Соответствует требованиям БГБ диеты

Очень понравился рецепт, обнаруженный на просторах интернета, и сам результат превзошел ожидания. Без добавленных каких-либо подсластителей кекс получился очень вкусным и в меру сладким. Финики и бананы (или яблочное пюре в моём случае) в рецептуре обеспечивают в достатке сладкий насыщенный вкус в сочетании с пряностями и ванилью. С помощью блендера хлопья киноа (или бгбк овсянка) измельчаются в муку и соединяются с жидкими ингредиентами, а затем тесто вымешивается вручную. Пирог хранится до пяти дней и становится еще вкуснее на следующий день после приготовления. Он также хорошо замораживается. На верх можно нанести веганскую бг помадку, например (десертный кешью крем) или взбитые кокосовые сливки.

Ингредиенты:
1½ стакана несладкого веганского молока (миндального, соевого, кешью или рисового)
120 г фиников без косточек, измельченных
¾ стакана изюма, берется по частям
½ стакана нарезанных спелых бананов или натертого яблока
1 чайная ложка бг жидкого экстракта ванили
1¾ стакана обычных хлопьев киноа (можно заменить на бгбк овсянку, или муку из этих продуктов)
2 чайные ложки пекарского порошка
2 чайные ложки молотой корицы
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка молотого мускатного ореха (я не брала)
Чуть молотой гвоздики
1½ стакана натертой в мелкую тёрку моркови
½ стакана измельченных грецких орехов (по желанию)
1 стакан БГБК помадки для покрытия верха (по желанию)

Приготовление:
1. Совместить веганское молоко, финики, ¼ стакана изюма, банан и ваниль в миске среднего размера. Дать постоять 15 минут или до тех пор, пока финики не размягчатся.
2. Разогреть духовку до 180°С (350°F). Застелить квадратную форму для выпечки пергаментной бумагой (у меня форма 20 см).
3. Поместить в блендер хлопья киноа (или, овсянки, при условии если нет диетических ограничений). Накрыть крышкой и обрабатывать до образования порошка.
4. Переложить в большую миску. Добавить пекарский порошок, корицу, соду, мускатный орех и гвоздику.
5. Поместить финиковую смесь в блендер. Накрыть и обрабатывать до однородности. Добавить массу в емкость с размолотыми хлопьями и перемешать.
6. Добавить оставшиеся ½ стакана изюма, морковь и грецкие орехи (если используются).
Выложить тесто в подготовленную форму для выпечки.
7. Выпекать в течение 40-45 минут, до появления корочки.
8. Охладить в форме в течение 10 минут. Снять с противня и остудить на решетке.
При желании покрыть торт БГБК ванильной помадкой (например, десертный кешью крем или из кокосовых сливок). (Рецепт адаптирован из forksoverknives.)

Приятного аппетита!