Ореховые меренги (миндальные или грецкие) без глютена

Рецепты БГБК печенья на все вкусы

(Рецепт от Вероники)

Соответствуют требованиям БГБК диеты, Палео

Без муки, крупы и крахмала

Ингредиенты:

  • 130 г дробленых орехов (грецких или миндальных)
  • 2 яйца
  • 60 г кокосового сахара (4 ч.ложки) или сиропа агаве
  • ваниль или экстракт ванили, не содержащий глютена

 Приготовление:

  1. Белки взбить. Добавить половину сахара и взбивать ещё до очень стойкой пены.
  2. Отдельно смешать желтки, молотые орехи, оставшуюся половину сахара.
  3. Осторожно соединить обе смеси.
  4. Противень застелить пергаментом (можно чуть смазать растительным маслом). Чайной ложкой выложить приготовленную массу  на пергамент.
  5. Выпекать при температуре 175 градусов (340 F) в течение примерно 25 минут.

Питательные свойства: в 1/20 рецептуры (13 г) 46 калорий, 4 г жира, 0 насыщ., 21 мг холестерина, 7 мг натрия, 2 г углеводов, 1 г клетчатки, 2 г белка.

Ореховые меренги (миндальные или грецкие) без глютена: 6 комментариев

  1. Спасибо за рецепт! Приготовила только что…если не считать, что немного пригорели (ох уж эта моя духовка!) — очень вкусно! Жду, когда проснется мой главный дегустатор:) Мне бы еще хотелось побаловать его песочным печеньем…не подскажете рецепт?

    • Екатерина! Рада, что понравились. «Первый блин комом» получается часто. Рецепт песочного печенья имеется (на БГ муке). Скоро опубликую.

      • Хороший рецепт! У меня только белки с кокосовым сахаром не взбиваются до стойкой пены, масса очень жидкая получается. Хотелось бы знать почему?

      • Леночка, по-видимому, что-то не так с белками. Такое и у меня случалось, когда я пыталась взбивать их очень холодными, прямо из холодильника. Чтобы облегчить процесс, попробуйте дать яйцам полежать при комнатной температуре часок-другой. Пусть нагреются до комнатной температуры, это должно помочь «разрушить» стойкие белковые связи. Сахар тогда тоже в белки добавляйте не сразу, а когда они уже будут хорошенько взбиты. Насыпайте в процессе взбивания белковой массы постепенно, по ложке, до образования хорошей стойкой пены. Можно чуть подкислить лимонной кислотой (на кончике ножа) или лимонным соком. Слегка кислая среда закрепляет результат. Так точно должно всё получиться.
        Успехов вам!

  2. Здравствуйте Ирина, скажите получится ли меренга, если сахар заменить на стевию? Спасибо

    • Ирина, здравствуйте. Лично я не готовила эти печенья со стивией. Нужно пробовать. Могу только предположить, что рецептуру придется модифицировать, возмещать отсутствие «сахарного объема». Возмможно, порошок стивии в смеси с крахмалом (или арроуротом) смогут создать такой эффект. Иногда в рецептах меренг со стивией используют сухое молоко, но этот прием не для БГБК диеты. Наилучшей заменой сахара в подобных рецептах является измельченный в пудру эритрит с добавлением лимонной кислоты или винного камня. На блоге есть рецепты тортов с меренговыми коржами (на яйцах или белках яиц). Все получалось, хотя и присутствовал специфический вкусовой «холодок» от сахарозаменителя. Посмотрите, если вам допускается эритрит или ксилит:
      Торт миндальный
      Торт-безе «Лесной орех с малиной», без сахара,
      Торт «Царица Эстер» (лимонно-маковый).
      Удачи вам!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s