Соответствует требованиям БГБК диеты

Этот картофельный салат не совсем обычен, хотя в нем есть многое от традиционной версии. Вкусный и сытный, он становится более питательным за счет добавления в рецептуру зелени — измельченной капусты пак чой. Её нежные листья и нейтральный вкус вполне уместны в кремовом сочетании с картофелем (лучше молодым) и печеным лососем. Полезные свойства салата только улучшаются от такой модификации.

Быстрота и удобство кулинарной обработки при максимальной сохранности питательных свойств, а также относительно нейтральный вкус и нежная текстура обеспечивают пак чой немало преимуществ перед другими представителями крестоцветных овощей. Неудивительно, что такая капуста больше по душе и детям. (В нашей семье у детей пак чой всегда была самым любимым листовым овощем.) Подробнее о питательных характеристиках популярной южно-азиатской капусты пак чой (одного из самых лучших по био-усваиваемости пищевых источников кальция) и другие рецепты с ней можно узнать из этой публикаци (7 рецептов с питательной китайской купустой пак чой).

Выход примерно 3 порции

Ингредиенты:

Заправка:

• 1/2 ч.л. БГБК горчицы
• 1 ч.л. белого винного уксуса (можно заменить рисовым)
• 3 ч.л. оливкового масла
• 1 ст.л. БГБК майонеза
• Соль и перец по вкусу
• 1 ч.л. с горкой измельченного лука-шнитта (по желанию)

Салат

• 4 небольших картофелины (400г), ранее сваренных на пару и охлажденных в холодильнике (лучше не менее 8 часов)
• 2 больших яйца, сваренных вкрутую, очищенных и нарезанных на четвертинки
• 2 небольших головки капусты пак чой (200г), можно сохранить несколько листьев для сервировки
• 1 стебель сельдерея
• 2 ст.л. нарубленного красного или зеленого лука
• 170 г холодного запеченного накануне лосося (глубоководного из северных морей)
• Свежие травы (укроп или петрушка), по желанию

Приготовление:

1. Для заправки смешать в небольшой емкости горчицу, уксус, масло и майонез или взбить в шейкере.
2. Посолить и поперчить.
3. Картофель нарезать небольшими кусочками. Если берется молодая картошка, то нежную кожицу можно оставить .
4. Печеный лосось разделить вилкой на небольшие кусочки.
5. Нарезать стебель сельдерея тонкими дольками. Капусту пак чой измельчить .
6. Выложить на картофель нарезанные лук, сельдерей, капусту чой и лосось.
7. Полить заправкой и перемешать.
8. Распределить салат по порциям (можно уложить на капустные листья), сверху водрузить нарезанные четвертинками яйца. Украсить измельченными свежими травами.

Питательные свойства:  в 1/3 рецептуры 361 калория, 16 г жира, 3 г насыщ., 193 мг холестерина, 190 мг натрия, 30 г углеводов, 3 г клетчатки, 23 г белка, 71% ДН витамина А, 84% ДН витамина С, 64% ДН витамина К, 21% ДН витамина В1, В2, солей фолиевой кислоты, 33% ДН витамина В3 и В6, 61% ДН витамина В12, 11% ДН кальция и железа, 17% ДН магния, 28% ДН калия, 47% ДН селена, 920 мг Омега 3, ГН 14.

Другие рецепты с капустой пак чой представлены здесь:

7 рецептов с питательной капустой пак чой

Успехов!