Вариант с глазурью №2

Соответствует требованиям БГБК диеты, с вариантом без использования яиц

Признаюсь, за полтора десятилетия освоения премудростей БГБК выпечки и экспериментирования в поиске новых диетических рецептур, я так и не стала большим почитателем изделий из нутовой муки. Видимо, это тот самый случай, про который говорят «на любителя». Пицца, лепешки, крекеры или закусочные блинчики-тортильи – те  варианты, где, на мой взгляд, специфический вкус нута успешно маскируется насыщенной вкусовой гаммой от иных доминант. А вот десертная выпечка, как правило, прежде только расстраивала… До тех пор, пока не получился этот пирог… В нем тоже присутствует своя доминанта, — в этом-то и секрет успеха. Потрясающее на вкус сочетание восточных пряностей напрочь забивает привкус бобовых от мучной составляющей. Пирог становится ещё вкуснее на следующий день. Больше, чем на два дня, он у нас не застаивается.

Подавать можно на завтрак, полдник или на десерт. Прекрасно подойдет и в качестве варианта для пикника. Адаптировано из источника.

Выход: 8 порций

Ингредиенты:

Корж

• 1 стакан нутовой муки (120 г)
• ½ ч.л. порошка для выпечки
• 1 ч.л. корицы
• ¼ ч.л. молотого мускатного ореха
• ¼ ч.л. молотого ямайского душистого перца (пимент)
• ½ ч.л. соли
• 1 стакан моркови, натертой в мелкую терку (примерно 120 г) + дополнительно 2 ст.л. для посыпки
• ¼ стакана несладкой кокосовой стружки + дополнительно 2 ст.л. для посыпки сверху
• ¼ стакана кокосового масла, растопленного
• ½ стакана веганского молока (лучше кокосового полной жирности)
• ½ стакана кокосового сахара (или заменить эквивалентным количеством другого сыпучего подсластителя или стивии, если дозволено диетой)
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 1 яйцо (или заменить на гель из 1 ст.л. молотого семени льна и 3 ст.л. воды)

Глазурь кокосовая

1 вариант (быстрый):

• ¼ стакана меда
• ¼ стакана моркови, натертой в мелкую терку
• ¼ ч.л. ванили
• при необходимости 1- 2 ст.л веганского молока (или количество, необходимое для лучшего смешивания и достижения консистенции сиропа)

2 вариант (более насыщенный вкус, требуется 5 минут варки)

• 1 ч.л. порошка агар-агар
• ½ стакана веганского молока (лучше кокосового)
• ¼ стакана меда или кленового сиропа
• ¼ стакана моркови, натертой в мелкую терку
• ¼ ч.л. ванили

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 175 градусов С (350 F). Смазать жиром по диете форму для выпечки (диаметром примерно 22 см, лучше разъемную для выпечки коржей торта) или разложить пергамент на дно и бортики формы.
2. В емкости смешать муку, соль, порошок для выпечки и специи.
3. Если не используете яйцо, в миске небольшого размера смешать семя льна с водой. Дать постоять минут 5, чтобы смесь приобрела консистенцию геля.
4. Отдельно смешать тертую морковь, кокосовую стружку, веганское молоко, кокосовое масло, сахар (или другой подсластитель), ваниль и яйцо (или приготовленный гель из льняного семени)
5. Влить жидкие ингредиенты в сухие и хорошенько смешать, можно ложкой.
6. Вылить смесь в форму и поставить выпекаться в нагретую духовку на 35 – 40 минут или о тех пор, когда воткнутая в центр палочка будет выходить сухой.
7. Дать остыть, сделать несколько проколов палочкой для лучшего пропитывания и затем покрыть глазурью.
8. Для приготовления глазури по первому варианту достаточно в мини-блендере смешать все ингредиенты до гомогенной консистенции. Молоко добавлять понемногу для достижения консистенции сиропа. Если готовите глазурь по второму варианту, то нужно поместить всё перечисленное в небольшую кастрюльку, нагреть до кипения и проварить на слабом огне минут 5. Остудить и полить полученной глазурью пирог.
9. Посыпать сверху натертой морковкой и кокосовой стружкой.
10. Пирог будет вкуснее, если дать ему время настояться. Разрезать на порции лучше при помощи ножа для пиццы. Хранить в холодильнике 3 дня.

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Питательные свойства: В 1/8 рецептуры с глазурью №1 содержится 210 калорий, 12 г жира, 10 г насыщ., 26 мг холестерина, 183 мг натрия, 22 г углеводов, 2 г клетчатки, 4 г белка, 43% ДН витамина А, 14% ДН фолатов, ГН 13