Соответствует требованиям БГБК диеты, адаптируется к низкоуглеводной Палео, СУД и кето

Чтобы приготовить это незатейливое, но вкусное и весьма сытное печенье, вам не понадобится какая-либо мука. Основные ингредиенты – мелкая кокосовая стружка (неподслащенная) и тщательно перемолотый миндаль (мелкая крупка). Для улучшения вкусовых свойств и текстуры берется дополнительное количество масла. Я здесь использовала жидкое растительное (масло авокадо), но печенье хорошо получается также и с кокосовым маслом (полужидкой консистенции) или БГБК топленым сливочным (размягченным).

Выход: примерно 16 штук

Ингредиенты:

• 1 стакан (примерно 85 г) несладкой кокосовой стружки, самой мелкой (у меня такая)
• 3/4 стакана (примерно 85 г) перемолотого миндаля (предварительно размоченного и отсушенного)
• 1 яйцо или его заменитель
• 4 ст.л. растительного масла (у меня масло авокадо), можно заменить на качественное кокосовое (слегка растопленное) или БГБК топленое сливочное
• 4 ст.л. кленового сиропа, меда (для диеты СУД) или эквивалентное количество сыпучего подсластителя, у меня с эритритом (для низкоуглеводных диет)
• 1-1½ ч.л. корицы, необязательно
• ¼ ч.л. порошка имбиря, необязательно
• Чуть мускатного ореха, необязательно

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180C (360F). Разложить на противне лист пергамента.
2. Поместить все ингредиенты в кухонный комбайн с S-образной насадкой (если такового не имеется, то можно обойтись и без него, интенсивно перемешивая в миске все ингредиенты). Включить комбайн и обработать на средней скорости до получения клейкой массы. Если получается жидковато, то выложить содержимое в миску и поставить в холодильник на 15-20 минут до застывания (такое может происходить с тестом при использовании жидкого кокосового масла, например).
3. Из полученной липкой массы скатать руками шарики одинакового размера. Для удобства руки можно слегка смазать маслом.
4. Поместить шарики на противень с пергаментом. Прижать каждый шарик рукой или мокрой ложкой, так, чтобы получилось печенье толщиной 1 см.
5. Выпекать при 180 C (360 F) в течение 12-15 минут, печенья должны слегка подрумяниться.
6. Дать печенью остыть на противне минут 20, чтобы могло хорошо держать форму. Затем можно переложить на решетку для полного остывания.
7. Печенья хорошо сохраняются в плотно закрытой таре при комнатной температуре течение 5 дней, для более длительного хранения убрать в холодильник.

Питательные свойства:  с эритритом в 1/16 рецептуры содержится 101 калория, 10г жира, 4 г насыщ., 13 мг холестерина, 8 мг натрия, 3 г углеводов, 2 г клетчатки, 2 г белка, ГН 0. С калорийным подсластителем калорийность и содержание углеводов на порцию увеличатся до 114 калорий и 6 г углеводов.

Приятного вам аппетита!