Что такое БГ пекарский порошок?

GF baking powderВ рецептах безглютеновой выпечки часто указывается безглютеновый пекарский порошок (baking powder). Он состоит из смеси соды с крахмалом и подкислителем. Найти в продаже специально маркированный как БГ удаётся не всегда. Поэтому даю рецепт приготовления домашней смеси:

 Ингредиенты:

  • ¼ стакана соды
  • ¼ стакана кукурузного или картофельного крахмала
  • ¼ стакана cream of tartar (винный камень)

Приготовление:

Перемешать все ингредиенты самым тщательным образом. Хранить в плотно упакованной таре, использовать по необходимости (выпечка кексов, маффинов, печенья и т. д.)

Предвижу вопрос о винном камне. Если возникнут сложности его раздобыть, то в пекарских целях можно вполне обойтись и без него, произведя замену на привычный нам лимонный сок или винный уксус. Используем НАШ, «бабушкин» метод»: непосредственно в процессе закладывания ингредиентов для выпечки нужно будет «погасить» крахмально-содовую смесь выбранным по диете подкислителем (на 1 ч.л. готовой смеси понадобится примерно 2-3 чайные ложки лимонного сока.)

Можно ли заменить пекарский порошок на соду?*

Да, можно. Для этого её нужно взять половину указанного количества порошка для выпечки (или меньше — до одной трети), и погасить лимонным соком или любым другим разрешенным диетой подкислителем (яблочным уксусом, соком цитрусовых и т.п.)

* Из-за присутствия крахмала в составе пекарского порошка его не включают в список продуктов, разрешенных СУД/SCD.

Что такое БГ пекарский порошок?: 3 комментария

    • Марианна, в таком случае пекарский порошок стоит заменить на соду, используя приведенные выше рекомендации для диеты СУД.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s