По просьбе читателей блога
Вынужденный переход на новый тип питания у большинства людей вызывает немало вопросов и нередко становится причиной панических настроений. Когда по медицинским соображениям стоит задача полностью отказаться не только от глютенсодержащей пищи, но и других источников скрытой аллергии, в качестве одной из успешных моделей лечебного питания рекомендуется палеолитический тип, основанный на принципах безмолочной (безказеиновой) Палео-диеты. (Подробнее о предназначении диеты — «Лечение аутоиммунных заболеваний«.)
Начиная с 2005 года, мною было опробовано, адаптировано и создано множество рецептов безказеиновой Палео-диеты, наилучшие из которых (но пока ещё очень малая часть) нашли своё место в публикациях на этом блоге (Безглютеновая Безказеиновая Диета). В помощь начинающим безказеиновую Палео-диету я подготовила примерное меню на неделю с учетом имеющихся на данном ресурсе наиболее популярных среди читателей рецептов. Должна заметить, что предлагаемое меню носит чисто информативный характер и не может в данном формате учитывать индивидуальные особенности каждого пользователя, связанные с переносимостью отдельных видов продуктов, допустимых диетой. Основная цель данной публикации — показать возможность создания сбалансированного меню с большим ассортиментом блюд (в том числе и традиционных) при вынужденном исключении широко распространенных категорий продуктов. Также необходимо учесть, что для гарантированного поступления (и усвоения) минерала кальция при любом типе безмолочной диеты рекомендовано применять добавки кальция с витамином Д
Меню на неделю
Понедельник
Завтрак
Обед
- Салат овощной с оливковым маслом
- Щи из свежей капусты мясные (БГБК, без картофеля)
- Палео-хлеб (из жмыха, без злаков)
- Суфле из шпината
- Чай или вода с лимоном
Ужин
- Салат БГБК из свежих овощей (например, из натертых в терку кольраби с огурцами)
- Лосось “с бонусом” Омега-3
- Овощи тушеные или с гриля (перцы, кабачки, томаты)
- Лимонно-миндальный пирог
- Фито-чай
Перекусы
- Кокосовое печенье
- Орехи, ягоды, фрукт
Вторник
Завтрак
- Тыквенный крем-мусс со свежим имбирём
- Кокосовые блины
- Чай или кофе
Обед
- Салат из свежей зелени с маслинами и оливковым маслом
- Суп с куриными фрикадельками и овощами по диете (шпинат, цветная капуста, кейл)
- Тимбаль с печенью
- Овощи тушеные (кабачки, зелень)
- Чай или вода с лимоном
Ужин
- Салат из овощей
- Люля я-ля сосиски, БГБК кетчуп, горчица
- Капуста тушеная БГБК
- Палео-хлеб
- Фито-чай
Перекусы
- Десертный хлеб с цуккини
- Ореховая паста с бананом или яблоком
Среда
Завтрак
- Зеленый крем-смузи на завтрак!
- Яблочный кекс с корицей
- Чай или кофе
Обед
- Томатный суп
- Льняные хлебцы
- Куриное филе в миндальной корочке
- Салат из листьев шпината с финиками и орехами
- Чай или вода с лимоном
Ужин
- Салат зеленый из свежих овощей с оливковым маслом
- Рыбный тимбаль
- Кабачки, патиссоны, цветная капуста тушеные или с гриля
- Лимонный пай (универсальный)
- Фито-чай
Перекусы
Четверг
Завтрак
- Печеные «сырнички»
- Пудинг из свежих фруктов (ягод) с семенами чиа
- Чай или кофе
Обед
- Салат из свежих овощей
- Борщ с говядиной (а-ля Палео, без картофеля и бобовых)
- Палео-хлеб или булочки
- Яйца, фаршированные сардинами, на листьях салатной зелени
- Чай или вода с лимоном
Ужин
- Салат из листовой зелени с авокадо
- Тонкие кокосовые блины, фаршированные мясом или печеночным паштетом или с фруктово-ореховой начинкой
- Фито-чай
Перекусы
- Дольки фруктов (яблоко, груша, банан) с ореховой пастой
- Восточные сладости к чаю, БГБК, Палео
Пятница
Завтрак
- Свежевыжатый сок (125 мл)
- Куриные “блины” БГБК с соусом из кешью
- Кокосово-лимонный кексик
- Чай или кофе
Обед
- Тыквенный суп-пюре с грушами
- Итальянский «рис» из цветной капусты (с тефтелями)
- Миндальное печенье
- Чай или вода с лимоном
Ужин
- Салат из свежей листовой зелени
- Омлет с морковью
- Палео-булочка или хлеб
- Бутербродное масло-песто с брокколи
- Фито-чай
Перекусы
Суббота
Завтрак
- Фруктовое пюре или свежие фрукты
- Палео булочка
- Паштет из птичьей печени
- Маффин из тыквенных семечек
- Чай или кофе
Обед
- Овощная икра
- Крекеры «Три семечка»
- Бульон с яйцом
- Солянка мясная
- Пирог по-палеозойски
- Чай
Ужин
- Салат из зеленой листовой зелени с оливковым маслом и маслинами
- Спагетти из тыквы сквош с соусом из индюшки по-итальянски
- Лимонный кекс-пудинг
- Фито-чай
Перекусы
- Орехи, ягоды
- Кексик-маффин (корица + яблоко) из кокосовой муки
Воскресенье
Завтрак
- Блины из цуккини без муки
- Кекс австрийский из тыквенной муки
- Фруктово-ягодное пюре
- Чай или кофе
Обед
- Овощной суп-пюре на кокосовом молоке
- БГБК биточки (типа люля-кебаб или другие из 12 рецептов)
- Зеленые салатные листья, овощи с гриля или тушеные (кабачки, перцы, баклажаны)
- Фруктово-ягодное мороженое — сорбет
- Чай или вода с лимоном
Ужин
- Салат из свежих овощей и зелени
- Палео-«плов» из цветной капусты с орехами кешью
- Пирог-тарт без выпечки со свежими фруктами и взбитыми кокосовыми сливками
- Фито-чай
Перекусы
Рекомендую:
Кальций, безмолочная диета и аутизм. Практические рекомендации по сапплементации
© 2016
Безглютеновая Безказеиновая Диета 
Спасибо!
На здоровье, Марина.
Класс, Ирина! Спасибо большое!
Пожалуйста, Александра. Надеюсь, вы смогли найти достаточно подходящих для вас рецептов (я имею в виду ваши индивидуальные ограничения). Остальные (те, что не вошли в меню), можно посмотреть на странице рецептов в интересующем вас разделе, помеченные красным цветом как Палео. Успехов вам.
Спасибо, за ваши старания и за то, что вы делитесь с нами.
К вам на сайт меня привела книга «Еда и Мозг» Д. Перлмуттера, прочитав которую я нашла ответы на свои ежедневные проблемы (головная боль, отечность, проблемы с пищевариением и перемены настроения), но и обнаружила что глютен вреден абсолютно всем нам — он практически разрушает мозг!
Благодаря вашим рецептам перехожу на диету настоящего питания и предложу всей своей семье.
Малика, ваш интерес к блогу вдохновляет на большее. Надеюсь, что с помощью элиминационной диеты вы сможете преодолеть свои недуги. И если это так, то вы, действительно, принадлежите к той немалой части людей, которые в той или иной степени имеют повышенную чувствительность к глютену. По разным оценкам, это 7 — 10% населения: Безглютеновая диета в лечении хронических заболеваний и синдромов. Желаю вам только успехов на диете, а значит, и много здоровья.
Прекрасная диета, полезная, сбалансированная, но когда заниматься ребенком? Тут 24/7 нужно стоять у плиты))
И я ещё бы убрала баклажаны, орехи и прочие блюда, при приготовлении которых, необходима жарка на сковородке…. Это все тяжёлые продукты и блюда для людей с проблемами жкт, это не нужно. Но очень много хороших рецептов для себя вынесла, спасибо!
Елена, я уже более двадцати лет практически ничего не жарю на сковороде, за исключением иногда блинов по диете, при этом баклажаны (а в них много пользы!) в меню регулярно. Они прекрасно получаются и в запеченном виде, особенно если вначале выдержать на гриле (или в духовке при высокой температуре) без жира, а затем использовать в рецептах, например, вместо лапши для лазаньи или с томатным соусом. Если нет индивидуальной непереносимости к продуктам, то практически любой овощ можно представить в лучшем виде. Но, да, каждый вправе выбирать для себя. Лишь бы во благо… Желаю удачи.