Кокос с семечками

Соответствуют требованиям БГБК диеты, низкоуглеводной Палео, адаптируется для низкооксалатной LOD

Есть ли альтернатива шоколадной плитке? Как шокоголик со стажем, считаю, что вряд ли. Главное здесь не терять чувства меры. Но когда дело касается строгих диетических ограничений, то поневоле приходится рассматривать все возможные варианты замены. Кэроб  – один из них, но, к сожалению, не для всех на БГБК диете приемлемый из-за оксалатной проблемы. Более универсальными по диетическим предписаниям могут оказаться плитки из кокоса с шоколадным маслом. Но и тут есть свой недостаток. Качественное шоколадное масло – продукт полезный, но весьма дорогой… Если ж пожертвовать вкусом шоколада, то можно попробовать обойтись кокосовой плиткой с наполнителями. Сегодня в выпуске – два варианта такого угощения, приготовленных из кокосовой манны. Посмотреть видео-версию можно, пройдя по этой ссылке. Такие плитки, красиво упакованные, могут послужить и в качестве «сладкого подарка», например, в сезон рождественских праздников.

Вариант 1

Кокосовая кето-плитка с семечками

(не подходит для низкооксалатной диеты)

Ингредиенты:

• 1/3 стакана кокосовой стружки, неподслащенной
• ½ стакана кокосовых хлопьев (можно заменить на кокосовую стружку без сахара)
• ¼ стакана тыквенных семечек
• 2 ст.л. семечек подсолнуха
• 3 ст.л. конопляных семечек (можно заменить на другие семечки)
• Чуть-чуть соли
• ¼ стакана растопленного кокосового спреда (кокосовой манны)
• 2 ст.л. растопленного кокосового масла
• 2 ст.л. ксилита или эритрита, предварительно перемолотого в кофемолке (или заменить эквивалентным количеством стивии по вкусу)
• 1 ст.л. пасты тахини (из молотых семечек кунжута, можно заменить на любой ореховый спред-масло или пасту из семечек подсолнуха)

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180 градусов С (350 F). Поместить хлопья кокоса на противень и поставить в духовку минут на пять. (Нужно проследить, чтобы кокос не подгорел)
2. Смешать в емкости кокос, кокосовую стружку, все виды семечек и соль.
3. В другой емкости совместить размягченную на водяной бане до жидкого состояния кокосовую манну, кокосовое масло, тахинную пасту и посластитель. Перемешать тщательно.
4. Пересыпать сухие ингредиенты в жидкие и хорошенько вымешать. Очень важно, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
5. Застелить противень (или большую форму для выпечки) фольгой или пергаментом.
6. Выложить на него массу, хорошенько разровнять, чтобы получился не очень толстый пласт, и поместить противень в холодильник, как минимум, минут на 30 для застывания.
7. Затвердевший пласт аккуратно разломать на небольшие куски и упаковать их герметично в посуду. Хранить в холодильнике.

Кокос с семечками

Питательные свойства: в 1/16 рецептуры содержится 101 калорий, 9 г жира, 6 г насыщ., 0 мг холестерина, 12 мг натрия, 3 г углеводов, 1 г клетчатки, 2 г белка, ГН 0, БЖУ% — 8, 81, 11

Вариант 2

Имбирно-кокосовая плитка с тыквенными семечками и сушеными ягодами

(соответствует требованиям БГБК диеты, Палео, низкооксалатной LOD)

Ингредиенты:

• 1/3 стакана кокосовой стружки, неподслащенной
• ½ стакана кокосовых хлопьев (можно заменить на кокосовую стружку без сахара)
• ½ стакана тыквенных семечек
• 2 -3 ст.л. сушёных ягод (вишни, клюквы, черники) или изюма
• 25 г кристаллизованного имбиря, мелко нарубленного (или заменить чуть-чуть имбирным экстрактом или ванили)
• Чуть соли
• 1/3 стакана растопленного кокосового спреда (кокосовой манны)
• 2 ст.л. растопленного кокосового масла
• 2 ст.л. ксилита или эритрита, предварительно перемолотого в кофемолке (или заменить эквивалентным количеством стивии по вкусу)

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180 градусов С (350 F). Поместить хлопья кокоса на противень и поставить в духовку минут на пять. (Нужно проследить, чтобы кокос не подгорел)
2. Смешать первые 6 ингредиентов (кокосовые хлопья из духовки и все другие сухие, кроме подсластителя).
3. В другой миске совместить кокосовое масло, растопленную на водяной бане кокосовую манну и подсластитель.
4. Далее следовать инструкции по описанию рецепта выше (от пункта 4).

Питательные свойства: в 1/12 рецептуры содержится 87 калорий, 8 г жира, 5 г насыщ., 0 мг холестерина, 3 г углеводов, 1 г клетчатки, 2 г белка, 9% ДН магния, ГН 1.

Успехов!