Удивительные кексы-маффины

Соответствуют требованиям БГБК диеты

Эти необычные по составу ингредиентов кексы не только питательны, но и вкусны. Благодаря удачному сочетанию в них полезной клетчатки, белка, фруктов (вместо сахара), орехов и пряностей такого типа выпечка может быть неплохой альтернативой утренним кашам.

Выход: 12 небольших кексов по 170 кал

Источник – Профилекторий

Ингредиенты:

  • 4 яйца (или 2 яйца и 3 белка яиц)
  • 1 банка белой фасоли или 1,5 стакана варёной (я также использую нут). Как варить — смотрите здесь.
  • 3 больших перезревших банана
  • 1 стакан безглютеновой овсянкие содержит следов глютена)
  • 2 ст.л. растительного или топлёного сливочного масла (БГБК)
  • 1 ч.л. порошка для выпечки
  • 1 ч.л. экстракта ванили (без глютена)
  • 1 ст.л.корицы
  • 0.5ч.л. молотой гвоздики
  • чуть-чуть молотого мускатного ореха
  • 0.5 стакана порубленных грецких орехов
  • 2 ст. л. молотых семян льна
  • Дополнительно по желанию: 3 ст. л. мёда или больше.

Приготовление:

  1. Установить нагрев духовки на 175 градусов С или 350 F.
  2. Стенки приготовленной формы для выпечки маффинов смазать растительным маслом или (при наличии) выложить специальными бумажными обёртками.
  3. Поместить в блендер яйца, фасоль и бананы. Включить и перемешивать в течение 1 минуты. Добавить все остальные ингредиенты. Вновь перемешать до однородной массы.
  4. В каждую из 12 форм, равномерно распределив, вылить тесто из блендера. Выпекать 25-30 минут.
  5. При отсутствии формы для маффинов можно испечь один большой кекс в обычной форме для выпечки или воспользоваться только бумажными формочками. В этом случае понадобится увеличить время выпекания до примерно 45-50 минут. Проверить готовность можно деревянной палочкой, воткнутой в центр. На ней не должны оставаться следы теста.

Хранить маффины следует в холодильнике или морозилке.

Питательные свойства 1 кекс: Энергетическая ценность — 169 кал, содержание жира 9 г, насыщенного 1г, холестерина 62 мг (21% от максимально допустимого на день), углеводов — 19 г, клетчатки- 4 г, протеина — 6 г, железа — 8% от дневной нормы. Гликемическая Нагрузка – 8

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Вкусовые вариации:

Вместо указанных в рецепте пряностей можно использовать следующие сочетания:

Лимонно-маковый вкус

  • 1 ст.л. свежей цедры лимона
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • 1 ч.л. маковых зёрен

Лимонно-имбирный

  • 1 ст.л. свежей цедры лимона
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • 1 ч.л. свежего натёртого имбиря
  • 1 ч.л. имбирного порошка
  • 1 ст.л. мелко порезанных цукатов имбиря

Апельсиновый-клюквенный

  • Цедра одного апельсина натёртая
  • 1 ч.л. экстракта ванили (без глютена)
  • ¼ стакана порезанной сушёной клюквы (или изюма)

Шоколадно-миндальный

  • Bзять ¾ стакана порубленного миндаля вместо грецких орехов
  • 1 ч.л. экстракта ванили
  • ¼ стакана порубленного шоколада

Тропически-кокосовый

  • Вместо грецких орехов взять 0.5 стакана кокосовой стружки
  • ¼ стакана порубленных цукатов папайи или ананаса

Удивительные кексы-маффины: 2 комментария

  1. Супер рецепт, спасибо! Тем более что мой сын не ест фасоль… А если без желтков совсем? Ему желтки как минимум ещё месяц нельзя.

    • По рецепту нужно 2 ст.л. молотого семени льна, которое, часто в веганских рецептах выполняет роль связующего вместо яиц. В принципе можно попробовать обойтись и вовсе без яиц в этом рецепте. Но поскольку здесь не содержится глютена («клейковины»), то для надёжного «склеивания» я бы добавила ещё или молотого семени льна или семян чиа. Иначе конечный продукт может сильно крошиться. Если решите поэкспериментировать, то пожалуйста, сообщите о результате. А в августе я смогу поработать над таким вариантом. Успехов вам!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s