Cоответствует требованиям БГБК диеты, адаптируется к низкоуглеводной Палео

При использовании перечисленных ингредиентов (без замен на привычный сахар и жиры) рецепт может соответствовать требованиям палеолетической модели питания, допускающей в рационе ограниченное количество тёмного шоколада. Торт получается очень калорийным. Подробнее — читайте здесь:  Шоколад как лекарство? Это возможно!

Источник

16 порций

Ингредиенты:

Торт

• 1 ½ стакана миндаля, порезанного
• 200 г тёмного шоколада (без молока в составе), порубленного
• ½ стакана расплавленного кокосового масла или оливкового или орехового
• ¼ стакана + 3 ст. ложки кокосового сахара (или эквивалентное количество другого подсластителя по диете)
• 4 яйца, желтки и белки отдельно + 2 белка
• 2 ч.л. экстракта ванили (без глютена)

Глазурь (по желанию)

• 250 г тёмного шоколада (без молока в составе), порезанного на кусочки
• 1 ст ложка кокосового  масла

Приготовление:

Для торта:

1. Установить нагрев духовки на 160 градусов Цельсия ( 325˚F). Приготовить форму для выпечки (около 20 см в диаметре, желательно разъёмную). Смазать жиром, застелить вощёной бумагой. Поместить орехи в кухонный комбайн. Размолоть до состояния муки грубого помола.
2. На водяной бане в миске растопить шоколад. Добавить БГБК топлёное сливочное или кокосовое масло. Если используется жидкое растительное масло, то смешать с ним после того, как снимите с огня, дать остынуть.
3. Миксером взбить яичные желтки с ¼ стакана сахара до лимонно-кремового состояния. Уменьшить скорость взбивания и добавить ваниль и шоколадную смесь. Соединить с миндалём. Вымыть и высушить смесители у миксера.
4. Взбить все яичные белки (6) до образования пышной густой, но не сухой пены. Медленно добавлять оставшиеся 3 ст. ложки сахара и продолжать взбивать до появления устойчивой пены. Осторожно вмешать белки в тесто, вылить в подготовленную форму и выровнять поверхность. Выпекать в течение 50-60 минут или до того момента, когда воткнутая в центр деревянная палочка будет оставаться сухой. Дать остынуть в форме в течение 20 минут после выпекания. Затем с помощью тонкого ножа отделить торт от стенок формы. Вытащить на плоскую поверхность и дать полностью остынуть.

Для глазури:  

Расплавить шоколад на водяной бане. Добавить масло, убрать с нагрева и дать остынуть в течение 10 -12 минут. Слегка загустевшую глазурь вылить равномерно на торт, разровнять поверхность, покрыть бока торта излишками глазури с верха. Дать застыть. Переместить торт на сервировочное блюдо. Подавать с фруктами (груши, ягоды, бананы, при условии, что на них нет аллергической реакции).

Питательные свойства: С глазурью: на 1 порцию – 1/16 торта – энергетическая ценность -301 кал, содержание жира – 23 г, насыщ. жира 7 г, холестерина 48 мг, клетчатки — 3 г, углеводов19 г, белка 5 г, железа 12% дневной нормы (ДН).

Рекомендую:

Кокосово-лимонный кекс-торт

 3 рецепта орехово-фруктовых тортов БЕЗ ВЫПЕЧКИ (чиз-кейк, шоколадно-малиновый, с хурмой)

Грушево-миндальный торт