Печеные БГБК «сырнички»

Готовые "сырнички" - "верхи и низы"

Соответствует требованиям БГБК, низкоуглеводной Палео, противокандидной диет, без яиц

Наверное, правильнее было бы отнести эти небольшие по размеру выпеченные изделия к  разряду печенья. Да вот настолько оказались они близки по вкусу и внешнему виду к любимым в детстве традиционным творожным сырничкам, что никак по-другому их лучше и не назовешь.
Готовятся такие «сырнички» достаточно легко. Главное условие — наличие миндальной муки и немного кокосовой (последней нужно всего 2 ст.л., но без неё не обойтись!). В качестве подсластителей в данном низкоуглеводном рецепте выступают ксилит, к тому же обладающий некоторым противокандидным действием, и стивия.  Но если у вас не имеется строгих ограничений по сладкому, то вместо них можно использовать кленовый сироп.

Выход: в зависимости от размера(10 больших — 20 маленьких)

Ингредиенты:

  • ¼ стакана (56 г) растопленного кокосового масла или БГБК топленого сливочного (Гхи)
  • 3 ст.л. ксилита + 3-4 капли стивии (*вариант замены см. ниже)
  • ¼ стакана (5 ст.л.) лимонного сока (примерно от половины лимона), комнатной температуры
  • ½-1 ч.л. экстракта ванили
  • 1-1/3 стакана (133 г) миндальной муки (можно заменить тщательно размолотым миндалем, затем просеянным)
  • 2 ст.л. (17 г) кокосовой муки, просеянной
  • 1 ст.л.свеженатертой  лимонной цедры (примерно от половины лимона)
  • ½ ч.л. соды
  • 1/8 ч.л. соли

*Если вам не запрещено сладкое, то ксилит и стивию можно заменить на 1/3 стакана (80 мл) кленового сиропа, а количество лимонного сока сократить до 1 ст.л.

Приготовление:

  1. В большой миске растопить кокосовое масло или БГБК топленое сливочное.
  2. Отдельно в небольшой емкости смешать лимонный сок, экстракт ванили, ксилит и экстракт стивии. (Если используете вместо них сироп, то можно смешивать все ингредиенты в одной миске вместе с растопленным маслом.)
  3. Влить лимонную смесь в теплое кокосовое масло. Перемешать.
  4. Добавить все остальные ингредиенты: миндальную муку, кокосовую, цедру лимона, соду и соль. Перемешать тщательно. В зависимости от температуры помещения масса консистенция смеси может быть от жидковатой до тугой. Муки больше не добавлять. Если тесто сложно перемешивать, то можно добавить 1-2 ст.л. воды (или ещё лимонного сока). Дать тесту полежать 5 минут и затем поместить в холодильник на 30 минут. За это время на холоде оно должно успешно застыть.
  5. Нагреть духовку до 175 градусов Цельсия (350°F).  Застелить противень пергаментом.
  6. Из теста скатать шарики – примерно по 50 г для больших «сырничков» или 15 г для маленьких. Поместить шарики на противень. Чуть приплюснуть каждый ладонью, так чтобы получились ровные кружочки.
  7. Поставить в духовку выпекаться: маленькие сырнички будут готовы через 10-12 минут, для больших понадобится около 15 минут. Печенья будут очень хрупкими до тех пор, пока не остынут. Трогать их лучше не стоит!
  8. Дать «сырничкам» полностью остыть перед тем как снять с противня.
  9. Хранить в плотно закрытой таре. Для более продолжительного хранения убрать в холодильник.

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Питательные свойства: в 1 среднего размера «сырничке» (1/15 рецептуры) с кокосовым маслом на ксилите: 96 калорий, 8 г жира, 4 г насыщ., 0 мг холестерина, 65 мг натрия, 4 г углеводов, 1 г клетчатки, 2 г белка, ГН 0.

Печеные БГБК «сырнички»: 7 комментариев

    • Теоретически рассуждая, вы можете пробовать тыквенную муку или муку из каштанов. Но на практике эти варианты замены в данном рецепте не проверялись.

  1. Ирина, только что испекла сырнички. Очень вкусные! А запах какой шел во время выпечки. Спасибо огромное за рецепт!!!!

    • Мила, не могу вам ответить ни да, ни нет, поскольку не жарила. Тесто получается достаточно крутым, что вполне подходит для выпекания сырничков. Жареное стараемся ограничивать по возможности.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s