Соответствуют требованиям БГБК диеты

Эти необычные по составу ингредиентов кексы не только питательны, но и вкусны. Благодаря удачному сочетанию в них полезной клетчатки, белка, фруктов (вместо сахара), орехов и пряностей такого типа выпечка может быть неплохой альтернативой утренним кашам.

Выход: 12 небольших кексов по 170 кал

Источник – Профилекторий

Ингредиенты:

• 4 яйца (или 2 яйца и 3 белка яиц)
• 1 банка белой фасоли или 1,5 стакана варёной (я также использую нут). Как варить — смотрите здесь.
• 3 больших перезревших банана
• 1 стакан безглютеновой овсянки (не содержит следов глютена)
• 2 ст.л. растительного или топлёного сливочного масла (БГБК)
• 1 ч.л. порошка для выпечки
• 1 ч.л. экстракта ванили (без глютена)
• 1 ст.л.корицы
• 0.5ч.л. молотой гвоздики
• чуть-чуть молотого мускатного ореха
• 0.5 стакана порубленных грецких орехов
• 2 ст. л. молотых семян льна
• Дополнительно по желанию: 3 ст. л. мёда или больше.

Приготовление:

1. Установить нагрев духовки на 175 градусов С или 350 F.
2. Стенки приготовленной формы для выпечки маффинов смазать растительным маслом или (при наличии) выложить специальными бумажными обёртками.
3. Поместить в блендер яйца, фасоль и бананы. Включить и перемешивать в течение 1 минуты. Добавить все остальные ингредиенты. Вновь перемешать до однородной массы.
4. В каждую из 12 форм, равномерно распределив, вылить тесто из блендера. Выпекать 25-30 минут.
5. При отсутствии формы для маффинов можно испечь один большой кекс в обычной форме для выпечки или воспользоваться только бумажными формочками. В этом случае понадобится увеличить время выпекания до примерно 45-50 минут. Проверить готовность можно деревянной палочкой, воткнутой в центр. На ней не должны оставаться следы теста.

Хранить маффины следует в холодильнике или морозилке.

Питательные свойства 1 кекс: Энергетическая ценность — 169 кал, содержание жира 9 г, насыщенного 1г, холестерина 62 мг (21% от максимально допустимого на день), углеводов — 19 г, клетчатки- 4 г, протеина — 6 г, железа — 8% от дневной нормы. Гликемическая Нагрузка – 8

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Вкусовые вариации:

Вместо указанных в рецепте пряностей можно использовать следующие сочетания:

Лимонно-маковый вкус

• 1 ст.л. свежей цедры лимона
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 1 ч.л. маковых зёрен

Лимонно-имбирный

• 1 ст.л. свежей цедры лимона
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 1 ч.л. свежего натёртого имбиря
• 1 ч.л. имбирного порошка
• 1 ст.л. мелко порезанных цукатов имбиря

Апельсиновый-клюквенный

• Цедра одного апельсина натёртая
• 1 ч.л. экстракта ванили (без глютена)
• ¼ стакана порезанной сушёной клюквы (или изюма)

Шоколадно-миндальный

• Bзять ¾ стакана порубленного миндаля вместо грецких орехов
• 1 ч.л. экстракта ванили
• ¼ стакана порубленного шоколада

Тропически-кокосовый

• Вместо грецких орехов взять 0.5 стакана кокосовой стружки
• ¼ стакана порубленных цукатов папайи или ананаса