пластелина, косметики и пр. в кровоток через кожные покровы. Это трансдермальный канал. Люди, страдающие целиакией и аллергией к глютену, должны его исключить. Другой возможный механизм токсического действия имеет место при неспособности организма расщеплять сложные молекулы глютена, казеина и других схожих с ними по конфигурации субстанций на конечные продукты — аминокислоты. Такое часто наблюдается в случае повышенной проницаемости кишечника и недостаточной выработке специальных пищеварительных ферментов. Образующиеся проблемные фрагменты глютена и пр. — пептиды, попав в кровоток через «дырки» в кишечнике, могут вызывать разные симптомы воспаления и действовать на разные органы. В случае аутизма и некоторых других заболеваниях и синдромах, имеющих отношение к работе головного мозга, они ведут себя, как опиоды. Нужно иметь в виду, что очень многие аутисты (но далеко не все!) проявляют повышенную реакцию на глютен и при дермо-контакте с ним, поскольку у них нарушены процессы метилирования — самоочистки организма. Поэтому, если вы решились на БГБК диету, то по возможности глютен стоит избегать везде. Спасибо за хороший вопрос, Алина. Успехов вам!

  20. Добрый день. У моей дочки ( 1годик и 8 мес) ставят предварительный диагноз зпрр и аутичные черты ( Не смотрим в глаза, нет указательного жеста, топчемся на одном месте и хлопаем дверцами, не говорим ни слова, но на руки просится, улыбается, с отражением в зеркале балуется, дает мне печеньку откусить и соской угощает.. ) Можно ли нам пробовать БГБК диету в таком возрасте ? Со стулом у нас все в порядке, а вот аллергийка есть..уже давненько.. Нам пока только назначили пить ноотропы, и развивающие занятия И все. Хотим поздавать анализы на глютен, козеин. Какие ещё можно здать не знаю. Хотим пройти микрополяризацию ( может нам рано ещё) Боюсь, чтобы не затянуть , чтобы не упустить время , если вдруг что-то серьезное. Пока я немного просто в растерянности ..(

    • Ув. Юля, если у вас имеются серьезные опасения о задержке в развитии ребенка, то одно это уже достаточно веская причина для опробования диеты. И возраст для того самый подходящий. Чем позднее исключаются из рациона аутичного ребенка проблемные продукты (глютен и/или казеин), тем меньше шансов на полный успех. Лучше не затягивать. Для перехода на диету обычно не требуется прохождения анализов на реакционные продукты. Отказ от них через определенное время может показать лучше любых анализов работает ли диета или нет. Но для этого очень важно соблюдать её чистоту. Обязательно стоит сдать анализ на выявление грибково-дрожжевой инфекции (кандидоз), желательно по возможности пройти тест на выявление повышенной проницаемости кишечника. Подробнее посмотрите в «Хронологии нашего выхода«. Успехов вам!

    • Добрый день!
      Пишу Вам здесь, так как все что вы описали точно так же делает мой сын 1,7. Через неделю записались к психотерапевту на прием. Скажите как у вас дела? Помогла ли диета? Как малышка развивается?. Заранее спасибо.

      • Ирина, спасибо. «Малышке» уже восемнадцатый год, и благодаря диете и вовремя начатым другим видам терапии, развитие было вполне успешным. В следующем году заканчивает школу (с углубленным изучением предметов). С университетом проблем тоже не должно быть, судя по её оценкам и активной школьной работе. Много друзей и интересов, общается на трех языках. Желаю вам, Ирина, только успехов на вашем с сыном пути.

    • Уважаемая Юлия, сама по себе БГБК диета не исключает ни сахар, ни сладкое, поскольку сахар не содержит ни глютен ни казеин. Однако, как показывает практика, эффект от диеты может быть больше при введении ограничений на эти продукты, а в отдельных случаях (при особых диагнозах) и полном их исключении. Традиционные сладости («пустые калории») могут с большей пользой успешно заменены натуральными фруктами и ягодами. На блоге имеются рецепты сладостей с альтернативными вариантами замены сахара. Подробнее о том, чем заменить сахар в рецептах выпечки.

  21. Здравствуйте,нашла ваш сайт случайно. Много интересной инф-и.Но я пока новичок в этом деле.
    Нам полтора годика. Перехожу на БГБК диету.Какие анализы нам необходимо сдать.Спасибо большое!

    • Для того чтобы ввести БГБК диету специальных анализов делать не требуется. Через 4-6 месяцев (или раньше) полного исключения из рациона глютен- и казеинсодержащих продуктов будет понятно, помогает ли диета устранять симптомы в вашем случае или нет. Существуют и тесты, позволяющие выявить проблемы с кишечником (его повышенную проницаемость), которые диета призвана разрешить, например, тест на пептиды по анализу мочи. Вы можете, конечно, сделать целый ряд других предварительных тестов — на пищевые аллергены, дисбактериоз, аминокислоты, содержание витаминов и минералов, тяжелые металлы и пр., — по усмотрению вашего лечащего врача. Познакомиться с нашим опытом вы можете на странице «Хронология нашего выхода«, но нужно иметь в виду, что каждый случай совершенно уникален, и не существует универсального лечения. Пробовать стоит всё, что имеет смысл, и развивать наиболее эффективное направление в лечении. Искренне желаю вам успехов.

  22. Добрый день! У моего сына 3,7 легкая степень аутизма, не говорит совсем, проблемы с поведением. Решила попробовать эту диету, мы сейчас в самом начале пути. Скажите, а фрукты можно все или есть ограничения?

    • Алена, поскольку фрукты не содержат проблемные для многих аутистов белки глютен и казеин, то БГБК диета их не исключает. Однако, поскольку среди детей с симптомами аутизма часто встречаются признаки грибково-дрожжевой инфекции (кандидоза), то перед тем, как дать зеленый свет любимым фруктам, нужно бы удостовериться в её отсутствии (анализ мочи обычно выявляет). В противном случае придется вводить ограничения на все сладкие фрукты и сухофрукты тоже, помимо сахара и др сладких продуктов.
      Не стоит затягивать с опробованием БГБК диеты. Эффект от её введения в случае терапии аутизма уменьшается по мере взросления ребенка. Диета, введенная до достижения 3-х лет, даёт наиболее успешные результаты, способствует (наряду с коррекционными видами терапии) ускоренному развитию ребенка и нередко полному излечению диагноза. Рада видеть вас на блоге и искренне желаю больших успехов (с помощью диеты тоже)!

      • Большое спасибо за ответ! А то разная информация попадается. Мы живем в маленьком городе, с анализами у нас туговато, будем сдавать когда поедем в августе на лечение в Новосибирск.

      • Алена, выжидая августа, вы рискуете… В таком случае в целях профилактики хотя бы до момента получения результатов анализов (хороших!) не лишним будет ограничить/исключить из БГБК продуктов также простые углеводы (сахар и сладости), сладкие фрукты, грибы, а также крахмалистые и дрожжевые продукты. Все они способствуют развитию кандидоза. Эта очень большой и серьезный вопрос. Если такое случается, то его разрешение потребует длительного времени и множественных усилий. Процесс реабилитации может надолго затянуться (в лучшем случае). Постарайтесь заменять сахар на ксилит в выпечке и пр. Из других сахарозаменителей можно использовать стевию и небольшие количества кокосового сахара. Важны пробиотики. Обратите внимание на принципы Палео-диеты. Это профилактические меры. Но было бы очень полезно постараться поскорее пройти тестирование, чтобы не затянуть с возможным лечением.

  23. Здравствуйте! Я уже много лет мучаюсь от нейродермита, а после родов, почти полгода кормлю грудью, вообще катастрофа с кожей. Недавно села на безглютеновую диету. Думаю, может как-то можно помочь кишечнику в очищении — пропить сорбенты, затем пробиотики. Есть ли смысл?

    • Уважаемая Александра. Вы совершенно правильно поступили, решив опробовать безглютеновую диету. Залечивание кишечника на БГ диете — процесс не скорый. Вам нужно строго соблюдать диету как минимум 4 месяца — полгода для того, чтобы прочувствовать её эффект. Да, пробиотики и сорбенты будут только в помощь процессу детоксикации организма, который имеет место при переходе на БГ тип питания. Вы также можете рассмотреть вариант временного отказа от молочных продуктов (источников проблемного белка казеина), а дефицит кальция восполнить за счет добавки этого минерала, взятой в дозе согласно рекомендуемым для мам-веганок, кормящих грудью. Шансы на то, что диета БГБК поможет справиться с нейродермитом, будут ещё выше.

  24. Добрый день!
    Недавно сдавала анfлиз ТТГ и он оказался немного повышенным, но все остальные гормоны в норме. Где-то прочитала что при субклиническом гипотиреозе полезной будет БГБК диета — стала искать по ней информацию и наткнулась на вашу статью. В данный момент мы с мужем планируем беременность, и врачи сказали что нужно понижать показатели ттг, но мне совершенно категорично не хочется начинать принимать гармон L-тироксин. Очень хочу попробовать нормализовать ТТГ с помощью этой диеты, но вы пишите что привыкание к ней может идти и до полугода. И это конечно сложно очень ввести совершенно непривычный новый рацион питания, особенно для мужа. т.к. сама я уже давно больше ем фруктов и полезных злаков. А готовить разную пищу для себя и для него — тоже не просто, но возможно.
    Подскажите пожалуйста, стоит ли начинать именно в этой ситуации при планировании беременности лучше придерживаться обычного рациона, чтобы у ребёнка не было в дальнейшем аллергии на тот же глютен и козеин если я их перестану вообще употреблять.

    • Ольга, добрый день. Врачи рекомендуют нормализацию ТТГ неспроста, поскольку с повышенными его показателями связана не только сама возможность таковой, но и риск развития у ребенка аутоиммунных заболеваний (также аутизма, согласно последним исследовательским наблюдениям). В 90% случаев гипотиреоз классифицируется как аутоиммунное заболевание, связанное с выработкой антител к тканям щитовидной железы, что в свою очередь провоцирует атаку иммунной системы организма на её клетки. В результате функции щитовидки ослабевают, о чем и свидетельствуют пониженные гормональные показатели в тестах. Гормонозаместительная терапия не устраняет первопричину проблемы. Для того, чтобы «выкопать» её корень, нужно справиться с аутоиммунной природой заболевания. Исследования указывают на губительную роль глютена в развитии субклинического гипотиреоза и рисков возникновения болезни Хошимото в дальнейшем. Решение полностью исключить (а не ограничить) глютен на период вашей беременности и последующей лактации (по меньшей мере) видится, как наиболее разумное. Термин «привыкание» к диете здесь не совсем уместен. Имеется в виду, что эффект от диеты может наступать в течение полугода, у кого-то много раньше. Далее (в положительном случае) нужно продолжать её строго выдерживать и тогда уже планировать беременность. Исключение казеина в вашем случае скорее всего не столь важно, но при условии достаточного поступления в рацион кальциевых и ферментированных продуктов (или добавок) и нужного количества белковой пищи, будет не во вред, а только на пользу. Группой экспертов разработаны подробные рекомендации по нутрицевтике для будущих мам с точки зрения профилактики аутизма, как синдрома, имеющего аутоиммунную составляющую. Думаю, что вам стоить обратить внимание на эту статью с рекомендациями Здоровая беременность с точки зрения экспертов по аутизму. Что, сколько и как?. Подробнее о практике лечения гипотиреоза функциональной медициной вы можете узнать на этом ресурсе. Успехов вам!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s