Пирожки печеные из картофельного теста

Соответствуют требованиям БГБК диеты

На сегодняшний день кулинарам известны более трехсот способов приготовления картофеля, самого распространенного наряду с пшеницей продукта питания жителей многих стран Европы и Северной Америки. В отличие от злаковых культур, картофель не содержит клейковины и потому может представлять немалый интерес для сторонников безглютенового питания. Если у вас нет медицинских противопоказаний для употребления картошки (диабет, ожирение, необходимость придерживаться низкооксалатной или низкоуглеводной диеты или диеты SCD и  пр.), то этот «дар божий»  поможет внести немало разнообразия в ваше меню.  На основе одновременно столь доступного и ценного сырья можно приготовить несчетное количество всевозможных блюд, включая и выпечку из картофельного теста. Не стоит относиться к такой возможности, как к исключительной привилегии поваров-профессионалов. Желание, выкроенный кусочек времени и немного изобретательности — это максимум, что вам потребуется на БГБК кухне для включения картошки в пекарное дело.

Сегодня готовим печеные БГБК пирожки. По вкусу и текстуре они вряд ли напомнят вам привычные, — те, что пекутся из белой муки. Но тем не менее, они и вкусны и питательны! Хороши теплыми на завтрак и в качестве аппетайзеров. Их можно легко упаковать и для школьных ланчей. А если приготовить с фруктовой начинкой — то и к чаю подать вполне сгодится.

Выход примерно 15 штук

Ингредиенты:

Тесто:

  • 500 г сваренного в кожуре картофеля
  • соль по вкусу
  • 2 желтка
  • 5 ст.л. веганского молока (рисовое, ореховое) (или больше, в зависимости от гигроскопичности муки)
  • 250 г БГ мучной смеси коммерческого производства или приготовленной самостоятельно (я беру смесь из 100 г муки тапиоки + 150 г БГ муки – рисовой или сорго, или их смеси, и чуть гречневой)
  • 1,5 ч.л. ксантана (не добавлять, если уже входит в состав готовой БГ мучной смеси)
  • Жир и яйцо для смазки

Пример начинки:

  • 200 г паштета
  • 30 г жира по диете
  • 1 ч.л. БГ муки

Приготовление:

  1. Холодный картофель очистить и натереть в мелкую терку, посолить.
  2. Добавить желтки, молоко по диете и БГ мучную смесь (если в готовой смеси уже имеется ксантан, то его добавлять не нужно). Приготовить густое пластичное тесто. Если оно будет чрезмерно суховато и рассыпаться на крошки, то стоит добавить чуточку ксантана и ещё ложку-другую молока. Тщательно вымесить. В результате тесто должно получиться похожим, как на пельмени. Действовать аналогично разделке пельменей.
  3. Противень обильно смазать жиром.
  4. Раскатать на разделочной доске тесто и вырезать кружки диаметром примерно 10 см.
  5. В центр каждого кружка положить приготовленную начинку и сформировать пирожки.
  6. Разложить их на хорошо смазанном листе. Смазать пирожки жиром сверху и по бокам.
  7. Нагреть духовку до 220 градусов С (425 F).
  8. Поставить пирожки в духовку и выпекать до готовности (примерно 12 -15 минут).
  9. После того, как они испекутся, смазать пирожки взбитым яйцом и ещё ненадолго поставить в духовку, чтобы они приобрели золотистый цвет.
  10. Подавать горячими с салатом или к чаю.

Для начинки смешать БГ муку с жиром по диете (я беру БГБК топлёное сливочное масло), добавить немного воды и взбить с паштетом.

Идея адаптирована из книги рецептов «Вкусные блюда из картофеля»

Питательные свойства: в 1/15 рецептуры (без начинки) содержится 115 калорий, 3 г жира, 1 г насыщ., 39 мг холестерина, 87 мг натрия, 152 мг калия, 21 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г белка, 7% ДН витамина В6, 7% ДН витамина С.

Можно использовать любую другую начинку по диете, в том числе и сладкую фруктовую.

С лососем, яйцом, луком-пореем и миндальным "сыром"

С лососем, яйцом, луком-пореем и миндальным «сыром»

Успехов!

Пирожки печеные из картофельного теста: 6 комментариев

  1. Не думал, что так вкусно и симпатично. У нас вся семья чуть пальцы не по откусывала так все хватали пирожки печеные из картофельного теста!!!

    • Спасибо, нам тоже всем нравятся, дети даже в школу на ланч берут… У вас потрясающий сайт!

  2. Очень вкусно, делала с яблочно-грушевой начинкой! Тесто понравилось ))) необычный вкус, пироги без дрожжей — большой плюс!

    • Рада, что вам понравилось. Дарина, а начинку вы как делали? С крахмалом чуть фрукты припускали или по-другому?

  3. Делала начинку очень простую без крахмала- потерла на терке яблоки и груши, все перемешала, добавила несколько капель лимонного сока и корицы )) еще с этого теста делала вареники с черникой-тоже отлично получилось! спасибо!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s