Хлеб для бутербродов (без злаков и крахмала)

Хлеб для бутербродов (без злаков и крахмала)

Соответствует требованиям БГБК диеты, Палео (SCD, GAPS)

Приводимый рецепт БГБК  хлеба базируется не на обычной безглютеновой  мучной смеси  (из риса и крахмала),  а на молотых миндальных орехах и ореховом масле. Отсутствие в нем злаков и крахмалистых продуктов позволяет  рекомендовать рецепт тем, у кого наблюдается повышенная чувствительность к злаковым или затруднена работа ЖКТ при переваривании сложных углеводов (не начальные этапы диеты SCD или GAPS). Такой хлеб можно смело рекомендовать для рациона приверженцев низкоуглеводной диеты в целях контроля за весом. Идея рецепта была заимствована из  книги безглютеновых рецептов Иланы Амстердам The Gluten-Free Almond Flour Cookbook.

Миндальную муку можно приготовить самим с помощью кухонного комбайна. Здесь вкратце описано как это делается. Вместо миндального масла при желании можно взять любое другое ореховое, например, из кешью.

Готовый хлеб стоит обернуть бумажным полотенцем, поместить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник.

Ингредиенты:

  • 3/4 стакана миндального масла-пасты (almond butter) комнатной температуры
  • 4 больших яйца
  • 1/2 стакана размолотого до состояния муки миндаля (almond flour)
  • 1/2 ч.л. морской соли
  • 1/2 ч.л. пищевой соды

Приготовление:

  1. Включить нагрев духовки на 180 градусов Цельсия или 350 F. Выложить форму для выпечки хлеба пергаментом.
  2. Взять две ёмкости  — маленькую и большую. В первой смешать все сухие ингредиенты. В большой взбить миксером миндальное масло. Добавить яйца, тщательно перемешать. Всыпать сухие ингредиенты и перемешать до полного совмещения. Выложить смесь в форму для выпечки.
  3. Выпекать примерно 35 минут. Готовность следует проверять деревянной палочкой (или зубочисткой).  Она должна «выходить» сухой после тестирования в середине буханки. Дать остыть и разрезать.

mini almond breadЕсли у вас найдутся 3 формочки для выпечки буханок меньшего размера, то для лучшего хранения готового хлеба стоит воспользоваться ими. Одну буханку можно оставить для еды, а остальные, обернув в бумажные полотенца и запаковав в полиэтиленовые пакеты,   убрать на хранение в морозильник.

Рекомендую:

Другой рецепт беззлакового хлеба:

Хлеб без крахмала на кокосовой муке

Хлеб без крахмала на кокосовой муке

Узнать больше о Специфической Углеводной диете

Специфическая углеводная диета, или как разорвать порочный круг нарушенного всасывания

Специфическая углеводная диета, или как разорвать порочный круг нарушенного всасывания

Хлеб для бутербродов (без злаков и крахмала): 2 комментария

  1. Прошу прощения, Ирина. А не мало ли 1/2 стакана размолотого миндаля на 3/4 масла миндального+4 больших яйца. Может 1,5 стакана? Мне кажется жидковато будет? Я еще только выписываю все «хлебные» рецепты, еще только в голове «прокручиваю»,закралось сомнение…

    • Нет, Наталья, такое количество будет в самый раз. В рецепте используется миндальное масло по типу спреда-пасты, получаемое путем тщательного перемалывания орехов (а не жидкое). В Интернете есть рецепты его приготовления, можно также купить уже готовое. Вот ссылка на московских производителей. Совмещая вместе с указанными в рецептуре другими ингредиентами, мы получаем тесто нужной нам консистенции. Проверено не раз. Удачи вам!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s